עס איז גרינג צו טרעפן אַז זיי ינווענטאַד דעם מין פון ראָללס אין איינער פון די רעסטראַנץ אין קאַליפאָרניאַ, USA. דער באשעפער איז דער שעף יוטיראָ מאַשייטאַ. אין 1973, ער ערשטער געדינט דעם שיסל, וואָס געשווינד פארדינט פּאָפּולאַריטעט ערשטער אין די יו. עס., און איצט אַלע איבער דער וועלט.
הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו צוגרייטן קאַליפאָרניאַ ראָללס .
קלאַסיש ראָללס "קאַליפאָרניאַ" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז בוילד - 150 ג;
- יאַמ - גראָז נאָרי - 1 בלאַט;
- קראַב פלייש - 50 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי;
- קאַלאָריע - 50 ג;
- ספּעציעל מאַטע - מאַקיסו.
צוגרייטונג
Ichiro Mashita האט זייער באמת פּעלץ אמעריקאנער און האט פארשטאנען, וואָס קיילים פון די יאַפּאַניש קיך האט נישט נוצן ספּעציעל פּאָפּולאַריטעט. דער טעם פון פּראָסט ראָללס האט נישט באַרעכטיקן די עקספּעקטיישאַנז פון אמעריקאנער און אייראפעער, ווייַל די אַלדזשי שמעקן ינטעראַפּטיד אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. צוגרייטונג פון ראָללס "קאַליפאָרניאַ" איז אַנדערש אין אַז זיי האָבן רייַז אַרויס.
די קאַליפאָרניאַ ראָולערז אַזוי דערשטוינט אמעריקאנער אַז דער ערשטער צו אַרייַן די מויל זענען נישט די נאָרי יאַמ - גראָז, וואָס האָבן אַ ספּעציפיש טעם, אָבער די געוויינטלעך רייַז. אבער די רייַז זיך האט נישט קוקן זייער אַטראַקטיוו. אַזוי עס איז געווען אַ געדאַנק צו באַצירן עס מיט טאָביקאָ - קאַוויאַר פון פליענדיק פיש. עס איז ידעאַל פֿאַר דעקערייטינג ראָללס פון די אַרויס - עס טוט נישט סטרויערן און גיט אַ אַפּעטיטלעך קוק.
צו טאָן דעם, שטעלן די nori sheet on the makis, and distribute the cooled rice evenly. נאָך וואָס, קער די נאָרי בלאַט אַזוי אַז די רייַז איז אויף די דנאָ אויף די מאַקיס, און דער נאָרי בייַ דער שפּיץ.
צו רייַז טוט נישט שטעקן צו דיין הענט, איר קענען ייַננעצן זיי מיט וואַסער. עס איז אַ קליין טריק אין דער צוגרייטונג פון ראָלעס רייַז אַרויס - די מאַקיס קענען זיין אלנגעוויקלט מיט עסנוואַרג פילם, אַזוי אַז רייַז טוט נישט באַקומען סוילד.
נאָך דעם, די פילונג סדר גייט. קלאַסיק ראָללס "קאַליפאָרניאַ" האָבן אַן אָריגינעל זאַץ: אַוואָקאַדאָ און קראַב פלייש אין די פילונג, טאָביקאָ קאַוויאַר פֿאַר באַפּוצונג. אויף דער נאָרי, שטעלן עס אין דין סטריפּס פון אַוואַקאַדאָו. אין די קראָם איר דאַרפֿן צו קלייַבן די ווייך, דערוואַקסן אַוואַקאַדאָוז נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל, זיי לייכט לאָזן די שאָלעכץ און עס איז נישט שווער צו ריין עס. אויך לייגן קראַב פלייש. קערפאַלי ייַנוויקלען די מאַקיס, טריינג צו געבן די ראָללס אַ טראדיציאנעלן קוואַדראַט קוקן. די ריזאַלטינג ווורשט איז נייטיק צו באַצירן די שפּיץ יוואַנלי מיט טאָביקאָ קאַוויאַר. די טיקער און סמודער די שיכטע, די מער אַפּעטיטלעך די פאַרטיק פּראָדוקט וועט קוקן.
דער נאָרמאַל אָרי בלאַט איז דיזיינד צו זיין שנייַדן אין 8 ברעקלעך נאָך מאכן די זעמל. 2 פּאַרץ זענען יוזשאַוואַלי שנייַדן אַניוואַן עדזשאַז, און די רוען 6 מאַכן אַרויף אַ נאָרמאַל חלק. סערווינג ראָללס איז רעקאַמענדיד מיט זויער ינגבער, וואַסאַבי און סוי סאָוס.
ניט-נאָרמאַל סאַלושאַנז פֿאַר ראָללס "קאַליפאָרניאַ"
זינט די דערפינדונג פון די ראָללס "קאַליפאָרניאַ" האט דורכגעגאנגען מער ווי 40 יאר. איבער די יאָרן, עס זענען געווען פילע ווערייישאַנז. פֿאַר בייַשפּיל, צו מאַכן די שיסל מער בודזשעט, די ינגרידיאַנץ פֿאַר קאַליפאָרניאַ ראָללס דאַרפֿן צו זיין געביטן. אַנשטאָט פון אַוואַקאַדאָו, איר קענען נוצן אַ וגערקע, און פאַרבייַטן קראַבמעאַט מיט קראַב סטיקס. עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס טאָביקאָ איז ריפּלייסט מיט סעסאַמי זאמען - דאָס גיט עטלעכע אַירינעסס צו די שיסל און איז פּאַסיק פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי פיש.
טראָץ דעם פאַקט,