מיר האָבן שוין ריפּיטידלי געוויזן ווי וניווערסאַל די געוויינטלעך וואַלד מאַשרומז זענען, און קוקינג די קרעם ריסאָטטאָ איז אן אנדער וועג צו נוצן די שעפעדיק שניט פון טשאַנטערעללעס.
ריסאָטטאָ מיט טשאַנטערעללעס - רעצעפּט
ווען פּריפּערינג די ריסאָטטאָ, איר קענען נוצן נישט בלויז פריש, אָבער אויך דאַר טשינאַנעללעס, און אויך פאַרבייַטן עטלעכע מאַשרומז מיט אנדערע, אַבזערווינג די פּראַפּאָרשאַנז דערלאנגט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 115 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- געהאַקט קנאָבל - 2 ציין;
- rice arborio - 2 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 235 מל;
- הינדל יויך - 1.4 ל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- טשאַנטערעללעס - 460 ג.
צוגרייטונג
אין קיין דיק-וואָלד פאַן, פּרעגלען די ברעקלעך פון בייקאָן ביז קרונטשינג. שטעלן קריספּי סלייסאַז אויף פּאַרמעט, וועגן 1/3 פון די פעט איז ויסגעשעפּט, און לייגן מאַסלינע בוימל צו די רעזאַדו. שטעלן געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען עס פֿאַר קיין מער ווי העלפט אַ מינוט. גיסן די רייַז און מישן די אינהאַלט פון די פּאַן אַזוי אַז יעדער פון די זאמען איז באדעקט מיט אַ דין ייל פילם. גיסן אין די טרוקן ווייַס ווייַן און לאָזן די פליסיק צו יוואַפּערייט כּמעט גאָר, פּיריאַדיקלי מיקסינג רייַז. איצט אָנהייב אין פּאָרשאַנז צו גיסן אַ וואַרעם יויך, אויך גערודער די קערל פון רייַז, און דערמיט קאַנטריביוטינג צו די צעשיידונג פון קראָכמאַל פון זיי.
בשעת די רייַז איז בוילד אין די יויך, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די ניט-פּיוראַפייד טשאַנטערעללעס, ווארטן פֿאַר די פול יוואַפּעריישאַן פון נעץ פון די מאַשרומז. ווען די ריסאָטטאָ איז גרייט, לייגן גרייטיד פּאַרמאַזאַן און געפּרעגלט מאַשרומז צו די שיסל.
איר קענען אויך איבערחזרן די רעצעפּט ריסאָטטאָ מיט טשאַנטערעללעס אין די מולטיוואַרק, אָבער, איידער צו לייגן רייַז צוזאמען מיט בייקאָן עס וועט זיין נייטיק צו פּרעגלען מאַשרומז. רייַז זאָל זיין ראָולד אין די "באַקינג" מאָדע, פּיריאַדיקלי צו לייגן פּאָרץ פון יויך און סטערינג ביז עס איז גרייט.
ריסאָטטאָ פון פּערל גערשטן מיט טשאַנטערעללעס
די גרונט פון די ריסאָטטאָ קענען זיין ניט בלויז איטאַליעניש רייַז אַרבאָריאָ, אָבער אויך זייַן מער אַפאָרדאַבאַל אנדער ברירה - פּערל גערשטן. גריינז פון פּערל גערשטן אויך אַנטהאַלטן גענוג קראָכמאַל אין סדר צו צושטעלן אַ קרימי קאָנסיסטענסי פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 נומער;
- ציבעלע - 110 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 215 מל;
- גרינס בוט - 670 מל;
- טשאַנטערעללעס - 520 ג;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ דיק-וואָלד סוי פּאַן, פּרעגלען אַ געמיש פון געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל. ווען דער בראָטן ווערט טראַנספּעראַנט, גיסן די גערשטן און מישן געזונט. נאָך מאַכן זיכער אַז אַלע די גריינז פון די טוווע זענען געזונט באדעקט אין ייל, גיסן אין די טרוקן ווייַן און וואַרטן ביז עס איז גאָר אַבזאָרבד. איצט אָנהייב אַ פּלאַץ פון זאַלץ, אויף די לאָנקע אין אַ צייַט, מיט קעסיידערדיק סטערינג. נאָך אַבזאָרבינג איינער געדינט פליסיק, לייגן די פאלגענדע.
סעפּעראַטלי פּרעגלען די טשאַנטעראַלז מיט טהימע. לייג די מאַשרומז צו די פאַרטיק פּערל ריסאָטטאָ.
ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט טשאַנטערעללעס און הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- פּוטער - 35 ג;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- טשאַנטערעללע - 340 ג;
- הינדל פלייש - 320 ג;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 475 מל;
- rice arborio - 2 זאכן;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- הינדל יויך - 1.4 ל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 75 ג.
צוגרייטונג
אין אַ וואָרמד פאַן מישן ביידע מינים פון פּוטער און נוצן דעם געמיש פֿאַר ראָוסטינג געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז. ווען די ברעקלעך פון ציבעלע ווערן טראַנספּעראַנט, גיסן רייַז אין עס און מישן. נאָך, לייגן אַ לאַורעל מיט טיים און גיסן אַלע די ווייַן. לאָזן די פליסיק צו יוואַפּערייט, אָבער בשעת וואַנדערינג די יויך און פּרעגלען די פּילד טשאַנטערעללעס מיט הינדל פלייש אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן.
אָנהייב צו לייגן יויך צו רייַז אין פּאָרשאַנז, מיט קעסיידערדיק סטערינג. ווען די גאנצע יויך איז צוגעגעבן, די רייַז וועט ווערן ווייך, און די קאָנסיסטענסי פון די ריסאָטטאָ איז קרימי, לייגן טשאַנטערעללעס מיט הינדל און גרייטיד פּאַרמאַזאַן.
ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט טשאַנטערעללעס אין קרעם סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- דאַר טשאַנגערעללעס - 1 נומער;
- הינדל יויך - 780 מל;
- rice arborio - 1 item;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קרעם - 115 מל;
- גרין פּיז - 65 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, דאַר טשאַנגערעלז ווייקן אין בוילינג וואַסער. סעפּעראַטלי, ראַטעווען די קנאָבל, מישן עס מיט רייַז און אָנפאַנגען די וואַרעם יויך אין פּאָרשאַנז. ווען אַלע די יויך איז צוגעגעבן, גיסן אין און קרעם. סעפּעראַטלי, פּרעגלען די מאַשט טשאַנטערעללעס מיט טיים און פּיז. לייג זיי צו די רייַז צוזאַמען מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן.