ריסאָטטאָ איז אַ פּראָסט איטאַליעניש רייַז שיסל, וואָס וועט פאַרשאַפן אַדמעריישאַן פֿאַר אַלע דיין געסט. עס איז גענוג שנעל גענוג, אָבער עס טורנס זיך זייער סאַטיספייינג, געשמאַק און נוצלעך. זאל ס באַטראַכטן מיט איר די פאַרשידענע וועגן צו מאַכן דעם שיסל, און איר וועט קלייַבן פֿאַר זיך מער פּאַסיק און פּשוט.
ריסאָטטאָ אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 זאכן;
- יויך הינדל - 30 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס מאַשרומז - 200 ג;
- ווייַס ווייַן - 0,5 זאכן;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 100 מל.
צוגרייטונג
אזוי, לאָזן 'ס זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ קרומבלי און געשמאַק ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד אין קליין קובעס. מולטיוואַרקאַ אַרייַנגערעכנט אויף די "באַקינג" מאָדע, גיסן אין די שיסל פון די בוימל, לייגן אויס די שטראַל און פאָרן עס צו סאָפטנאַס. קנאָבל איז קלינד, קרושד מיט אַ מעסער און צוגעגעבן צו די ציבעלע. פריש מאַשרומז זענען פּראַסעסט, שנייַדן אין פּלאַטעס און פאַרשפּרייטן צו וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט גיסן אַ ניטלי ווייסע ווייַן און, סטימינג, וואַרטן ביז עס יוואַפּערייץ. איצט גיסן רייַז, לייגן נידעריק-פעט קרעם, לייגן פילטערד וואַסער און הינדל יויך. פּיריאַדיקלי סטערינג, ברענגען די רייַז צו גרייטקייַט. איצט מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע אויף די מיטל און דעטעקט פּונקט 15 מינוט. נאָענט די דעקל און וואַרטן פֿאַר די ביפּ. 5 מינוט איידער דער סוף מיר וואַרפן אין די ריסאָטטאָ די גרייטיד קעז, קערפאַלי מישן און באַצירן די שיסל איידער געדינט געהאַקט גרינז.
ריסאָטטאָ מיט הינדל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 500 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לאַנג רייַז - 1,5 זאכן;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בשמים:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- הינדל יויך - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ אין שטוב. קאַרראָץ זענען קלינד און גרייטיד. פּרעגלען פּאַן היץ, גיסן אַ ביסל ייל און וואַרפן אַ קלאָווע פון קנאָבל. ווען עס איז אַ ביסל ברוין, מיד נעמען עס אויס און אויף די שמעקנדיק ייל מיר פאָרן די קעראַץ. הינדל פאַליי שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. סימער אַלע צוזאַמען, סטערינג טייל מאָל. איצט מיר וואַרפן טרוקן רייַז, גיסן אין די ווייַס ווייַן, מישן און וועגן די דעקל. ווען אַלע די אַלקאָהאָל איז יוואַפּערייטיד, גיסן אין די הינדל יויך, וואַרפן די בשמים און קאָכן די רייַז ביז גרייט. אין די סוף פון די צוגרייטונג, די קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און ספּרינגקאַלד מיט אַ קלאַסיש ריסאָטטאָ.
איטאַליעניש ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1 ך;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 250 ג;
- רייַז - 250 ג;
- שרימפּס פּילד - 100 ג;
- קעז - 60 ג;
- קאַפּערס - 30 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ, די אַניאַנז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. דער פּאַטלעזשאַן איז פּראַסעסט, רינסעד און, צוזאַמען מיט די ציבעלע, מיר שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן מיט אַ געזונט-כיטיד אָליוועס ייל. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן קראַשט טאַמאַטאָוז, קאַפּערס און פּילד שרימפּס. ונ דורך מישן אַלץ, וויקאַן די פּאָר