כּמעט יעדער קיך האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר פלאַך ווייץ קייקס , פון מעקסיקאַנס זיי זענען גערופן טאָרטיללאַס. דער קלאַסיש רעצעפּט פון טאָרטיללאַ טוט ניט אַרייַננעמען קיין נאָך ינגרידיאַנץ, אַחוץ מעל, וואַסער און זאַלץ, אָבער אויף די יקער פון טאָרטיללאַס עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ נאָוטאַבלי ווידער פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
מעקסיקאַן טאָרטיללאַ - אַ קלאַסיש רעצעפּט
די סכעמע פון צוגרייטונג פון טאָרטיללאַ איז ניט פיל אַנדערש פון די סכעמע פון צוגרייטונג פון געוויינטלעך דין לאַוואַש : געמישט די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, פיינלי ראָולד אויס פּאָרשאַנז פון טייג און געפּרעגלט ביז בלאַנטשינג - גרייט.
פֿאַר אַ ענדערונג אין די יקער פון דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מעל, ווי געזונט ווי צו דערגרייכן זיי מיט גרינס פּורעעס אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז פון גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 265 ג;
- וואַסער 155 מל;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען, און ניד די טייג ביז עס ווערט גלאַט. ווען די טייג איז גרייט, לאָזן עס צו ריין אונטער אַ פילם אָדער אַ פייַכט האַנטעך פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט טיילן אין פּאָרשאַנז און זעמל יעדער פון זיי אין אַ דין שטיקל. פּעלאַץ זענען געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז זיי זענען בראַונד.
רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש טאָרטיללאַ מיט הינדל
א רעגולער פלאַט שטיקל קענען ווערן אַ דעקן פֿאַר אַ נומער פון פאַרשידענע אַדישאַנז. דעפּענדינג אויף וואָס די טאָרטיללאַ איז געדינט מיט און ווי צו פאַרלייגן און פאָרעם די נאָמען פון די שיסל. ונטער מיר לערנען ווי צו קאָכן קוועסאַדיללאַ - עפּעס ווי אַ מעקסיקאַן פּיצאַ, אין וואָס די פילונג איז פאַרבאָרגן צווישן אַ פּאָר פון פלאַך קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטיללאַס - 8 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 1,1 קג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 95 ג;
- קאַנד בינז - 95 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 115 מל;
- דאַר קנאָבל, קומין, טשילי - דורך קניפּ;
- אַ האַנדפול פון הזיתים;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- גרייטיד קעז - 115 ג.
צוגרייטונג
טשיקקען קענען זיין האַלב אין קיין וועג, רובֿ אָפט עס איז בוילד אָדער געפּרעגלט, אָבער איר קענען באַקן די פאַליי אין די ויוון אָדער אויף די גרילל. ווען דער פויגל איז גרייט, זייַן פלייש איז דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז. סעפּעראַטלי היץ בינז מיט פּאָמידאָר סאָוס און בשמים. שפּריצן פיר טאָרטיללאַס מיט אַ קליין סכוירע פון קעז, שפּיץ מיט אַ פילונג פון הינדל און לעגיומז, און דעמאָלט שפּריצן אַלע די אַניאַנז און די רוען קעז. קאָווערינג די פילונג מיט אַ צווייט שטיקל, פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט.
טאָרטיללאַ - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין די ויוון
די רגע אופֿן פון מאכן טאָרטיללאַס ריזעמבאַלז איטאַליעניש קאַננעללאָני - אַ פלאַך שטיקל ראַפּס אַרום די פילונג און בלעטער צו באַקן אין סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטיללאַס - 8 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 130 מל;
- וואַסער - 65 מל;
- בלעטער פון שפּינאַט - 3 זאכן;
- קעז - 175 ג.
צוגרייטונג
מישן די פּאָמידאָר סאָוס מיט וואַסער און טונקען יעדער פון די קייקס אין עס. ספּינאַטש בלעטער לאָזן זיי ווילטיד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, און דעמאָלט מישן זיי מיט גרייטיד קעז. שטעלן די טיילן פון די פילונג אין פלאַך קייקס און זעמל זיי אין אַ רער. פאַרשפּרייטן די טאָרטיללאַס אין די פאָרעם און גיסן די רוען פּאָמידאָר סאָוס. באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
שפּאַניש קאַרטאָפל טאָרטילאַ דע פּאַטאַטאַ - קלאַסיש רעצעפּט
אין שפּאַניש קוויזין, די טערמין "טאָרטיללאַ" איז נישט אַ דין פלאַך שטיקל פון ווייץ מעל, אָבער אַ האַרציק קאַרטאָפל אָמעלעט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 10 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 115 ג.
צוגרייטונג
קאַט די פּאַטייטאָוז און ציבעלע אין דין רינגס און פּרעגלען אין די בוימל פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג קעסיידער: די וועדזשטאַבאַלז זאָל ווערן ווייך, אָבער נישט קרונטשי. ווייַטער, פליפּ די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ זייַער און לאָזן וידעפדיק ייל צו פליסן. עגגס וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און לייגן וועדזשטאַבאַלז צו זיי. גיסן די געמיש אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען ביז די עדזשאַז פון דער פלייש אָנהייבן צו אָפּשטיי נאָך די ברעקלעך פּאַן ווענט. ווייַטער, אומקערן די פייַנקוכן איבער די טעלער און צוריקקומען צו די פּאַן, פּאַטינג עס מיט די געפּרעגלט זייַט אַראָפּ.