סטרודעל איז אַ פאָלקס געבעקס אין אַלע דייַטש-גערעדט לענדער, ווי געזונט ווי אין טשעכיי, אונגארן, סלאווישע לענדער און ייִדיש קוויזין. סטרודעל איז אַ זעמל מיט סטאַפינג. די פילינגז קענען זיין אַנדערש, זיס און ונסוועעטענעד.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ דייַטש פלייש סטרודעל, דעם רעצעפּט איז פּשוט, אָבער, אָבער, דער צוגרייטונג פון סטרידעל ריקווייערז עטלעכע בקיעס און פלייַס, ווייַל אין די קלאסישע ווערסיע עס איז נייטיק צו קאָכן פון אַ טייג. פֿאַר די פילונג מיר נוצן מינסט פלייש.
סטרודעל מיט פלייש אין דייַטש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קוואַליטעט ווייץ מעל - 250 גראַמז אָדער אַ ביסל מער;
- וואַרעם וואַסער אָדער מילך - 100-125 מל;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 פונט;
- פּוטער - 30 ג
פֿאַר די פילונג:
- פלייש כאַזער מיטל פעט צופרידן - 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- געווירץ ערד (קומין, מושקאַט, שוואַרץ פעפער שמעקנדיק, קאָריאַנדער, קלאָוועס );
- greens.
צוגרייטונג
פלייש, ווי געזונט ווי פּילד אַניאַנז און קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, צייַט מיט מינסט פלייש מיט בשמים, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז. איר קענען אויך לייגן אַ הינדל יי צו די סטאַפינג.
סיפט מעל אַנטו די אַרבעט ייבערפלאַך, מאַכן אַ נאָרע, לייגן וואַסער אָדער מילך, זאַלץ און יי. מישן און לייגן סאָפאַנד אָדער צעלאָזן פּוטער (עס זאָל נישט זייַן הייס). מיר ניד די טייג קערפאַלי, אָבער נישט פֿאַר לאַנג. די טייג זאָל זיין אויסגעלאשן צו בלאַנק, גלאַט און גומע, ערשטער עס איז מעגלעך צו ניד אַ מיקסער מיט אַ ספּיראַליש נעזל, דעמאָלט - נאָר מיט הענט.
ראָלל די טייג אין אַ קאַם און, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו שטיין פֿאַר 1 שעה.
פּרעהעאַט די ויוון צו וועגן 200 דיגריז.
שפּריצן די טיש מיט מעל. זעמל די טייג אין די דייינסט מעגלעך שיכטע. כאַפּן די טייג שיכטע איבער די עדזשאַז און אויסשטרעקן עס מיט גרויס זאָרגן צו די עדזשאַז פון די מיטל. אויב די טייג טרערן, עס זאָל זיין פארבונדן בייַ די בראָך פונקטן.
ונסטיקטעד עדזשאַז פון די סאַבסטרייט זענען אַ ביסל פּרונקט. אויף די סאַבסטרייט, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פילונג (אַ דין שיכטע, אַזוי אַז די טייג סאַבסטרייט טוט נישט טרער ווען פאָולדאַד). פאַרלייגן די סטרודעל, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר וועגן 45 מינוט. גרייט דייַטש סטרודעל מיט פלייש ניצן אַ באַרשט שמירן מיט צעלאָזן פּוטער. איידער קאַטינג אין סלייסאַז, לייטלי קיל די סטרודעל (וועגן 15 מינוט). מיר דינען די פלייש סטרודעל וואַרעם מיט הייס יויך. פון קורס, סטאַפינג פֿאַר פלייש סטרודעל איז ניט נייטיק צו טאָן בלויז פון כאַזער פלייש, עס קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַפינג, אַרייַנגערעכנט אָף פלייש.