די באַרימט אַוסטריאַן סטרודעל קענען זיין ניט בלויז אַ פאַרבייַסן. עס איז בלויז נייטיק צו טוישן די זיס סטאַפינג צו געזאָלצן, און מיר באַקומען אַ ווערט ברירה פון באָבע מיט פלייש און קרויט.
דער רעצעפּט פֿאַר סטרודעל מיט פלייש און סאַוערקראַוט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 140 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק ווייַס ווייַן - 1 לעפעלע;
- וואַסער 50 מל;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט כאַזער - רינדערנס - 300 ג;
- קרויט קוואַסשעננייַאַ - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאַרד בייקט - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קומין - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מעל מיט זאַלץ סיפטינג רוק אויף די טיש און מאַכן אַ קליין גראָאָווע. מיר פאָר אין די יי און גיסן אין די עסיק. אויף אַ לעפל, לייגן וואַרעם, גוף טעמפּעראַטור, וואַסער און ניד אַ גלאַט טייג. אין סדר נישט צו שטעקן צו דיין הענט, איר קענען שפּריצן אַ ביסל מער מעל. ראָלל די טייג אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן עס אין אַ שיסל און דעקן אים מיט גרינס בוימל. קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
אין די דערווייל, לאָזן 'ס האַנדלען מיט די פילונג. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַ ספּונפול פון צעלאָזן פעט און פּרעגלען עס אויף אַ האַלב פון די פיינלי געהאַקט ציבעלע. מיר לייגן סאַוערקראַוט , בייַ בלאַט און קומין. סטאָוו אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר 15 מינוט, אויב נייטיק, לייגן זאַלץ און פעפער. אין אן אנדער פּאַן, אויך אויף בייקאָן, פּרעגלען די רגע האַלב פון די ציבעלע און מינסט פלייש ביז האַלב. פלייש פילונג מיט זאַלץ און פעפער.
די טייג איז ראָולד אין אַ דין רעקטאַנגגיאַלער בעט, ספּרינגקאַלד מיט מעל און טראַנספערד צו אַ קיך האַנטעך. אויב מעגלעך, אויסשטרעקן די טייג אַפֿילו מער צו די עדזשאַז. מיר סמיר עס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן עס, צוריקציען אַ ביסל סענטימעטער פון די עדזשאַז, ערשטער קויט, און אויף שפּיץ - מינסט פלייש. מיר פאַרמאַכן די פילונג אויף די באַט ענדס און קער אַוועק די זעמל מיט אַ האַנטעך. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, ווידער מיר שמירן מיט פּוטער און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. האַלב אַ שעה שפּעטער, רויט, מיט אַ קראַסטי סקאָרינקע, די סטרודעל וועט זיין גרייט. מיר שנייַדן עס אין סלייסאַז און דינען עס נאָך וואַרעם צו די טיש.
ווי צו קאָכן דייַטש סטרודעל מיט קרויט?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- סמעטענע (פעט צופרידן ניט ווייניקער ווי 25%) - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין דער מעל, פאָר די יי, לייגן בוימל, זאַלץ און וואַסער. ניד די גומע טייג. מיר ייַנוויקלען עס אין עסנוואַרג פילם און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. קרויט שטרוי שטרוי, זאַלץ און אַ ביסל מיין הענט,
און דעמאָלט אַלץ איז די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. זעמל אויס די טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג און זעמל די זעמל. שמירן די שפּיץ מיט פּוטער און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט.