Brazil איז באַוווסט איבער דער וועלט ווי אַ לאַנד פון העל, פאַרביק און פאַרביק קאַרנאַוואַלז. ניט ווייניקער ווערייאַטיז איז די בראַזיליאַן קוויזין, כיסטאָריקאַללי געשאפן דער הויפּט פון דרייַ, גאָר אַנדערש, קוויזינז: ינדיאַן - ינדיגענאָוס באוווינער פון די דרום אמעריקאנער קאָנטינענט; פּאָרטוגעזיש - די קאָלאָניאַליסץ פון די אַלטע וועלט און די אפריקאנער, געבראכט מיט שוואַרץ סלאַוועס אין די צייַט פון די שקלאַף סיסטעם.
בראַזיליאַן קוויזין איז אַ סאָף קאָמבינאַציע פון אַלע מינים פון פּראָדוקטן, באקאנט און גאָר עקזאָטיש. דילייט מיט אַ דין געווירציק טעם, אָבער ניט ברענען אָדער שאַרף, בשעת נערישינג און געזונט, סאַטשערייטאַד מיט פאַרשידענע פלייווערז, עס קאַמביינז אַ ריזיק נומער פון קאַמפּאָונאַנץ מיט גאָר פאַרשידענע טייסץ און אָודערז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן.
בראַזיליאַן סאַלאַדס זענען ווי טשיקאַווע און ומלעגאַל ווי די גאנצע קוויזין פון דעם לאַנד.
דער ערשטער סאַלאַט, וואָס מיר רעקאָמענדירן איר צו צוגרייטן, איז אַ סימבייאָוסאַס פון אַ פּאָנעם גאַנץ ומגעוויינטלעך שטעלן פון פּראָדוקטן און פירט צו אַ אַניקספּעקטידלי טשיקאַווע און פּיקאַנט טעם.
סאַלאַט "ריאָ דע דזשאַנעיראָ"
ינגרידיאַנץ:
- apples - 30 ג;
- בולגאַריש פעפער - 40 ג;
- קעז - 50 ג;
- מאַשרומז - 50 ג;
- אָראַנדזשאַז אָדער טאַנדזשערינז - 40 ג;
- פּוטער.
- פֿאַר סאָוס: יאָגורט - 100 ג;
- האָניק - 10 ג;
- זענעפט - 2 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 ג;
- לימענע זאַפט - 5 ג.
צוגרייטונג
קעז איז שנייַדן אין קובעס. Apples זענען פּילד און פּילד. טשאַמפּיגאַנז פּרעגלען אין פּוטער און שנייַדן אין פּלאַטעס. פעפער שנייַדן מיט שטרוי און מישן מיט מאַנדאַרין סלייסיז.
פֿאַר סאָוס, מישן יאָגורט מיט האָניק, זענעפט, מאַראַנץ שאָלעכץ און לימענע זאַפט. שנייַדן די סלייסט פּראָדוקטן מיט די צוגעגרייט סאָוס און מישן.
די רגע סאַלאַד פון בראַזיליאַן קוקינג איז נישט אַזוי עקזאָטיש צו געשמאַק אין די פאַרגלייַך מיט די פריערדיקע, אָבער, נאָך, אַפֿילו די מערסט מעהודערדיק גאָורמעץ וועט ווי עס.
בראַזיליאַן סעאַפאָאָד סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- פריש שרימפּס - 300 ג;
- רינגס פון טינטפיש - 600 ג;
- מאַסאַלז - 500 ג;
- ספּרוט - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר אָן הויט - 1 פּיסי .;
- פריש פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז;
- שוואַרץ פעפער אין בינז, קלאָוועס;
- ווייַן עסיק - 3 טייבאַלספּונז;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
אין 1 ליטער פון סאָלטיד וואַסער קאָכן די געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז, פּעטרעשקע און קלאָוועס. ווייַטער אין דעם מאַרינייד אָלטערנאַטלי קאָכן סעאַפאָאָד. ערשטער שרימפּ (קאָכן פֿאַר 5 מינוט), דעמאָלט טינטפיש (7 מינוט) און מאַסאַלז (5 מינוט). שנייַדן די ספּרוט אין קרייזן און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. אין אַ באַזונדער שיסל מיר לייגן שרימפּ, טינטפיש, מאַסאַלז און ספּרוט. סטירינג.
אָליווע בוימל, פּעטרעשקע גרינז, פּאָמידאָר פּאַפּ, פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז און ווייַן עסיק, שטעלן אין אַ טיף פריינג פּאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער און לייגן זאַלץ און פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן. טשילד סאָוס וואַסער די סעאַפאָאָד. אויף די טיש מיר דינען, דעקערייטינג מיט לימענע און בלעטער פון פּעטרעשקע.
אַ זיס פרוכט סאַלאַט איז שטעלן אַוועק מיט אַ ספּעציעל געווירציק געשמאַק פון סעלדעריי און סיזאַנד מיט אַ ביסל בראַקיש מייַאָנעז. עס טורנס אויס אַ קליין קולינאַריש מייַסטערווערק.
בראַזיליאַן פרוכט סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּאָר פון טאַנדזשערינז;
- אַ בינטל פון ווייַס ווייַנטרויבן;
- אַ גרויס גרין עפּל;
- אַ האַנדפול פון ליכט רייזאַנז;
- באַנאַנע;
- קליין סעלדעריי וואָרצל;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
מיר שיילן די מאַנדאַרין פון די שאָלעכץ און טיילן אין סלייסיז. אַראָפּנעמען די ווייַנטרויבן פון די בינטל. מיר טיילן יעדער יאַגדע אין האַלב, נעמען די ביינער. מיר שאָלעכץ די עפּל פון די שאָלעכץ און שנייַדן אויס די האַרץ מיט שווער פּלאַטעס און זאמען, שנייַדן די פלייש אין קליין שטרוי. ראַיסינס ונ דורך געוואשן און סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר וועגן 20-30 מינוט. באַנאַנאַ שנייַדן ערשטער קרייזן, און דעמאָלט יעדער קרייַז אין העלפט. מיר ריין די סעלדעריי וואָרצל און שנייַדן עס אין דין שטרוי. אַלע פּראָדוקטן זענען ניטלי געמישט מיט כאָוממייד מייַאָנעז . געדינט צו די טיש, מיר באַצירן די פרוכט סאַלאַט , פיגוראַטעלי קאַרווד, באַנאַנע סלייסיז און עפּל סלייסיז.