פּאַנאַקאָטאַ - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ ליכט פאַרבייַסן ערידזשנאַלי פון איטאליע, האט לאַנג וואַן פּאָפּולאַריטעט ווייַט פון זייַן טעריטאָריאַל כאָומלאַנד. די יידל מייַכל איז קאָמפּלעמענטעד מיט פרוכט און יאַגדע סירעפּס, קלעם, שאָקאָלאַד, ניסלעך און אנדערע פּאַסיק אַדאַטיווז.
ווי צו קאָכן פּאַנאַקאָטטאַ?
צו מקיים דעם רעצעפּט פון פּאַנאַקאָטאַ אין שטוב איז בנימצא צו אַלעמען, אַפֿילו צו די אָנהייב באַלעבאָסטע, ווייל באקומען אין די סוף אַ גלענצנדיק אין אַלע פּאַראַמעטערס און אַ מעהודערדיק פאַרבייַסן.
- טראַדיטיאָנאַללי, די פאַרבייַסן פון פּאַנאַקאָטאַ איז צוגעגרייט פון קרעם, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם, יאָגורט, הייַזקע קעז אָדער פאַטי מילך.
- ווי אַ טיקאַנער, געלאַטין איז געניצט וואָס איז פאַר-סאָוקט אין טיילן פון די פליסיק באַזע און דעמאָלט צעלאָזן דורך באַהיצונג אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו.
- ניט ווייניקער געשמאַק פּאַנאַקאָטאַ מיט אַגאַר-אַגאַר, וואָס איז פריער צעלאָזן אין אַ פליסיק באַזע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 95 דיגריז.
- פֿאַר טאַם, נאַטירלעך וואַניל אָדער וואַניללין איז אָפט מוסיף צו די באַזע.
- איידער דינען, די פאַרבייַסן מוזן זיין געהאלטן אין די קאַלט פֿאַר כאַרדאַנינג.
פּאַנאַקאָטאַ - דער קלאַסיש רעצעפּט
פּאַנאַקאָטאַ, וועמענס קלאַסיש רעצעפּט וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, איז צוגעגרייט פון פּשוט און צוטריטלעך ינגרידיאַנץ. דער טעם פון פאַרבייַסן קענען זיין לייכט וועריד דורך אַלע מינים פון טאַפּינגז, סופּפּלעמענטינג זיי מיט נאַש פֿאַר דינען. קרעם, געניצט ווי אַ באַזע קאָמפּאָנענט זאָל זיין יקסעפּשנאַלי הויך אין פעט צופרידן.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 0,5 ל;
- דזשעלאַטאַן - 25 ג;
- מילך - 130 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין אַ קליין טייל פון קאַלט וואַסער, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- היץ די קרעם, מיקסינג זיי מיט מילך, צוקער און וואַניל, ניט ברענגען צו אַ קאָכן.
- די מילך באַזע צעלאָזן דזשעלאַטאַן, פילטער און גיסן אויף קרעמאַנקאַם אָדער מאָולדז.
- לאָזן די איטאַליעניש פאַרבייַסן פון Panacota פֿאַר ייַז קאַלט אין די פרידזשידער.
פּינאַקאָטאַ מיט זויער קרעם - רעצעפּט
פּינאַקאָטאַ - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט פון זויער קרעם, ריפּלייסינג עס מיט טראדיציאנעלן קרעם. אַ אָנגענעם, יידל, וועלוואַטי געוועב וועט געבן זיסקייַט צו די יאָוק צוגעגעבן צו דער זאַץ. עס איז בילכער צו אַראָמאַטירן די מילך מיט אַ נאַטירלעך וואַניל פּאַד, בוילינג שמעקנדיק זאמען אין עס.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- וואַסער 50 מל;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- די דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין וואַסער. נאָך דעם, היץ און גערודער ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- קלאַפּן פאַטי זויער קרעם מיט צוקער צו די ספּלענדער פון 5 מינוט.
- ריין די יאָוק מיט מילך, וואַרעם מיט וואַניל, אָבער טאָן ניט קאָכן.
