מעקסיקאַן שיסל - טשילי זופּ - איז גאָר פאָלקס ניט בלויז אין דעם לאַנד, אָבער אויך אַרויס עס. דעם איז אַ דיק, געווירציק און געווירציק זופּ, די הויפּט ינגרידיאַנץ פון וואָס זענען געווירציק רויט טשילי פעפער און פלייש. די רעסטאָראַן פון ינגרידיאַנץ - בינז, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל, און געווירציק און געווירציק סיזאַנינגז קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט.
טשילי זופּ - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- בינז - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז - 490 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- פריש קנאָבל - 10 ג;
- צוקער - 5 ג;
- עסיק ווייַן - 15 מל;
- פריש טשילי צו טעם;
- גרינס בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
פאַר-ווייקן די בינז אין וואַסער פֿאַר 12 שעה. נאָך וואָס, קאָכן פֿאַר 2 שעה. פיניש צעהאַקן די פלייש און לייגן אויס די פריינג פּאַן מיט הייס בוימל, פּרעגלען ביז די ברעקלעך זענען בראַונד, און דעמאָלט אַריבערפירן אין אַ טיף פאַן. צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און יבעררוק צו פלייש. מיר שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון די שאָלעכץ, נאָך בעת פּונקט זיי אין בוילינג וואַסער, פיינלי געהאַקט און געשיקט צו די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צוזאמען מיט די בוילד שטריקל בינז. אין אַ פּאַן מיט אַלע די אינהאַלט, לייגן האַלב אַ ליטער פון וואַסער, בשמים און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. עטלעכע מינוט איידער דער סוף פון דער צוגרייטונג, גיסן עסיק און שטעלן צוקער. מיר דינען די פאַרטיק שיסל מיט פּאַפּשוי טאָרטיללאַס.
טשילי זופּ מיט בינז און מינסט פלייש - רעצעפּט
נאָוטיסאַבלי גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג פון די שיסל וועט העלפן די נוצן פון האַלב בינז אין שטייַגן אָדער קאַנד לעגיומז.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 600 ג;
- בוילד בינז - 400 ג;
- פּאָמידאָר - 110 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- טשילי פעפער - 15 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- יויך - 550 מל.
צוגרייטונג
פאַרשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל און טשילי. אין אַ באַזונדער שיסל, ברוין צעהאַקן. אַראָפּנעמען די טאַמאַטאָוז פון די שאָלעכץ און צעהאַקן. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן די יויך, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָכן די זופּ פֿאַר העלפט אַ שעה. 5 מינוט איידער געדינט, לייגן בוילד בינז און קאָריאַנדער. דינען די זופּ מיט נאַטשאָס טשיפּס.
טשילי קאָנ קאַרנע זופּ - רעצעפּט
טשילע קאָנקערנע אָדער "טשילי מיט פלייש", אַזוי די נאָמען פון זופּ איז איבערגעזעצט, איז באַקאַנט צו אַדמישאַנז פון געווירציק מעקסיקאַן קוויזין, ווי עס איז די באזוכן קאָרט פון דעם לאַנד. דער רעצעפּט פֿאַר טשילי זופּ ריקווייערז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ וואָס געבן די שיסל אַ יינציק טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- טאַמאַטאָוז - 450 ג;
- קאַנד בינז - 450 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- טשילי פעפער - 15 ג;
- אַרויף צו 5 ג;
- קאָריאַנדער - 25 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל אין אַ פּאַן. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די בראָטן. צייַט מיט זיראַ זאמען און פאָרזעצן צו פּרעגלען. שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז, פאַרבינדן מיט די ינגרידיאַנץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. שנייַדן די טשילי און לייגן צו די געמיש. לייג 900 מל פון וואַסער און קאָכן די זופּ פֿאַר 50 מינוט. 10 מינוט איידער סערווינג די זופּ, שטעלן די בינז און געהאַקט סילאַנטראָו. גרייט צו דינען זופּ מיט בוילד רייַז.
מעקסיקאַן טשילי זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד בינז -300 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קעראַץ - 35 ג;
- טאַמאַטאָוז - 290 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- טשילי פעפער - 15 ג;
- ייל -30 מל;
- יויך - 950 מל;
- בולגאַריש פעפער - 65 ג.
צוגרייטונג
פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז און טשילי. פּילד טאַמאַטאָוז פון די שאָלעכץ און טשאַפּ מיט וועדזשטאַבאַלז, און נאָך ראַטעווען צוזאַמען. גיסן די יויך און קאָכן די זופּ פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט לייגן די בינז און האַלטן אויף די הרובע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. פאַרטיק סאָופּס צייַט מיט געהאַקט קנאָבל. ווען געדינט, איר קענען לייגן פריש טשילי פּעפּערז פֿאַר גרעסער קלעריטי. אין מעקסיקא, זופּ איז געדינט מיט סמעטענע און פּאַפּשוי טאָרטיללאַס.