מוסאַקאַ, די רעצעפּט וואָס קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די טעריטאָריאַל אָריגין אָדער פשוט פון די פאַנטאַזיע פון די שעף, שטענדיק טורנס אויס צו זיין סאַפּרייזינגלי געשמאַק, עראַמאַטיק, סאַטשערייטאַד און טראגט די מערסט אָנגענעם ימפּרעססיאָנס פון טייסטינג.
מוסאַקאַ - דער קלאַסיש רעצעפּט
מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן איז אַן ינטראַקאַט שיסל וואָס ריקווייערז צייַט, וואָס איז ענדלי קאַמפּאַנסייטאַד דורך אַ ידעאַל רעזולטאַט. די גרונט יקערדיק מאָומאַנץ אַקאַמפּאַניינג די קלאַסיש רעצעפּט און זייַן ווערייישאַנז:
- פּאַטלעזשאַן און קאַרטאָפל סלייסינג איז געבראכט צו האַלב-קאָכן אין אַ פּאַן אָדער אין אַ ויוון.
- געהאַקט פלייש איז געפּרעגלט מיט אַ פּאָמידאָר באַזע, סיזאַנינגז און ווייַן.
- וועדזשטאַבאַלז און פלייש פּרעגלען זענען געלייגט אין אַ שיף פֿאַר באַקינג אין די ויוון לייַערס.
- די לעצט שיכטע איז בעטשאַמעל און קעז טשיפּס.
מוסאַקאַ מיט פּאַטייטאָוז און מינסט פלייש
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ מאָוססאַקאַ מיט פּאַטייטאָוז. אין דער אָריגינעל, געהאַקט לאַם זאָל זיין געוויינט ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט. אָבער ניט אַלעמען לייקס דעם סאָרט פון פלייש, אַזוי זיי אָפט נעמען רינדערנס, ווייניקער אָפט כאַזער און הינדל. פלייש סלייס זענען טוויסטיד אויף אַ פלייש מילכל אָדער ערד מיט אַ בלענדער. צו מאַכן 6 סערווינגז פון די עסנוואַרג עס וועט נעמען 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- שטאַרקייט - 900 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ווייַן - 100 מל;
- קעז - 250 ג;
- מאַסלינע ייל און קרימי - 150 ג;
- מעל - 100 ג;
- מילך - 1 ך;
- בשמים.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן און בייקט פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען פלייש און אַניאַנז מיט פעט, אַרייַנשפּראָטן טאַמאַטאָוז, ווייַן, מאַשט פּאַטייטאָוז, סיזאַנינגז.
- אויף ייל, מעל איז אויסגעגאסן, מילך איז אויסגעגאסן, זאַלץ, פעפער, מושקאַט איז צוגעגעבן און וואָרמד ביז דיק.
- לייגן די לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז און פלייש באַזע, ספּרינגקאַלינג יעדער מיט קעז.
- Top מיט אַלץ סאָוס און קעז.
- די מאָוסאַקאַ איז בייקט אין גריכיש בייַ 180 דיגריז 40 מינוט.
מוסאַקאַ מיט מינסט פלייש
פלייש מאָוסאַקאַ, די רעצעפּט וואָס איז באַשטימט ונטער, איז צוגעגרייט אָן פּאַטייטאָוז, וואָס איז ריפּלייסט דורך אַ נאָך נומער פון יקערדיק ינגרידיאַנץ. פֿאַר פלייש יטערז, דעם אָפּציע וועט זיין לייקט מער, ווייַל די באַליבט פּראָדוקט ווערט איינער פון די הויפּט. טראַדיציאָנעל בעטשאַמעל ריפּלייסט אַ סימפּלער סאָוס געמיש. פון די אנגעוויזן סומע פֿאַר 2 שעה וועט זיין 6 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- קראַפט - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- פּאַרמעסאַן - 250 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- ייל - 100 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- דעם רעצעפּט פֿאַר מאָוססאַקאַ איז גרינג צו ינסטרומענט.
- סעפּעראַטלי, פּרעגלען פלייש מיט ציבעלע און פּאַטלעזשאַן מאַגז.
- לייגן די ינגרידיאַנץ מיט טאַמייטאָוז לייַערס, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן.
- ווהיסק די עגגס מיט זויער קרעם, פּלאָמבירן די געמיש מיט די אינהאַלט פון די פאָרעם, פונט עס מיט פּאַרמאַזאַן און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
Musaka Vegetable
מוסאַקאַ מיט עגפּלאַנץ, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען ונטער, איז צוגעגרייט אָן פלייש, וואָס אין דעם פאַל וועט זיין ריפּלייסט דורך רויט לענטילס. די טעם פון די עסנוואַרג איז נישט ערגער פון דעם, אָבער אויף די פאַרקערט זיי קריגן אָריגינאלאַליטי און פּיקיולי פּיקוואַנסי. אויב נייטיק, עגגס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ברוד געמיש פון מעל און מילך. פֿאַר 2 שעה איר קענען מאַכן אַ שיסל פֿאַר 6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 250 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- לענטילס - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- ריקאָטאַ - 250 ג;
- יאָגהורט - 250 ג;
- קעז - 100 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- ייל - 80 מל;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין פאַרשידענע קאַפּאַסיז פּאַטלעזשאַן מאַגז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז מיט אַניאַנז און קנאָבל.
- לענטילס זענען בוילד און געמישט מיט בראָטן.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם, אָלטערנייטינג מיט עגפּלאַנט.
- יאָגורט געמישט מיט ריקאָטטאָ, עגגס און בשמים, פאַרשפּרייטן פון אויבן און ספּרינגקאַלד מיט קעז.
