הינדל פאַליי אין קרימי סאָוס איז אַ גאָלדען קלאַסיש פון פראנצויזיש קוויזין. קווענטשינג אין מילך אָדער קרעם מאכט די פלייש דער הויפּט ווייך, און די קעז הערות געבן אַ פּיקאַנט טאַם. דעם פּשוט אין דורכפירונג שיסל וועט געבן אַ ספּעציעל סאַפיסטאַקיישאַן און כיין ווי אַ ראָמאַנטיש מיטאָג, און אַ פעסטיוו מאָלצייַט מיט פריינט. און גאַרניש איז בעסטער געדינט מיט רייַז אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז.
הינדל פאַליי מיט מאַשרומז אין מילכיק סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- פעפער שמעקנדיק (פּיז) - 3 פּקס .;
- קראָפּ (טרוקן) - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען אין אַ פּאַן העאַטעד מיט גרינס אָיל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. טשיקקען ברוסט איז געוואשן, ווייקן און שנייַדן אין קליין קיובז אַריבער די פייבערז. מיר שיקן עס צו אַ פריינג פּאַן צו אַ בויגן, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען ביז די פלייש איז ווייַס. Top מיט ספּרינגקאַלד קראַמבאַלד דין פּלייץ פון מאַשרומז, גערודער און מיקסער פֿאַר וועגן 5 מינוט נאָך שפּריצן מיט מעל, אַ ביסל פון עס מיר פאָרן און גיסן אין די מילך. לייג זויער קרעם, קערמעריק און זיס פּיז. קאָווער מיט אַ דעקל און מליען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 15 מינוט, ביז גרייט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך פון צייַט צו צייַט אַזוי אַז דער סאָוס איז נישט פארברענט. אין די סוף, לייגן קראָפּ.
אַזאַ אַ ווונדערלעך הינדל מיט מאַשרומז אונטער די מילך סאָוס קענען זיין געדינט מיט קיין זייַט שיסל. פּאַטייטאָוז, רייַז, מאַקאַראָנען - אַלץ וועט פּאַסיק בישליימעס.
הינדל פאַליי אין מילך-קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מילך - 1 ך;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זונרויז ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף איין זייַט, קער איבער און פּרעגלען פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט. נאָך גיסן די מילך. קאָווער מיט אַ דעקל און לאָזן די הינדל אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 25 מינוט. און פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער קוקינג, שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז. געדינט מיט געהאַקט הערבס.
הינדל פאַליי און בראַקאַלי בייקט מיט קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- בראַקאַלי - 400 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- קרעם (פעט צופרידן 10%) - 1 סט.
- קעז שווער - 100 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פילט קאָכן ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער. דעם וועט נעמען וועגן 20 מינוט. בראַקאַלי איז אויך ארלנגעווארפן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, אָבער פֿאַר בלויז 8 מינוט, נאָך קרויט מיר וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס פליסן. אויב נייטיק, די ינפלאָרעססענסעס זענען שנייַדן אין קלענערער טיילן. די קולד פילעט איז שנייַדן אין קובעס, ליקס - האַלב רינגס. קעז רייַבן אויף די מיטל כאַבאַר.
אין די גריסט באַקינג מאָולדז מיר פאַרשפּרייטן הינדל, בראַקאַלי און אַניאַנז. פּלאָמבירן מיט קרעם און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שיקן די ברוין צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. שוין נאָך 20 מינוט די הינדל פאַליי מיט קרעם סאָוס וועט זיין גרייט!
הינדל פאַליי אין ווייַס בעטשאַמעלע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט פון הינדל - 350 ג;
- ווייַס ווייַן - 30 מל;
- מעל - 30 ג;
- בוימל - 30 ג;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און לאָזן אין די ווייַן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. שווענקען די סאָפאַנד פּוטער מיט מעל און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן איבער נידעריק היץ ביז גילדענע. דערנאך, מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן אין די מילך און, סטימינג קעסיידער, קאָכן די סאָוס ביז עס טיקאַנז אַ ביסל.
הינדל ברוסט איז שטעלן אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, אויסגעגאסן מיט סאָוס "בעסכאַמיל" און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. באַקן פֿאַר 20 מינוט, ביז האַלב.