לאַנגאָס (לאַנגאָוז, אונגעריש, ממש "פּאַטעטיש") - אַ פּראָסט מייַכל אין דער פאָרעם פון פּיקניקס, האָלידייַס אין די לופט, בעשאַס פערז און פאָלקס פאָלייוואַלז. די שיסל איז פאָלקס אין אונגארן, עסטרייַך, טשעכיי, סלאָוואַקיאַ, סערביע און רומעניע. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג לאַנגאָס איז פּשוט, ווי אַלע ינדזשיניאַס - עס איז אַ שטיקל געמאכט פון הייוון טייג , געפּרעגלט אין גרינס בוימל.
רובֿ אָפט לאַנגאָס געדינט מיט קנאָבל סאָוס און / אָדער קעז, זויער קרעם. עס זענען צוויי הויפּט ווערסיעס פון דער אָנהייב פון די לאַנגאָש. לויט צו איינער פון זיי, צו די אונגארן די רעצעפּט געקומען פון די טערקיש קולינאַריש טראדיציעס. לויט צו אנדערן ווערסיע, די געשיכטע פון קוקינג לאָזענגעס ווי לאַנגאָס רוץ גייט צוריק צו אלטע רוימער מאָל.
מאל איך ווילן צו מאַכן עטלעכע פּשוט, שנעל, אָבער נישט גאַנץ פּראָסט שיסל, און אַזוי, Hungarian langosh - נאָר די רעכט אָפּציע פֿאַר אַזאַ אַ פאַל. ספּעציעל אויב איר, פֿאַר בייַשפּיל, אין דער מדינה און איר קענען לייגן די טיש אין די עפענען לופט, אונטער אַ כופּע, אויף די וועראַנדאַ אָדער אויף די באַלקאָן.
ווי צו קאָכן לאַנגאָש?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - וועגן 500 ג;
- וואַסער איז קאַלט - וועגן 300 מל;
- הייוון - 15 ג פריש אָדער 5-6 ג טרוקן;
- זאַלץ;
- צוקער-0.5-1 צפּ;
- גרינס בוימל;
- קעז;
- זויער קרעם;
- קנאָבל;
- greens.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן די טייג פון די סיפטיד מעל דורך די אָודערלאַס אָדער אַנפּעריד אופֿן.
מיר וועלן באַטראַכטן די ספּוקי. 2 טייבאַלספּונז פון מעל געמישט מיט צוקער און הייוון און צעלאָזן אין אַ ביסל וואָרמד וואַסער (גלאז, טעמפּעראַטור וועגן 30 דיגריז C). שטעלן די קאַנטיינער אין אַ וואַרעם אָרט וועגן 20 מינוט. מיר גיסן די לעפל אין אַ שיסל און סיפט די מעל. מיר לייגן אַ שפּאַלטן פון זאַלץ. מיר ניד די טייג מיט אָילעד הענט.
מיר ראָלל עס אין אַ שטיק, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן עס שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 20 מינוט, נאָך וואָס מיר ניד און קאָך. איר קענען איבערחזרן די ציקל ווידער, אָבער עס איז ניט נייטיק. מיר טיילן די טייג אין ברעקלעך, פאָרעם לאַמפּס און זעמל זיי אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט אין פלאַך קייקס אָדער מיר פאָרעם קייקס מיט אונדזער הענט.
פּרעגלען טאָרטיללאַס מיט אַ קער אין אַ פּלאַץ פון ייל צו אַ שיין גאָלדען כיו און פאַרשפּרייטן אויף נאַפּקינז צו ייל די גלאז. פינישט קייקס ראַבד מיט קנאָבל אָדער סמירד מיט אַ באַרשט קנאָבל סאָוס. צוגרייטן עס ווי גייט: רידל קנאָבל מיט הייס רויט פעפער אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן אַ ביסל ייל אָדער וואַסער. געדינט מיט קעז, זויער קרעם און הערבס.
פון קורס, עס איז גוט צו דינען אנדערע פּאַסיק קיילים (טהעמאַטיקלי פּאַסיק אונגעריש, רומעניש, אַוסטריאַן, סלאָוואַקיש, טשעכיש אָדער סערביש) און אַ גלאז פון גוט ווייַנטרויב ווייַן, אַ שמעקנדיק פּאַלינקאַ אָדער פרוכט ראַקיאַ.