- וועגעטאַריער מאָוססאַקאַ איז בייקט פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
מאָוססאַקאַ מיט קאָרגעטטעס
מוסאַקאַ, וועמענס רעצעפּט איז ניט ווייניקער טשיקאַווע ווי די פֿריִערדיקע אָנעס, איז געמאכט מיט צוקיני. זיי קענען גאָר פאַרבייַטן עגפּלאַנץ, אויב זיי זענען נישט אויף צייַט אין האַנט אָדער נוצן אַ דועט פון צוויי וועדזשטאַבאַלז. עס איז בעסטער צו קלייַבן פירות מיט יונג זאמען מיט ווייך זאמען. צו מאַכן אַ געשמאַק גריכיש שיסל פֿאַר 6 מענטשן עס וועט נעמען אַ שעה און אַ האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 0,5 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 0,7 קג;
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ווייַן - 100 מל;
- קעז - 250 ג;
- מאַסלינע ייל און קרימי - 100 און 75 ג;
- מעל - 90 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 700 מל;
- אָרעגאַנאָ און צימערינג - פֿאַר ½ צפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין פּלאַטעס, געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע אָדער בייאַק אין די ויוון.
- געהאַקט רינדערנס ראָוסט מיט ציבעלע סלייסט אין פעט, גיסן ווייַן, לייגן טאַמייטאָוז, סיזאַנינגז און קאָכן ביז ווייך.
- צו ראַטעווען די בוימל אין מעל, גיסן אין די מילך, וואַרעם אַרויף ביז דיק, באַקענען עגגס, העלפט פון די קעז.
- לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אין לייַערס אין אַ קאַנטיינער, דעקן מיט סאָוס און די רוען טשיפּס.
- ענדיקן קוקינג מאָוססאַקי דורך באַקינג ביז רויט.
מוסאַקאַ אין בולגאַריש
מאָוססאַקאַ איז אַ בולגאַריש, די רעצעפּט פון וואָס איז איינגעזען גרינגער און פאַסטער ווי די מנוחה איז ינדיווידזשואַלייזד. צוגעגרייט האַלב-צוגעגרייט גרינס מאַגז זענען אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער ווערטיקלי אָלטערנאַטלי מיט אַ אַקאָרדיאַן. די שיסל קענען זיין געמאכט ביידע גרינס און מיט די דערצו פון אַ פלייש קאָמפּאָנענט אין די פאָרעם פון געפּרעגלט מיט פּאָמידאָר מינסט פלייש. אין אַ שעה איר קענען מאַכן 4 סערווינגז פון עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז און אַובערגינעס - 3 פּקס .;
- בולגאַריש פּעפּערז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- רעאַליזינג די בולגאַריש מאָוססאַקאַ רעצעפּט, פּרעגלען פּאַטלעזשאַן מאַץ אַ ביסל, קאָכן ביז האַלב האַלב און שמיר די זעלבע שטייגער פּאַטייטאָוז און שנייַדן טאָמאַטאָעס.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ פורעם, גיסן די יי-זויער געמיש מיט בשמים און קנאָבל, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
סערביש מאָוססאַקאַ - רעצעפּט
א געשמאַק מאָוסאַקאַ, דער רעצעפּט וואָס איז פאָלקס אין סערביע, איז צוגעגרייט פון פּאַטייטאָוז און פלייש ניצן סימפּלאַפייד טעכנאָלאָגיע. פּילד פּאַטייטאָוז דעם מאָל שנייַדן אין דין קרייזן און געלייגט צו באַקן אין אַ רוי פאָרעם. טאַמאַטאָוז שאָלעכץ די שאָלעכץ און שמיר אַ ביסל טיקער. פֿאַר פּאָרינג, די קאַמפּאָונאַנץ זענען פשוט געמישט צוזאַמען ביז מונדיר. אין 1.5 שעה וועט קענען צו פיטער 6 יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 100 ג;
- מאַכט - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- פּאַרמעסאַן - 150 ג;
- צו פּלאָמבירן:
- מילך - 250 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ייל - 150 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- סטאַפט פרישטיק מיט ציבעלע און מער סלייסט, סיזאַנד.
- סטאַק קאַרטאָפל און פּאָמידאָר מאַגז, פּרעגלען לייַערס, גיסן אין די פּלאָמבירן.
- די סערביש מאָוסאַקאַ איז בייקט 30 מינוט אונטער פאַרמייַדן און די זעלבע אָן עס.
מוסאַקאַ אין די מולטיוואַריאַטע
גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטייטאָוז און סטאַפינג סאַפּרייזינגלי רייַך און געשמאַק איז באקומען אין אַ מולטיוואַריאַטע. די שיסל איז בייקט אין די "באַקינג" מאָדע, און די צייַט דעפּענדס אויף די קאַפּאַציטעט פון די מיטל. ווי אַ סאָוס, אַנשטאָט פון די רעקאַמענדיד פילונג, איר קענען נוצן בעסכאַמעל פון העלפט אַ ליטער פון מילך און געהאלפן אין ייל פלורז (50 גראַמז). פֿאַר 1.5 שעה, אַ שיסל פֿאַר 4 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג יעדער;
- געהאַקט פלייש - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 100 ג;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוימל - 50 ג;
- זויער קרעם 150 ג
- בשמים.
צוגרייטונג
- אויף די ייל פּרעגלען אין אַ בויגן אַ בויגן פון פלייש, גיסן אין פּיוריי, צייַט צו געשמאַק.
- אויבן לייגן קאַרטאָפל, און דעמאָלט פּאַטלעזשאַן מאַגז.
- פּלאָמבירן אַלע די יי-זויער מאַסע, פּריטרושיווייַוט קעז טשיפּס און קער אויף די מיטל.