פּיצע מיט 4 טייפּס פון קעז איז איינער פון די מערסט געשמאַק און עראַמאַטיק טייפּס פון פּיצאַז. פון די זייער נאָמען עס איז שוין קלאָר וואָס עס באשטייט פון: צערטלעך מאָזזאַרעללאַ, געווירציק טאָר-בלוז, שמעקנדיק ימענטאַל און גרייטיד פּאַרמאַזאַן. יעדער פון זיי בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ דער גענעראַל טאַם באָוקוועט און איז אַ ינטאַגראַל טייל פון דעם איטאַליעניש שיסל. אין אַלגעמיין, די טשיזיז אַז מאַכן די פילונג קען זיין אַנדערש, אָבער נישט די זעלבע אין טעם, אָבער שיידינג יעדער אנדערער. זאל ס נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און לערנען ווי צו קאָכן די אָריגינעל פּיצאַ מיט 4 טייפּס פון קעז.
רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער - 90 ליטער;
- מעל - 1 נומער;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- בשמים;
- האָניק - 10 ג.
פֿאַר די פילונג:
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 100 ג;
- ווייך קעז מיט פורעם - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;
- קעז עמענטאַל - 100 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר סיפט די מעל געזונט, גיסן טרוקן הייוון און בשמים. סעפּאַראַטעלי וואַרעם אַרויף אַ ביסל וואַסער, שטעלן האָניק און מאַסלינע ייל אין עס, מישן עס. דעמאָלט מיר פאַרבינדן די פליסיק מאַסע מיט די טרוקן געמיש און מישן די גלאַט, ניט-קלעפּיק טייג.
דעמאָלט אויסשטרעקן עס אין פאָרעם און גיין צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. פֿאַר דעם צוועק מיר נעמען: ווייך קעז מיט פורעם דאָר-בלוי, קעז עמענטאַל, מאָזזאַרעללאַ קעז און פּאַפּאַמאַזאַן קעז. שווער טשיזיז רייַבן אויף אַ גרויס טיוראָעטשקע, אַ ביסל האלטן זיי אין די פריזער, און מאָזזאַרעללאַ שנייַדן אין קליין דין סלייסאַז פון וועגן 0.5 סענטימעטער דיק. סעפּאַראַטעלי אין די פּייאַל, מישן מאַסלינע ייל מיט איטאַליעניש הערבס און שמירן די ריזאַלטינג פלייווערפאַל געמיש פון טייג אין די פאָרעם.
איצט מיר אָנהייבן פארשפרייטן די סטאַפינג. קודם, שטעלן די מאָזזאַרעללאַ קעז, דעמאָלט דער עמענטאַל, דאָר-בלו און שפּריצן אַלץ מיט די פּאַרמעסאַן קעז. באַקן פּיצאַ אין אַ הייס ויוון פֿאַר 20 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ מיט ווורשט און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 500 ג;
- מילך - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 100 ג;
- גאָרגאָנזאָלאַ קעז - 100 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;
- קעז עמענטאַל - 100 ג;
- ווורשט - 100 ג;
- באַסיל - 6 בלעטער;
- מאַסלינע ייל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
דער מעל איז סיפטיד געזונט דורך אַ זיפּ, ספּרינגקאַלד מיט צוקער, זאַלץ און שנעל אַקטינג הייוון. יי סעפּראַטלי שלאָגן די מיקסער צו אַ ליכט פּינע, מיר גיסן מאַסלינע ייל און וואַרעם מילך צו עס. דעריבער, פאַרבינדן די מילך געמיש מיט אַ טרוקן און שנעל ניד טייג פֿאַר פּיצאַ אָן לאַמפּס. ווי אַ רעזולטאַט, עס זאָל קער אויס ווייך און נישט שטעקן צו דיין הענט.
ווייַטער, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה. מיר שטעלן די פאַרטיק טייג אויף די טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און מיר פאָרעם פון עס אַ קייַלעכיק שטיקל פֿאַר אַ פּיצע 5-7 מילאַמיטערז דיק. דעמאָלט מיר יבעררוק די באַזע צו די באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר, דעקן עס מיט מאַסלינע ייל און אין עטלעכע ערטער דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל.
דעריבער שנייַדן אין קובעס סמאָוקט ווורשט און שפּריצן יוואַנלי
דעמאָלט מיר שיקן פּיצאַ צו די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 180 דיגריז. די גרייטקייַט פון די שיסל איז באשלאסן דורך די שטיקל: פון אונטן עס זאָל זיין ברוין, און די טייג זיך ווערט פינצטער גאָלדען. איצט קערפאַלי נעמען די פּיצאַ, לייגן עס אויף אַ פלאַך גרויס שיסל, באַצירן מיט באַסיל בלעטער און לייגן עס אויף די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.