רעסיפּעס פֿאַר קוקינג פלייש סטאַוו, דעם געשמאַק און נערעוודיק שיסל, אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. עס איז צוגעגרייט דורך יקסטינגגווישינג פלייש מיט די דערצו פון פריש אָדער פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי בשמים און בשמים. זיי דינען עס ווי אַ פרייַ שיסל, אָבער די טעם איז אָנגענעם, ווי הייס און קאַלט.
צו מאַכן די שיסל רייַך און שמעקנדיק, איר קענען צוגרייטן אַ פלייש דישן אין פּאַץ אין די ויוון.
ווי צו צוגרייטן אַ פלייש סטאָוו, מיר וועלן באַשליסן אין דעטאַל אונטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר פלייש דישן מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון קאַלבפלייש - 600 ג;
- גרויס אַניאַנז - 1 פּק .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 120 מל;
- סוי סאָוס - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ און באַסיל.
צוגרייטונג
וויאַל פּאַפּ איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין נישט זייער גרויס סלייסאַז און שטעלן אויף אַ פּאַן העאַטעד מיט גרינס ייל. פּרעגלען די פלייש צו רויט אויף אַלע זייטן, גיסן אין סוי סאָוס, ווייַס טרוקן ווייַן און סטו, באדעקט מיט אַ דעקל, אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.
בשעת די פלייש איז סטאָרד, לאָזן 'ס נעמען זאָרגן פון די וועדזשטאַבאַלז. עגפּלאַנץ זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז און געטובלט פֿאַר פופצן מינוט אין סאָלטיד וואַסער. מיר צעהאַקן די אַניאַנז אין האַלב רינגס און שיקן זיי צו די רגע פריי פּאַן העאַטעד מיט גרינס בוימל. נאָך זיבן מינוט פון ראָוסטינג, לייגן די קעראַץ געהאַקט מיט מאַגז. עגפּלאַנץ זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די וואַסער פליסן, און שיקן צו קעראַץ מיט אַניאַנז.
פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, צייַט מיט זאַלץ, געווירציק הערבס, וואַרפן פיינלי געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס, מישן און פאַרבינדן מיט פלייש. איר קענען טאָן דאָס אין איינער פון די פריינג פּאַנס אָדער שטעלן אַלץ אין וואָרמד-אַרויף קאַזאַנאָק. די סטאַוו פֿאַר אַ פינף מינוט, די ברויט פֿאַר צען מינוט, און מיר קענען דינען דעם טיש.
פלייש פלייש פון כאַזער קאָכן אין פּאַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 700 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- צוקיני - 400 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 300 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 900 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ - צו טעם;
- סעלדעריי קאַרש - 2 פּקס .;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1-2 קלאָוועס;
- בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל - צו טעם;
- פריש גרינז - בייַ וועט און טעם.
צוגרייטונג
פּילד און דאַקט אַניאַנז און קעראַץ פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל פֿאַר זיבן מינוט. געוואשן און ונ דורך דראָט פּאַפּיר האַנטעך פּאַפּ פון כאַזער צעהאַקן קליין קיובז און פאַרשפּרייטן צו אַניאַנז מיט קעראַץ. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער טשאַנגינג די קאָלירן. לייג פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ, אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן אין אַ קליין פייַער פֿאַר דרייַסיק מינוט.
בעת פלייש איז סטיד, פּילד און שנייַדן אין קובעס פּאַטייטאָוז און צוקיני, און זיס בולגאַריש פעפער און סעלדעריי סטאָקס מיט סטראָוז.
וואַרעם אַרויף די רגע פריינג פּאַן, גיסן אַ ביסל גרינס ייל און פּרעגלען אין עס די פּאַטייטאָוז צו רויט, צייַט מיט זאַלץ און אַ געמיש פון ערד פּעפּערז. די מנוחה פון די האַלב וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו די פלייש, סיזאַנד מיט בשמים, זאַלץ און אַ געמיש פון ערד פּעפּערז און אַלע צוזאַמען פֿאַר זיבן מינוט.
איצט שטעלן רויט פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון יעדער טאָפּ, דעמאָלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ קליין געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס אויב געוואלט, דעקן מיט לידז און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר פערציק מינוט.
מיר נעמען די פלייש ראַגאַוט פון די ויוון און דינען עס צו די טיש אין די פּאַץ.