פונקטשאָזאַ איז כינעזיש לאָקשן געמאכט פון רייַז אָדער בעבל מעל. זייַן אויסזען איז זייער ענלעך צו אַ טראַנספּעראַנט לאַנג ווערמיסעלי. איר קענען קויפן עס אין קיין גרויס סופּערמאַרק, ווו עס איז אַ אָפּטיילונג מיט נאציאנאלע פּראָדוקטן. עס האט אַ נייטראַל טעם און כּמעט גאָרנישט סמעללס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, עס בישליימעס אַבזאָרבז די פלייווערז און טייסץ אנדערע פּראָדוקטן. רייַז לאָקשן זענען געזונט אַבזאָרבד, אַזוי עס קענען זיין געגעסן דורך אַדאַלץ און קינדער. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ אָריגינעל סאַלאַט מיט פאַטשסאַ מיט הינדל און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז.
פאַנגטשאָוז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן הינדל מיט הינדל? נעמען רייַז לאָקשן, קאָכן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער נאָר גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן עס סאָוקט פֿאַר 15 מינוט. הינדל פאַליי איז אויך בוילד, קולד און קראַשט אין קובעס. וגערקע וואַשינג, דאַר און שנייַדן אין דין סטריפּס. קאַרראָץ זענען קלינד און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. בולגאַריש פעפער, רייניקן פון זאמען, פּעדונקלעס און שנייַדן אין סטריפּס. צו מאַכן דעם סאָוס, מיר ריין דעם קנאָבל און קוועטשן עס אין די פּיאַנע. לייג די טשילי פעפער (צו געשמאַק), מאַסלינע ייל, סוי סאָוס און מישן אַלץ ונ דורך. מיר שטעלן די צוגעגרייט פונקציאָנירן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער און שנייַדן עס אין עטלעכע טיילן. מיר יבעררוק אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, צייַט מיט סאָוס און דזשענטלי מישן מיט צוויי פאָרקס. מיר שטעלן די צוגעגרייט סאַלאַט אין די פרידזשידער און לאָזן עס ברו פֿאַר 2 שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר דעם סאַלאַט מיט פאַנדזשיי און הינדל קענען זיין וועריד, צוגעלייגט אין דיין דיסקרעשאַן סמאָוקט ווורשט, שינקע אָדער קיין בוילד פלייש. עס קענען זיין געדינט אויף די טיש ווי אַ זייַט שיסל צו פיש אָדער פלייש קיילים אָדער ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. איידער געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַצירן דער מייַכל מיט פריש ספּיגז פון קראָפּ, סילאַנטראָו פּעטרעשקע.
פאַנגטשאַז מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 50 ג;
- הינדל פאַליי - 100 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 100 ג;
- סוי סאָוס - פֿאַר ריפיואַלינג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
ציבעלע, קעראַץ און בוילד פאַליי שנייַדן אין דין סטריפּס. מושראָאָמס און פּעפּערז זענען שנייַדן אין קליין סלייסיז.
גיסן אַ ביסל ייל אין די סקאָווראָדע, פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע. דעמאָלט לייגן הינדל, גלאַט פעפער און מאַשרומז. מיר קאָכן אַלץ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט.
זאל ס לאָזן דעם וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל קיל, און אין די דערווייל, פּלאָמבירן די פונט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך פליען די וואַסער, שווענקען די רייַז לאָקשן מיט קאַלט וואַסער און מישן מיט הינדל, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז. ווייַטער, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס, זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר שטעלן די צוגעגרייט סאַלאַט אין די פרידזש און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן 2 שעה.
פונטשאַז מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרק
עס איז כדאי צו באמערקן אַז נישט בלויז סאַלאַדס, אָבער אויך געשמאַק הייס קיילים זענען צוגעגרייט פון די פאַנדזשיי און הינדל. דאָ ס איינער פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער, זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- וואַסער - 1.5 טבספּ.
צוגרייטונג
הינדל פלייש געוואשן און שנייַדן די פילעט אין קליין קיובז. אָניאָנס, בולגאַריש פעפער און קעראַץ זענען קלינד און קראַשט אין קליין ברעקלעך. פונטשאָסו ברעכן אַראָפּ אין ברעקלעך פון אַרבאַטרערי לענג. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל ייל און שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און הינדל. צייַט עס אַלע מיט זאַלץ, בשמים, גיסן וואַסער און מישן.
קלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר בעערעך 50 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, לייגן די פעסעס און פאַרלעשן אַלץ צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אויף דער זעלביקער פּלאַן. מיר יבעררוק די פאַרטיק פאַטשטשאָזו מיט הינדל פאַליי אין אַ שיין שיסל, וואַסער עס מיט סוי סאָוס און דינען עס אויף די טיש.