פֿאַר ליבהאבערס פון פלייש וואס זאָרגן וועגן זייער געזונט, אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג קענען ווערן אַ שיסל ווי אַ פריקאַססע. עס איז צוגעגרייט דער הויפּט פון ווייַס פלייש מיט סאָוס, און עס קענען זיין געדינט אָדער סעפּעראַטלי אָדער מיט אַ גאַרניש.
פריקאַססעע פון טערקיי
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 450 ג;
- ליקס - 2 ברעקלעך;
- יונג קעראַץ - 350 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 60 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- הייס סאָוס - 300 מל;
- עקספּאַגאָן - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
צעהאַקן די ליקס מיט רינגס, און די קעראַץ אין גרויס ברעקלעך. היץ די ייל אין די פּאַן, שיקן אַניאַנז און קעראַץ דאָרט און פאָרן זיי פֿאַר וועגן 5 מינוט, און לייגן די טערקיי, עגראַגאָן, ווייַן און הייס סאָוס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן און קאָכן פֿאַר 6-7 מינוט.
נאָך דעם, אַראָפּנעמען די דעקל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. שטעלן זויער קרעם אין אַ פאַן, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און, אויב געוואלט, מיט דיין באַליבט בשמים. אַראָפּנעמען די פריקאַססע פון דעם פייַער, אַריבערפירן עס צו אַ שיסל און דינען עס צו די טיש, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. א גוט זייַט שיסל צו דעם שיסל וועט זיין בוילד רייַז.
פריקאַססעע פון כאַזער
אויב איר בעסער רויט פלייש, דעמאָלט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ כאַזער פריקאַססע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון כאַזער - 300 ג;
- מאַשרומז - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּראַסעסט קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָריאַנדער ערד - ½ צפּ;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער וואַש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מושראָאָמס שווענקען, ריין און שנייַדן אין פּלאַטעס. ציבעלע פיינלי צעהאַקן, און קנאָבל דורך די דרוק. היץ די בוימל און פּרעגלען ברעקלעך פון פלייש ביז אַ ראָדי רינד אויס, און לייגן די ציבעלע, קנאָבל און מאַשרומז צו די כאַזער.
צייַט די שיסל מיט בשמים, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. נאָך וואָס, גיסן אַ ביסל וואַסער אין די סקאָווראָדע, שטעלן זויער קרעם און פּראַסעסט קעז, און סטערינג קעסיידער, היץ עס אַלע פֿאַר עטלעכע מינוט. נאָך די קעז האט גאָר צעלאָזן, גיסן די מעל אין די פּאַן און קאָך געזונט ווידער. פאַרגיכערן די פריקאַססע, פּיריאַדיקלי סטערינג עס ביז די סאָוס ווערט דיק, און אין די סוף שפּריצן די שיסל מיט פיינלי געהאַקט הערבס און באַזייַטיקן פון היץ.
פריקקענס פון שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- פּילד בוילד שרימפּס - 500 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- טרוקן מאַשרומז - 50 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פרעשלי פאַרפרוירן גרין בינז - 250 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
בינז טאָ, וואַשן און ונ דורך טרוקן. שנייַדן די עצות און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. דעריבער יבעררוק די בינז אין אַ קאַלאַנדער און קאַלט מיט קאַלט וואַסער. דאַר מאַשרומז קאָכן פֿאַר 3 מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די וואַסער אין וואָס מאַשרומז זענען קאָכן, טאָן ניט גיסן עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן, נידעריקער די פייַער, שטעלן סמעטענע, בינז, פּוטער, מאַשרומז און שרימפּס דאָרט. לייג זאַלץ און פעפער צו טעם, קאָך און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, אַרייַן די יאָוק אין די שיסל, מישן די פריקאַססע ונ דורך און אַראָפּנעמען עס פון די פייַער.
פריקאַססעע פון אַ קיניגל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1.5-2 קג;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- גרינז, זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרקאַס קיניגל וואַשן, טיילן עס אין פּאָרשאַנז, רייַבן אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט זעמל אין מעל און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז רויט. נאָך דעם, לייגן פּוטער צו די פלייש, הינדל יויך און מליען ביז גרייט.
אין דעם צייַט, מאַכן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, פיסיק יאָוקס, מיט לימענע זאַפט און זויער קרעם אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. גיסן דעם געמיש פון קיניגל און מליען איבער אַ קליין פייַער פֿאַר 10 מינוט. ווען דער פריקאַססע איז גרייט, שטעלן די פלייש פון פלייש אויף פּלאַטעס, גיסן די סאָוס אין וואָס עס איז געווען צוגעגרייט, און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז אויב געוואלט.