ריסאָטטאָ איז אַ קלאַסיש שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, באַליבט און ריווירד אין אַלע לענדער! די מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנץ פון דעם שיסל זענען רייַז און קעז. עס איז ידעאַל פֿאַר לאָנטש אָדער אַ האַרציק מיטאָג. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ.
א קלאַסיש ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּס - 600 ג;
- הינדל יויך - 750 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- בשמים;
- רייַז - 300 ג;
- קעז - 150 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 0.5 באַנטש;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ ערשטער. צו טאָן דעם, הינדל יויך איז אויסגעגאסן אין אַ טיף פאַן, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און דעקן עס מיט אַ דעקל. דאָס מאָל, מיר ריין די קנאָבל און צעהאַקן עס פיינלי. אין אַ פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ספּונז פון מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט מאַשרומז און פּרעגלען זיי פֿאַר 5 מינוט, סטערינג מיט אַ קיך ספּאַטשולאַ. דעריבער לייגן די קנאָבל, וואַרפן בשמים צו טעם און פאָרן פֿאַר 5 מינוט און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער. פּוריפיעד ציבעלע פראָסט, און די קעז ראַבד אויף די כאַבאַרניק. אין אן אנדער פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ שטיק פון ייל, וואַרפן די ציבעלע און ברוין עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט. ווייַטער לייגן אויס די רייַז, קאָך און פּרעגלען 3 מינוט, ביסלעכווייַז גיסן הייס יויך. אַמאָל די רייַז איז גרייט, לייגן די האַלב מאַשרומז, קעז און כאַפּט פּעטרעשקע. אַלע געמישט, לאָזן די שיסל שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט לייגן אויס אויף פּלאַטעס און מיד דינען ריסאָטטאָ אויף די טיש.
קלאַסיש רעצעפּט ריסאָטטאָ מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 300 מל;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- פּוטער - 20 מל;
- רייַז - 1,5 זאכן;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פליייט פון הינדל - 400 ג;
- בשמים;
- קעז - 70 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- הינדל יויך - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט הינדל פלייש איז גאַנץ פּשוט. קאַרראָץ זענען קלינד און גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק. פרייז פּאַן וואַרעם געזונט, גיסן די גרינס בוימל, שטעלן אַ שטיק פון קרימי און מישן. פאַרשפּרייטן די קעראַץ און פאָרן עס פֿאַר 5 מינוט. הינדל פאַליי שנייַדן אין סלייסיז, לייג צו די בראָטן, גיסן אַ ביסל וואַסער און צעשפּרייטן פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט מיר גיסן די געוואשן רייַז, גיסן אין די טרוקן ווייַס ווייַן, נאָענט עס מיט אַ דעקל און נעמען עס צו די קאָכן. ווייַטער, פאָר קערפאַלי אַ הייס הינדל יויך, וואַרפן בשמים און רעדוצירן פייַער. סטיוו די ריסאָטטאָ ביז עס איז גרייט, צו לייגן וואַסער ווי דארף, אַזוי אַז די רייַז איז נישט טרוקן, אָבער טוט נישט לאָזנ שווימען אין די וואַסער. אין די סוף פון די צוגרייטונג, שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז, מישן און פאַרשפּרייטן אויס אויף פּאָרשאַנז פּלאַטעס.
קלאַסיש רעצעפּט ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 זאכן;
- יויך הינדל - 4 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 0,5 זאכן;
- וואַסער - 0.5;
- סעאַפאָאָד קאָקטייל - 200 ג;
- בשמים;
- קעז - 50 ג.
צוגרייטונג
זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר איינער מער קלאַסיש רעצעפּט ריסאָטטאָ אין אַ מולטיוואַרק. פראָזען סעאַפאָאָד קאָקטייל איז בוילד אין בוילינג וואַסער, אַדינג בשמים און לימענע זאַפט, פֿאַר 1 מינוט. אין די שיסל, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער, פאַרשפּרייטן די געוואשן רייַז און מישן געזונט. ציבעלע און קנאָבל איז קלינד, קראַשט און צוגעגעבן צוזאַמען מיט ראָוזמערי און טהימע צו רייַז. פּלאָמבירן אַלע מיט אַ קליין סומע פון יויך און ווייַס ווייַן, פאַרמאַכן די דעקל און צוגרייטן די ריסאָטטאָ אין די "פּלאָוו" מאָדע. נאָך 15 מינוט, עפענען די דעקל פון די מיטל, לייגן אויס סעאַפאָאָד און גיסן די רוען יויך. ונ דורך מישן די שיסל און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די געזונט סיגנאַל. נאָך דעם, מיר יבעררוק די ריסאָטטאָ אַנטו אַ שיסל, לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.