ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ?

הייַנט מיר וועלן קאָכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין - לאַזאַניאַ. זייַן טעם האט קאַנגקערד מיליאַנז פון קאָנסומערס אַרום די וועלט. עס וואָלט ויסקומען אַז אַזאַ אַ פּשוט קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן, און דער רעזולטאַט איז פשוט סטאַנינג. פּרובירן צו קאָכן דעם אַמייזינג שיסל אין שטוב, און איר וועט זיכער זייַן צופֿרידן.

ווי צו קאָכן אין שטוב קלאַסיש לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש?

ינגרידיאַנץ:

כאַזער און רינדערנס - 550 ג;
שיץ פון לאַזאַניאַ - 8-12 ברעקלעך;
קנאָבל - 1 קלאָווע;
האַרט טשעדדאַר קעז - 275 ג;
ציבעלע - 95 ג;
טאַמאַטאָוז - 220 ג;
פּאָמידאָר פּיוריי - 110 ג;
קעראַץ - 95 ג;
אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - 5 ג;
ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 25 מל;
זאַלץ - צו טעם;
שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;

פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:

מעל - 60 ג;
מילך - 700 מל;
געווירציק הערבס - צו טעם;
מושקאַט ערד - 2.5 ג;
פּוטער - 110 ג;
לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
ווייַס ערד פעפער - צו טעם;
זאַלץ.

צוגרייטונג

ווען פּריפּערינג לאַזאַניאַ, מיר גרייטן אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ ערשטער. אָניאָנס זענען קלינד און קראַשט מיט קליין קיובז, און די מער איז דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק. פֿאַר מינסט פלייש, מאָלן די פלייש אין קיין באַקוועם וועג. בלאַנטשעד פריש טאַמאַטאָוז פֿאַר צוויי מינוט אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט באַזייַטיקן און שאָלעכץ. די פּאָמידאָר פּאַפּ איז שנייַדן אין קליין קיובז, און מיר ריין דעם קנאָבל און שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער. מיר אויך פאָרן שווער קעז דורך אַ כאַבאַרניק.

אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט ראַפינירט אויל, פאַרשפּרייטן אַ שטראַל, פאָרן עס פֿאַר צוויי מינוט, סטימינג, און דעמאָלט לייגן די קעראַץ און פּרעגלען די אנדערע פינף מינוט. ווייַטער, לייגן אויס די מינסט פלייש, רעדוצירן היץ און פּרעגלען פֿאַר אנדערן צען מינוט. לייג די טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּיוריי, געהאַקט קנאָבל, אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, קאָך און לאָזן די אינהאַלט פון די ברעקינג פּאַן פֿאַר אנדערן צען מינוט.

ווייַטער אויף ווי צו מאַכן בענטשאַמעל סאָוס פֿאַר לאַזאַניאַ. אין אַ פאַן גיסן די מילך, שטעלן עס אויף די פייַער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און מושקאַט. קער אַוועק די הרובע און לאָזן עס זיצן פֿאַר צען מינוט. אין אַ סוי פּאַן אָדער טיף פּרימינג פּאַן, מיר צעלאָזן די פּוטער, גיסן די ווייץ מעל און פאָרן עס ביז גאָלדען קאָליר איז באקומען, סטערינג קעסיידער. עס וועט נעמען וועגן פינף מינוט. פון די פאָרשטעלן מילך געמיש, נעמען די לאָראַל בלאַט און גיסן די מילך אין די סקאָווראָדע מיט אַ דין טראַפּאַל, קאַנטיניואַסלי סטערינג מיט די הילף פון אַ וויסק צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. מיר וואַרעם די מאַסע צו די הינץ פון בוילינג, אָבער טאָן ניט קאָכן עס, און באַזייַטיקן עס פון די היץ. מיר ברענגען די סאָוס צו געשמאַק מיט זאַלץ און ווייַס פעפער.

איצט מיר זענען לאַזאַניאַ קאַלעקטינג. אויף דעם ייליק דנאָ פון די באַקינג שיסל, גיסן אַ ביסל סאָוס און פאַרשפּרייטן עס. איצט לייגן אויס די לאַזאַניאַ לאַזאַניאַ, אויף אַ ביסל פון מינסט פלייש, ווידער טרינקען וואַסער מיט סאָוס און ראַבד מיט גרייטיד קעז. איבערחזרן דעם וועג ביז אַלע די שיץ, מינסט פלייש און סאָוס האָבן לויפן אויס. די לעצטע שיכטע פון לאַזאַניאַ (אָן מינסט פלייש) איז סמירד אַבזאָרבאַנט מיט סאָוס, ראַבד מיט גרייטיד קעז, מיר פעסטשטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז און געהאלטן אין דעם טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר 40 מינוט.

אויף גרייטקייַט מיר געבן קליימינג צען מינוט, און מיר קענען דינען, קאַטינג אין פּאָרשאַנז און דעקערייטינג מיט פריש בייסאַל בלעטער.

שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ קענען זיין געקויפט אין אַ רעטאַיל קייט אָדער צוגעגרייט מיט דיין אייגן האַנט. און ווי צו טאָן עס ריכטיק, מיר וועלן זאָגן ונטער.