ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז - אַ געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין וואָס טוט נישט שאַנד אַפֿילו די מערסט מאָדיש פעסטיוו טיש! עס טורנס אויס געשמאַק געשמאַק, יידל און איז געהאלטן אַ נאַש. זאל ס געפינען אויס מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז.
ריסאָטטאָ מיט ווייַס דאַר מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- רייַז - 300 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- ים זאַלץ - 0,5 צפּ.
- קעז - 50 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן, שטעלן זיי אין אַ שיסל, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. דעם מאָל, אין אַ ברויט פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע און פאָרן עס ביז ווייך פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט גיסן די רייַז און מישן געזונט. דעמאָלט זייער סלאָולי גיסן אין אַ טרוקן ווייַס ווייַן און קאָכן ביז די גאנצע יוואַפּעריישאַן פון אַלקאָהאָל.
איצט אַראָפּנעמען די מאַשרומז פון די וואַסער, שנייַדן זיי אין קליין סלייסאַז, לייגן זיי צו די רייַז און מישן ונ דורך. וואַסער, ווו די מאַשרומז, גיסן אין אַ פאַן, לייגן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. נאָך דעם, גיסן עס אין קליין פּאָרטיאָנס אין אונדזער שיסל, מאכן זיכער אַז דער יויך איז גאָר אַבזאָרבד דורך רייַז. גרייט-געמאכט ריסאָטטאָ זאַלץ צו געשמאַק, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און, ווי עס זאָל, מישן.
ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 500 ג;
- פריש קאַפּס - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- הינדל יויך - 1.5 ל;
- קעז - 50 ג;
- קרעם 20% - 100 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
ציבעלע און קנאָבל איז קלינד, פיינלי שרעדיד. אין אַ טיף פאַן מיר וואַרעם מאַסלינע ייל און וואַרפן אַ רעפטל פון קרעם. דעריבער לייגן אויס ערשטער די שטראַל און פאָרן עס צו טראַנספּעראַנט סאָפטנאַס. דעריבער גיסן די רייַז, סטערינג קעסיידער, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 3 מינוט און לייגן קראַשט קנאָבל. ווייַס מאַשרומז זענען פּראַסעסט, געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ פאַן. נאָך דעם, ביסלעכווייַז גיסן אין די ריסאָטטאָ ווייַס ווייַן, קאַנטיניואַסלי, סטערינג. נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן הינדל יויך אין קליין פּאָרשאַנז, נאָענט די שיסל מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ אַ ביסל און קאָכן די שיסל פֿאַר 15 מינוט ביז די מיטל ווייך פון די רייַז.
איצט צייַט מיט בשמים, זאַלץ צו טעם און מישן. קרעם גיסן אין אַ שיסל, רייַבן עס דאָרט אויף אַ קליין טעראָטשקאַ קעז און לייטלי וויסק אַלע די קעראַלאַ. אַראָפּנעמען די שיסל פון די פייַער און קערפאַלי מישן די קעז-קרעם געמיש און לאָזן די רייַז שטיין פֿאַר אַ בשעת. גרייט-געמאכט קרעם ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז איז דעקערייטאַד מיט פריש הערבס, און געדינט הייס, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס.
ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס רייַז - 1,5 זאכן;
- פריש קאַפּס - 100 ג;
- גרינס דאַר געמיש - 100 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קעז - 100 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- בשמים;
- וואַסער - 2 זאכן;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען פּראַסעסט, סלייסט, שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרק און פּרעגלען אין גרינס ייל, שטעלן די פּראָגראַם "באַקינג". דעריבער לייגן די געוואשן רייַז, געהאַקט הערבס: פּעטרעשקע, באַסיל און דאַר וועדזשטאַבאַלז.
דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן די ווייַס טרוקן ווייַן און גערודער צוליב דעם אַלקאָהאָל גאָר יוואַפּערייץ. איצט פּלאָמבירן די שיסל מיט וואַסער, אויסקלייַבן די "באַקוויט" מאָדע אויף די מיטל, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דאָס מאָל מיר רייַבן אַ ביסל קעז אויף די גרילדאַלע און נאָך אַ געזונט סיגנאַל מיר גיסן עס אין די רייַז, מישן עס און לאָזן פֿאַר די פֿונקציע "העאַטעד" פֿאַר 10 מינוט.