טשאָקעבעררי איז אַ יאַגדע מיט אַ געשמאַק טעם און אַ רעזערוו פון מעדיציניש פּראַפּערטיז, אָפֿט געניצט פֿאַר געמאכט היים-געמאכט סוויץ, ווי געזונט ווי אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. די יאַגדע זיך איז אַרויס פון קיין אויסגעדריקט טאַם און אַזוי אָפט דאַרף צו זיין אין דעם קוואַרטאַל פון ברייטער ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי קאַרש בלעטער.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי מיט קאַרש בלעטער טערפּקע און זיסיק אַלקאָהאָל, וואָס, ניט ענלעך פילע אנדערע ליקער, קענען זיין פארזוכט כּמעט מיד נאָך קוקינג.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי מיט קאַרש בלעטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַראָניאַ אָזשעניצע - 500 ג;
- קאַרש בלעטער - 120 ג;
- צוקער - 345 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- וואָדקאַ - 1,1 ל;
- וואַסער - 1.7 ליטער.
צוגרייטונג
שווענקען און דאַר קאַרש בלעטער זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, און באַזייַטיקן זיי מיט אַ ראַש. לייג קאַרש בעריז צו קאַרש וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. צו די בעריז מיר גיסן צוקער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 7 מינוט, גיסן סיטריק זויער און מיד באַזייַטיקן די געמיש פון די פייַער. מיר קילן די טרינקען, פילטער דורך גאָז, קוועטשן די זאַפט פון געדריקט בעריז גלייַך אין די ינפיוזשאַן. גיסן די מאַשקע אין די צוגעגרייט געמיש, מישן און גיסן אין אַ גלאז קאַנטיינער.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי מיט קאַרש בלאַט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ-יאַגדע בעריז - 450 ג;
- צוקער 420 ג;
- וואַסער 970 מל;
- קאַרש בלעטער - 90 ג;
- מאַשקע - 450 מל;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
בלאַקקבעררי בעריז, שווענקען און טרוקן. צוגעגרייט ראָוואַן און קאַרש בלעטער גיסן וואַסער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און קאָכן בעריז 5-7 מינוט. נאָך פּאָרינג די צוקער, קאָכן פֿאַר 4 מינוט. שטעלן די סיטריק זויער אין די סירעפּ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער דער סוף פון קוקינג. קיל די סירעפּ, שפּאַנונג און גיסן אין אַ באַקוועם סטאָרידזש קאַנטיינער. גיסן אין די סירעפּ וואָדקאַ, קאָך, פּלאָמבירן די קאַנטיינער און שטעלן אין אַ קיל ביז נוצן. די צוגעגרייט ליקער וועט האָבן אַ שטאַרקייַט פון 27-30 דיגריז.
ליקער פון שוואַרץ אַשבעררי מיט קאַרש בלעטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש בלעטער - 180 ג;
- בעריז פון באַרג אַש - 950 ג;
- וואַסער 1.4 ליטער;
- צוקער - 950 ג;
- וואָדקאַ - 540 מל.
צוגרייטונג
צוגעגרייט בעריז בלאַנטש אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט דרייַ אין אַ פליישמילכל און קוועטשן די זאַפט. קאַרש בלעטער שווענקען און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. טשילד יויך שפּאַנונג, באַזייַטיקן בלעטער פון עס און לייגן צוקער, צוריקקומען צו די פייַער. קאָכן די סירעפּ פֿאַר 20 מינוט, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך. מישן די ראָויאַן זאַפט מיט סירעפּ, קילן די טרינקען, דעמאָלט גיסן אין די מאַשקע און מישן די פאַרטיק ליקער. די ריזאַלטינג געטראַנק איז אויסגעגאסן איבער גלאז קאַנטיינערז און סטאָרד.
ליקער פון אַבעררי מיט קאַרש בלעטער
דער צוגרייטונג פון מאַשקע אונטער דעם רעצעפּט נעמט אַ ביסל מער, אין מיינונג פון די פאַקט אַז די יאַגדע גיט זייַן זאַפט געוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש בלעטער -110 ג;
- בעריז אָזשעניצע - 480 ג;
- וואַסער 980 מל;
- צוקער - 480 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- אַלקאָהאָל - 250 מל.
צוגרייטונג
דיסאַסעמבאַלד און געוואשן בעריז זענען אָנגעפילט מיט וואַסער צוזאמען מיט קאַרש בלעטער און לאָזן אויף הויך היץ ביז בוילינג. ווייל אַוועקגענומען דעם קאַנטיינער פון די פייַער, מיר שיקן די בעריז צו ינפיוז פֿאַר 15 שעה. ווייל געשטאנען די צייַט, פילטער די ינפיוזשאַן, דרינגלעך בעריז און רימוווינג קאַרש בלעטער. גיסן אַ געמיש פון צוקער מיט סיטריק זויער, מיר וואַרטן פֿאַר די אָנהייב פון די קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן. נאָך קאָאָלינג די געמיש, לייגן אַלקאָהאָל, גערודער די מאַשקע און פּלאָמבירן די סטאָרידזש טאַנגקס מיט אַ טרינקען. איר קענען געשמאַק די מאַשקע ין אַ ביסל שעה.