- מישן די מילך און זויער קרעם מאַסע, זשעלע וואַסער, גיסן אין פארמען אָדער קרעמאַנקאַמי, שטעלן אין די פרידזשידער.
- נאָך 3-4 שעה געשמאַק פּאַנאַקאָטאַ פון זויער קרעם וועט זיין גרייט.
הייַזקע קעז פּאַנאַקאָטאַ - רעצעפּט
פּינאַקאָטאַ, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, איז צוגעגרייט פון הייַזקע קעז, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו זיין ספּעציעל רייַך, ווייך און קרעם. ווייך ניט-אַסידיק הייַזקע קעז איז בילכער פֿאַר נוצן. גראַנולאַר אָדער מיט גריינז זאָל ערשטער ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ אָדער באהאנדלט מיט אַ טבילה בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- גראַניאַלער צוקער - 100 ג אָדער געשמאַק;
- וואַניל, יאַגדע אָדער פרוכט זשעלע.
צוגרייטונג
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין 50 מל פון מילך, לאָזן צו שטיין פֿאַר אַ בשעת, דעמאָלט היץ אַרויף צו 60 דיגריז און גערודער ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- די רוען מילך איז סוויטאַנד צו טעם, געמישט מיט די צוגעגרייט הייַזקע קעז און וויפּט מיט אַ בלענדער אָדער אַ מיקסער.
- קלעפּן אין די צעלאָזן דזשעלאַטאַן און גיסן איבער די קרעמאַנקי, ערשטער צו לייגן אַ ביסל פון פרוכט זשעלע צו די דנאָ און אַלאַוינג צו גאָר פרירן.
- נאָך ייַז קאַלט אין די פרידזשידער, די קעז פּאַנאַקאָטאַ וועט זיין גרייט צו דינען.
מאַנדאַרין פּאַנאַאָקאָטאַ - רעצעפּט
פּינאַקאָטאַ איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק זשעלע פאַרבייַסן, דער טעם פון וועלכע קענען זיין וועריד, קאַמביינינג אין די פאָרעם אָדער קרעמאַנקאַה אין דער זעלביקער צייַט צוויי באַסעס: מאַנדאַרין און לאַקטיק מיט די דערצו פון מאַסקאַרפּאָנע. סיטרוס איידער גרינדינג דאַווקע ריין ניט בלויז פון די שאָלעכץ, אָבער אויך פון די ביינער, וואָס קענען גרונט אַנדיזייראַבאַל פארביטערונג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסקאַרפּאָנע - 500 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- טאַנדזשערינעס - 15 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג;
- וואַניל צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מאַנדאַרינס זענען קלינד און געהאַקט אין אַ בלענדער.
- לייגן האַלב פון דזשעלאַטאַן, סוויטאַן צו געשמאַק, וואַרפן זיך צו צעלאָזן די גראַניאַלז, אָבער טאָן נישט קאָכן, דעמאָלט גיסן אין די מאָולדז, לאָזן צו פרירן.
- אין די מילך, וואַניל און פּראָסט צוקער זענען צעלאָזן, דזשעלאַטאַן, נישט לאָזן די געמיש צו קאָכן, ינטערפּאָסע מאַסקאַרפּאַן, גיסן אַנטו די מאַנדאַרין שיכטע.
- נאָך כאַרדאַנינג, מאַנדאַרין פּאַננאַקאָטטאַ מיט מאַסקאַרפּאָנע איז דעקערייטאַד מיט מאַנדאַרין סלייסאַז, מינץ בלעטער און געדינט צו די טיש.
שאָקאָלאַד פּאַנאַקאָטאַ - רעצעפּט
פּאַנאַאָקאָטאַ מיט קאַקאַאָ, די רעצעפּט וואָס וועט זיין אַוטליינד אין די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן, וועט ביטע פאַנס פון שאָקאָלאַד דיזערץ. ניט יבעריק אין דער זאַץ וועט זיין גריינז פון וואַניל פּאָדס וואָס זענען מוסיף צו די מילך ווען בוילינג. ווען געדינט, איר קענען שפּריצן אַ נאַש מיט געהאַקט ניסלעך, גיסן צעלאָזן שאָקאָלאַד אָדער גלייז.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 750 ג;
- דזשעלאַטאַן - 3 טבספּ. spoons;
- מילך - 1.5 טעפּלעך;
- וואַניל שטאָף - 1 פּיסי .;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- קאַקאַאָ - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אין אַ קליין חלק פון בוילד מילך סאָוקט דזשעלאַטאַן, און אַנדערש קאָכן אַ וואַניל מינוט.
