כּמעט יעדער פאָלק האט זייַן אייגן אָפּשיידנדיק פלייש סטו רעצעפּט. פֿאַר גרוזיניש קוויזין, דעם נאָוטאַבאַל רעצעפּט איז טשייכאָוכילי פון הינדל.
אויב איידער טשאַהאָהבי זענען געמאכט פון פיזאַנץ, איצט פֿאַר דעם צוועק דער פּראָסט הינדל קאַרקאַס וועט פּאַסיק, יידילי היים. אין דערצו צו די פויגל, אַ נאָרמאַל שטעלן פון וועדזשטאַבאַלז איז געדינט אין די שיסל, צוזאמען מיט טראדיציאנעלן גרוזיניש הערבס און בשמים. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז אַ האַרציק שיסל וואָס קענען קאָכן אַלע די יאָר קייַלעכיק און געדינט צו די טיש זיך, אָדער אין דער געזעלשאַפט פון דיין באַליבסטע זייַט שיסל.
רעצעפּט קאַכאָקהבילי פון הינדל אין גרוזיניש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פאַליי) - 980 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 960 מל;
- ציבעלע - 370 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- אַדזשיקאַ - 15 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
אָפּטיאָנאַללי, ברעקלעך פון מיטל גרעב, צעהאַקן די הינדל פאַליי. געזונט וואַרעם אַרויף די בראַזיער מיט פּוטער און פּרעגלען אין הינדל אין פּאָרשאַנז, ביז בראַונינג. ווען דער הינדל ברעקלעך קנאַקן, יבעררוק זיי צו אַ באַזונדער שיסל, גיסן אין מער ייל, רעדוצירן היץ און ראַטעווען די געהאַקט ציבעלע. לייג דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, צו די אַניאַנז, גיסן אין טאַמייטאָוז, אַדזשיקאַ און וואַרטן ביז די סאָוס בוילז. נאָך, צוריקקומען צו די קיילים הינדל און לאָזן עס צו שמאַכטן נאָך 15 מינוט. גרייט טשאַהאָהבילי לייגן גרינערי פון קאָריאַנדער רעכט איידער געדינט.
דער זעלביקער רעצעפּט פֿאַר טשאַהאָקהבילי פון הינדל קענען זיין ריפּיטיד אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, פּרעגלען ציבעלע און הינדל אין די "באַקן", דעמאָלט לייגן די קנאָבל, אַדזשיקו און טאַמייטאָוז, גיין אין די "קווענטשינג" מאָדע און לאָזן אַלץ פֿאַר העלפט אַ שעה.
קלאַסיש רעצעפּט לאַכאָהבילי פון הינדל אין גרוזיניש
פֿאַר דעם פּשוט טשאַהאָהבי רעצעפּט פון הינדל, מיר וועלן נוצן אַ גאַנץ פויגל קאַרקאַס מיט הויט. דאַנק צו דעם, דער צוגעגרייט שיסל וועט זיין פיל מער נערעוודיק און מער נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (גאַנץ קאַרקאַס) - 2.4 קג;
- פּוטער - 65 ג;
- ציבעלע - 230 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 530 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 5 מל;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- פֿאַר אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און באַסיל.
צוגרייטונג
טיילן די קאַרקאַס פון די הינדל און צעהאַקן יעדער פון די ברעקלעך אין ברעקלעך פון בעערעך גלייַך גרייס. שווענקען די פויגל אין אַ געזונט-העאַטעד בראַזיער, בישליימעס סאַלווינג עס און געווירץ די האָפּס-סאַנעלי. ווי באַלד ווי די הינדל סטאַרץ צו אָנכאַפּן דעם רייטלענ, לייגן עס אויף ציבעלע רינגס און לאָזן זיי צו פאַרווייכערן. קוועטשן די קנאָבל און לייגן די טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. ווען די לעצטע טייל אין דעם סאָוס, רעדוצירן היץ און לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט. אין די לעצט, גיסן אין די עסיק און לייגן אַ זעט פון פריש גרינז.
גרוזיניש רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשיהאָכבילי פון הינדל
אויס פון צייַט עס קען זיין שווער צו געפינען נישט בלויז קוואַליטעט פריש טאַמאַטאָוז, אָבער אויך זייער קאַנד אין זייער אייגן דזשוסאַז. פֿאַר די וואס ליידן פון אַ מאַנגל פון טאַמייטאָוז, אָבער נאָך ווילן צו פּרובירן די גרוזיניש קלאַסיקס, מיר האָבן צוגעגרייט דעם רעצעפּט פון יעדער פּוטער פון הינדל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 840 קג;
- ציבעלע - 165 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 130 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז (קאָריאַנדער, עסטראָגאָן, באַסיל).
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן ווי קליין ווי ווייַס פלייש,