קופּאַטי אין די ויוון - גרוזיניש סאָסידזשיז, טראַדישאַנאַלי געפּרעגלט אויף די גריל, אין שטוב איז ניט ערגער ווי די קלאַסיש רעצעפּט. זיי זענען זאַפטיק און ברייטהאַרציק אין געשמאַק, ווי אַלע קאַוקאַסיאַן קוויזין. די שיסל, וואָס איז געווען פאָלקס צווישן די סלאַווס לעפיערעך לעצטנס, וועט אַלעמען ליב.
ווי צו קאָכן די ויוון אין די ויוון?
קופּאַטי אין די ויוון - אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס אין שטוב איר קענען צוגרייטן אַ שיסל פאָלקס אין דזשאָרדזשאַ. געגרינדעט לויט צו דער פּראָדוקציע פון ווורשט פּראָדוקציע, עס אָפפערס גענוגיק אַפּערטונאַטיז אין טערמינען פון סטאָרידזש, היץ באַהאַנדלונג אָפּציעס און פידינג צו די טיש. צו טייַנען די דזשויסינעסס פון דעם פּראָדוקט, איר מוזן אַדכיר צו די אַלגעמיינע כּללים.
- האָמעמאַדע ווורשט אַסומז אַ נאַטירלעך שאָל, און דעריבער, איר וועט דאַרפֿן אַ קישקע - אַ גאַנץ, בראַשט און געוואשן.
- פלייש קענען זיין עפּעס, פון הינדל צו לאַם. די הויפּט זאַך - בשמים און זאַלץ.
- בעת די פילונג, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מאַסע און ענשור אַז עס טוט נישט טרער די שאָל.
- היט די סאָסידזשיז פון דריינג וועט העלפן פאַרמייַדן, וואָס זאָל זיין געניצט ווען קוקינג אין די ויוון פֿאַר די ערשטער 15 מינוט.
הינדל זיסוואַרג אין די ויוון
קופּאַטי אין די ויוון קענען ווערן גערופן אַ דיעטעטיש און לייכט אַסימילאַבלע פּראָדוקט, אויב זיי זענען געמאכט פון הינדל פלייש. נערעוודיק און ווייך, עס וועט ראַטעווען דזשויסינאַס און אַראָמאַ מיט די הילף פון היץ באַהאַנדלונג און וועט ווערן אַ נוציק שיסל פֿאַר אַדאַלץ און קינדער. אן אנדער פּלוס - היים בילעט קענען זיין געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר סאַנדוויטשיז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 1.3 קג;
- הערצער - 550 ג;
- קרעם - 230 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- שאָל פֿאַר ווורשט - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- איידער איר באַקן סוויץ אין די ויוון, צוגרייטן קראַפטמיד.
- צעהאַקן די מינסער, הערצער, פלייש און אַניאַנז.
- צייַט, לייגן די קנאָבל און קרעם.
- קלאַפּן די שאָל סטאַפינג, טוויסטינג און פיקסיר די פאָדעם יעדער 15 סענטימעטער.
- לייגן די וואָרקפּיעסע אויף אַ באַקינג טאַץ, פּאַנגקשער און באַקן הינדל אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
ווי צו קאָכן כאַזער סוויץ אין די ויוון?
כאַזער סוויץ אין די ויוון זענען ניט אַנדערש פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז. געהאַקט פאַטי פלייש, בשמים און הערבס - אַלץ אַז ברייטלי דעמאַנסטרייץ די גרוזיניש גאַסטראַנאַמי, "פּאַקט" אין אַ שאָל און ראָוסטיד צו רוזש. אין די קאַוקאַסוס, די שיסל איז כאַרוואַסטיד אין די פאַלן און סטאָרד אין פּרעפאָרמס ביז ווינטער, צו ביטע די ליב געסט אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1.5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- נאַטירלעך שייד - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- פלייש און אַניאַנז מעגילע אין די פליישמילכל.
- לייג די קנאָבל און מישן.
- פּלאָמבירן עס מיט אַ שאָל, בונד עס.
- באַקן כאַזער סוויץ אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 40 מינוט.
ווי צו קאָכן טערקיי דאַמפּלינגז אין די ויוון?
קופּאַטי פון טערקיי אין די ויוון - אַ שיסל וואָס קענען דערגאַנג די דיעטע פון פאַנס פון געהעריק דערנערונג און אַ געזונט לייפסטייל. דעליקאַטע דיעטאַרי טערקיי, ווען פריינג פּראָנע צו דריינג, מיט היץ באַהאַנדלונג אין די ויוון וועט ראַטעווען דזשויסינעסס, און אין קאָמבינאַציע מיט בשמים - טאַם, וואָס שטארק ימפּרוווז דער טעם פון פריש פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.8 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - אַ קניפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- שאָל - 6 פּקס.
צוגרייטונג
- קלעפּ פיליץ און אַניאַנז מיט אַ מעסער.
- לייג די קנאָבל און מישן.