- היץ אַרויף צו אַ קאָכן די קרעם מיט צוקער און קאַקאַאָ, מישן די מילך מיט דזשעלאַטאַן און וואַניל און פאָרזעצן באַהיצונג ביז די גראַניאַלז צעלאָזן, אָבער נישט בוילינג.
- פילטער די געמיש און גיסן אין די פארמען.
- נאָך סאַלידאַפאַקיישאַן אין די קעלט, די שאָקאָלאַד פּאַנאַקאָטאַ וועט זיין גרייט.
קאַווע פּאַנאַקאָטאַ - רעצעפּט
אַמייזינג צו טעם איז קאַווע פּאַנאַאָקאָטאַ, ספּעציעל אויב ווי אַ אַדאַטיוו צו נוצן אַ חלק פון געוויינטלעך ברוד קאַווע פון הויך קוואַליטעט. אין דער פעלן פון פּאַסיק און סאַליאַבאַל טרינקען וואָס זאָל זיין מוסיף אויסשליסלעך צו מילך. קרעם קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם פון צונעמען פעט צופרידן.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 350 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- מילך - 300 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- צוקער וואַניל - 2 טיספּונז;
- קאַווע סאַליאַבאַל - 4 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער און דזשעלאַטאַן.
- קאָכן די מילך דורך לייגן קאַווע.
- רוק אין די יאָוקס מיט די געוויינטלעך און וואַניל שוגער, וואַרעם מיט סטערינג ביז דיק.
- לייג זשעלע וואַסער, גערודער ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- גיסן אַ פּלאַץ פון קרעמאַנקאַם, געבן צו פרירן אין די קעלט.
טרוסקאַווקע פּאַנאַקאָטאַ
פּאַנאַקאָטאַ מיט סטראָבעריז איז אַ געשמאַק זומער פאַרבייַסן אין איטאַליעניש שטייגער. איר קענען קאָכן דעם אין די אַוועק-צייַט, ניצן פאַרפרוירן בעריז ווי אַ אַדאַטיוו. פעט קרעם קענען זיין ריפּלייסט מיט הייַזקע קעז, זויער קרעם. ווען געדינט, די זיסקייַט איז דעקערייטאַד צו דיין געשמאַק, סופּפּלעמענטינג מיט בעריז, שאָקאָלאַד טשיפּס, מינץ בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 500 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- טרוסקאַווקע - 500 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 160 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין 100 מל פון וואַסער, נאָך וואָס עס איז הייס ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- סטראָבעריז זענען געוואשן, קלינד און בלענדיד קערפאַלי מיט אַ בלענדער.
- שטעלן די טרוסקאַווקע באַזע אין די פאַן, לייגן די קרעם, צוקער, וואַרעם ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- גיסן אין די זשעלע וואַסער, גערודער, גיסן די מאַסע איבער די קרעמאַנס און לאָזן עס צו קילן אין די פרידזשידער.
קאָקאָסנוס פּאַנאַאָקאָטאַ - רעצעפּט
סטאַנינג עקזאָטיש טעם איז קונה דורך פּאַנאַקאָטאַ, קאָכן מיט קאָקאָסנוס אויף קאָקאָסנוס מילך. א גרויס אָפּציע פֿאַר אַ זיס פאַרבייַסן פֿאַר די וואס פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן טאָן ניט נוצן טראדיציאנעלן מילכיק פּראָדוקטן. ווען געדינט, די מייַכל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין יאַגדע קלעם אָדער פרוכט זשעלע .
ינגרידיאַנץ:
- קאָקאָסנוס מילך - 400 מל;
- קאָקאָסנוס שאַווינגז - 80 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- קלעם יאַגדע - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין וואַסער, ווייקן דזשעלאַטאַן, נאָך 20 מינוט, היץ און גערודער ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- וואַרעם די מילך מיט צוקער ביז די יענער צעלאָזן.
