די סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ איז פארבונדן אין פילע מענטשן מיט קעטשופּ און מייַאָנעז. באַשליסן דעם אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז פון שנעל עסנוואַרג וואָס שפּאָרן פּראָדוקטן. דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר שאַוואַרמאַ ינוואַלווז די נוצן פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ וואָס דרייען די שיסל אין אַ פאַקטיש קוקינג פּראָדוקט. זאל ס קוק אין ווי צו מאַכן געשמאַק און אָריגינעל סאַוערמאַ סאָוס אין שטוב.
קנאָבל סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 15% - 45 מל;
- קעפיר 2.5% - 45 מל;
- קנאָבל - 15 ג;
- מייַאָנעז מאַסלינע ייל - 45 מל;
- קערי, דאַר הערבס, בשמים, קאָריאַנדער - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
קנאָבל איז פּראַסעסט פון די כוס, גרינדינג אויף די גרייטינג אָדער סקוויזד דורך די דרוק. ווייַטער מיר וואַרפן צו עס קיין דאַר גראָז, ספּייסאַז, מיר לייגן מייַאָנעז, נידעריק-פעט זויער קרעם און מיר ינפיוז ביסלעכווייַז קעפיר. אַלע לייטלי שלאָגן און באַשטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט. מיר דינען די סאָוס פֿאַר די שאַוואַרמאַ, שיפט עס אין אַ פּיאַנע.
רויט סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 45 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- פּאָמידאָר היים פּאַפּ - 10 מל;
- פּאָמידאָר - 30 ג;
- בשמים - צו טעם;
- קאָריאַנדער - קניפּ;
- גרינז פון סילאַנטראָו - אויב געוואלט;
- לימענע זאַפט - צו דעם טעם;
- בולגאַריש זיס פעפער - 85 ג.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, פּראַסעסט און מעליקאַלד מיט אַ מעסער. מיר פאַרשפּרייטן צו זיי כאָוממייד פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און מישן עס געזונט מיט אַ לעפל. דערנאך וויסק אַלע די בלענדער, צייַט מיט הערבס, ספּייסאַז און דינען פאַקטיש סאָוס פֿאַר היים-געמאכט שאַוואַרמאַ צו די טיש.
סמעטענע סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 205 מל;
- פערמענטעד ברעווער - 210 מל;
- לימענע - 15 ג;
- סמעטענע - 205 מל;
- קנאָבל - 15 ג;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, גיסן פערמענטעד פערמענטעד, לייגן מייַאָנעז, סמעטענע און לייטלי שלאָגן אַלץ אַרויף מיט אַ מיקסער ביז אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי איז באקומען. ווייַטער, וואַרפן די בשמים צו געשמאַק און קוועטשן די זאַפט פון די האַלב פון די לימענע. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד און קראַשט מיט אַ מעסער. שטעלן אַלע די סיזאַנינגז, קאָך און באַשטיין די סאָוס פֿאַר וועגן 3 שעה, און דעמאָלט דינען פֿאַר היים שאַוואַרמאַ.
ווייַס סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 45 ג;
- סמעטענע סמעטענע - 205 מל;
- קנאָבל - 15 ג;
- פריש גרינז;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, צו מאַכן אַ געווירציק סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ, נעמען אַ פריש וגערקע, שווענקען עס און פּיצל אויף די כאַבאַרניק. דעמאָלט מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט זויער קרעם, לייגן די בשמים און קוועטשן די קנאָבל. די ריזאַלטינג געמיש וויסק אַ ביסל וויסק, שפּריצן מיט פריש פיינלי געהאַקט הערבס און דינען עס צו היים שאַוואַרמאַ.