- אָנהייב סטאַפינג די שאָל און שיקן די בייקט.
- קופּאַטי אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, בייקט פֿאַר 40 מינוט.
קופּאַטי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
קופּאַטי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - די געלעגנהייט צו דינען אויף די טיש אַ פּשוט און אָריגינעל מיטאָג פון אַלע דיין באַליבט פּראָדוקטן - כאַזער סאָסידזשיז און פּאַטייטאָוז . קוקינג טוט נישט נעמען פיל צייַט, אויב איר נוצן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. פאַר-באַהאַנדלונג אין בוילינג וואַסער וועט ופהיטן דעם טעם, וואָס וועט זיין ענריטשט אין דעם קוואַרטאַל מיט פּאַטייטאָוז, apples און אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן כאַזער סוויץ - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- עפּל - 1 שטיק;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן פאַרפרוירן סוויץ אין די ויוון, טונקען זיי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער.
- וואַש די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי גרויס און קאָכן אַ ביסל.
- שטעלן אויף די באַקינג בויגן, פּאַטייטאָוז, עפּל סלייסאַז און אַניאַנז, ייל און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- שמירן מיט האָניק און זענעפט, און האַלטן אין די ויוון פֿאַר נאָך 15 מינוט.
קופּאַטי אין די ויוון אין שטער
קופּאַטי מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ פול-פלעדזשד הייס שיסל, ווען דינען וואָס זאָל נישט זיין בערדאַנד דורך אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. שנעל און גרינג, עס דערמאנט די טראדיציעס פון גרוזיניש קוויזין, אין וועלכע דעם קאָמבינאַציע איז גענוצט טעגלעך. פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט אין פאַרשידענע ספּידז, און דעריבער שוץ פון שטער איז צונעמען.
ינגרידיאַנץ:
- ביידינג - 6 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - אַ קניפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן.
- סאָסידזשיז פאַרשפּרייטן איבער די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט ייל, דעקן מיט אַ בויגן פון שטער און שיקן צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 220 דיגריז.
קופּאַטי אין די אַרבל אין די ויוון
צוגרייטונג פון זיסוואַרג אין די ויוון וועט זיין פּשוט און נישט טראַבאַלסאַם אויב איר נוצן אַ אַרבל. עס האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס וואָס זאָל זיין געניצט ווען באַקינג אַ יידל כאָוממייד ווורשט . דער פּראָדוקט איז צוגעגרייט אין זייַן אייגן זאַפט, אָן אַדאַטיווז און פאַץ, עס בלייבט זאַפטיק און טוט נישט פאַרברענען. דעם צוגאַנג וועט לאָזן כאַוסווייווז צו דיסטראַקט זיך צו אנדערע ענינים.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 1,8 קג;
- לאַרד - 80 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- שאָל - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- דין היפּס און גראָב.
- לייג די קנאָבל און מישן.
- פּלאָמבירן די שאָל מיט די מאַסע, שניידן עס און לייגן עס אין די אַרבל.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
קופּאַטי אין די ויוון אויף די רייַבן
ניט דאַרפֿן צו גיין צו נאַטור מיט דער פאַרלאַנג צו געשמאַק זאַפטיק און שמעקנדיק פלייש, ווייַל אין שטוב, די רעצעפּט פֿאַר סוויץ אין די ויוון גאַראַנטירן אַ הויך-קוואַליטעט און געווירציק פּראָדוקט מיט דער זעלביקער גאַנג פון טעם מידות. אַלקאָהאָל- רויט רויט סאָוס וועט געבן די סאָסידזשיז אַ רויט, אַפּעטיטלעך און באַשיצן פון דריינג אויס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סוויץ - 8 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טרוקן ווייַן - 200 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 120 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ציבעלע רינגס און ווייקן אין די בוימל.
- לייג צוקער, ווייַן, עסיק און יוואַפּערייט די סאָוס, ייל זיי מיט סווימסוץ און לייגן זיי אויף די רייַבן.
- קופּאַטי מיט סאָוס אין די ויוון, קאָכן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
קופּאַטי אויף די גריל אין די ויוון
קופּאַטי אין די ויוון איז אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג, דאַנק צו וואָס איר קענען פּרובירן טראדיציאנעלן גרוזיניש באַקינג טעכניק אָן געלאזן די קיך. די אָפּעראַציע פון די גריל, וואָס איז פאָרשטעלן אין מאָדערן אָווענס, וועט דערגרייכן אַ ראָדי סקאָרינקע, און פֿאַר 1/4 פון אַ שעה וועט קער די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ קאַוקאַסיאַן מייַסטערווערק, וואָס זאָל גאַרנישט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל סוויץ - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- פריש באַסיל - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- שטעלן די באַטס אויף די רייַבן, שטעלן אונטער זיי אַ באַקינג בויגן מיט וואַסער.
- שטעלן די פונקציע "גרילל" און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- דינען מיט וועדזשטאַבאַלז.