- לייג די שייווינגז, זשעלע וואַסער, גיסן אין די פארמען, שיקן צו די פרידזשידער.
- נאָך כאַרדאַנינג, די קאָקאָסנוס פּאַנאַקאָטאַ וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.
פּאַנאַקאָטאַ מיט קאַנדענסט מילך
נאָך טאַם טשאַראַקטעריסטיקס באַקומען קראַקאַ פּאַנאַקאָטאַ אין שטוב מיט די קאַנדענסט מילך. עס איז וויכטיק צו נעמען אַ קוואַליטעט דיק אַדאַטיוו מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט. פאַרבייַסן, אויב געוואלט, קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ נייַ געשמאַק, אַדינג אַ ביסל צעלאָזן שאָקאָלאַד אָדער פרוכט און יאַגדע פּיוריי.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- מילך - 300 מל;
- קאַנדענסט מילך - 150 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן די דזשעלאַטאַן אין וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט, דעמאָלט וואַרעם אַרויף, גערודער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- היץ די געמיש פון מילך, קרעם און קאַנדענסט מילך צו אַ קאָכן, ינטערפּאָסע די זשעלע וואַסער.
- גיסן די געמיש איבער די פארמען אָדער קרעמאַנקאַמי, לאָזן צו פרירן.
פּאַנאַקאָטאַ אויף ווייַס שאָקאָלאַד
נאָר צעשמעלצן אין די מויל און ווייך פּאַנאַקאָטאַ מיט שאָקאָלאַד . דעם רעצעפּט ניצט ווייַס שאָקאָלאַד קאַכל, וואָס, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט דורך מילך אָדער פינצטער. ידעאַל און שאָקאָלאַד טראפנס. עס איז וויכטיק בלויז אַז די אַדאַטיוו איז עקסקלוסיוולי נאַטירלעך, קוואַליטעט פון אַ פּראָווען פאַבריקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 500 מל;
- דזשעלאַטאַן בלאַט - 5 ג;
- מילך - 100 מל;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 180 ג;
- וואַניל טעפּעך - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
- ווייקן די דזשעלאַטאַן פּלאַטעס אין וואַסער לויט די ינסטראַקשאַנז.
- קרעם איז געמישט מיט מילך, זאמען פון וואַניל פּאָדס זענען צוגעגעבן, העאַטעד צו כּמעט בוילינג.
- גיסן די שאָקאָלאַד, גערודער ביז די סלייסיז זענען בלומינג.
- קלעפּ דזשעלאַטאַן, קאָך ביז עס דיסאַלווז.
- גיסן אַ פּלאַץ פון קרעמאַנקאַם און לאָזן עס פרירן, פּלייסינג אין די קעלט.
יאָגהורט פּאַנאַאָקאָטאַ - רעצעפּט
דייאַטערי פּאַקקאַגינג, קאָכן לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, וועט נישט שאַטן די טאַליע און לאָזן איר צו הנאה זייַן ויסגעצייכנט ליכט געשמאַק אָן מאַסטערד די דיידזשעסטשאַן, ווי זייַן מער נערעוודיק ווערסיעס מיט פאַטי קרעם. דער יסוד פֿאַר שאפן אַ נאַש וועט זיין אָפּשעפּן מילך, נאַטירלעך יאָגורט אָן אַדאַטיווז און האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- מילך פעט פֿרייַ - 300 מל;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- יאָגהורט - 500 מל;
- וואַניללאַ - געשמאַק.
צוגרייטונג
- ווייקן אין 50 מל מילך דזשעלאַטאַן, נאָך וואָס עס איז הייס און סטימד ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- פּריקיאַט די מילך צו קאָכן, לייגן וואַניל, האָניק און זשעלע וואַסער.
- דער יענער איז מוסיף מיט נאַטירלעך יאָגהורט , קערפאַלי מישן די מאַסע און גיסן אין פארמען אָדער קרעמאַנקאַמי.