דערווייַל, דער טערמין "קאַרפּאַקסיאָ" איז געווענדט צו קיין שיסל געמאכט פון טינלי סלייסט פּראָדוקטן וואָס זענען נישט היץ באהאנדלט, אַרייַנגערעכנט פלייש, פיש, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז.
א געשמאַק קאַרפּאַקסיאָ קענען זיין צוגעגרייט פון לאַקס. פון קורס, עס איז בעסער אויב די פיש פון וואָס איר זענט געגאנגען צו קאָכן זענען געכאפט אין די ים, און נישט אויפשטיין אין אַ סטאַוו. אבער די זענען די פרטים.
זאָגן ווי צו מאַכן לאַקס קאַרפּאַקסיאָ מיט רויט פעפער, די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט איז ויסגעצייכנט. דעם שיסל קענען זיין רעקאַמענדיד פֿאַר אַ גרינג מאָלצייַט. בלויז די וואס עסן עס פֿאַר די ערשטער מאָל זאָל זיין אָפּגעהיט ניט צו באַקומען אויך געפירט אַוועק אָן קאָנטראָלירן זייער אָרגאַניזם פֿאַר אָפּרוף אין פאַל פון ניצן כּמעט רוי פיש (מיר וועלן אַ ביסל לייטלי עס גרינג).
לאַקס קאַרפּאַקסיאָ
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס איז פריש (אָדער פריש פאַרפרוירן, וואָס, אפֿשר אפילו בעסער) - וועגן 150 ג;
- פעפער רויט געווירציק - 1 גאַנץ פּאָד, עס איז בעסער פריש;
- ליקס - 1 סטעם, ווייַס טייל;
- גרינס ייל פון דער ערשטער קעלט פּרעסט (פֿאַר בייַשפּיל, מאַסלינע אָדער זענעפט);
- טרוקן ערד בשמים (מושמאַג, קלאָוועס, זויער בלאַט, זיס פעפער);
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- עסיק נאַטירלעך ווייַן;
- לימענע;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
א שטיק פון פיש פילעט, פון וואָס מיר וועלן צוגרייטן קאַרפּאַקסיאָ, מיר וועלן שטעלן אין די פריזער אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר אַ בשעת (וועגן אַ שעה) - לאָזן עס פרירן, אַזוי עס וועט זייַן מער באַקוועם צו שנייַדן עס.
בשעת די פיש איז ייַז קאַלט צו די פארלאנגט צושטאַנד, מיר וועלן נעמען די מאַרינאַטינג סאָוס. רויט הייס פעפער און קנאָבל איז ערד אין אַ מאָרטער מיט אַ קליין סאַכאַקל. שטעלן די בשמים אין, שטעלן עס אַלע אין אַ שיסל און לייגן די געמיש פון פּוטער און עסיק אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1. כל ונ דורך מישן און לאָזן צו ינפיוז ביז די פיש כאַרדאַנז.
מיר נעמען אַ שטיק פון פיש און אַ שאַרף מעסער מיט אַ דין בלייד שנייַדן דין, כּמעט טראַנספּעראַנט סלייסיז אַריבער די פייבערז. מיר שנייַדן די ווייַס טייל פון די סטעם פון די לעק אין זייער דין סלייסיז.
שפּאַנונג דער סאָוס דורך אַ זייַער. שמירן די סאָוס פון די דנאָ פון די געדינט שיסל מיט אַ סילאַקאָון באַרשט. פון אויבן, אָלטערנייטינג נייסלי, און נישט ענג לייגן אויס דין סלייס פון פיש און קרייזן פון אַניאַנז.
שמירעכץ די שפּיץ זייטן פון יעדער ייל פון לאַקס און יעדער ציבעלע קרייַז מיט אַ מאַרינאַטינג הייס סאָוס . לאָזן די מינוט לפּחות 10 (און אפֿשר 20). מיר מאַכן אויס גרינז און מיר פאָרשטעלן אַ טיש. אַזאַ אַ אַפּפּעטיזער וועט בישליימעס פּאַסן וואָדקאַ, דזשין, גראַפּפּאַ, ראַקיאַ און אנדערע שטאַרק גייסטער, ווי געזונט ווי לאַקס קאַרפּאַקסיאָ קענען זיין געדינט צו ראָזעווע אָדער ווייַס ווייַן, ווי געזונט ווי צו פינצטער ביר.
אין סדר נישט צו באַלאַגאַן מיט די סאָוס, איר קענען צוגרייטן לאַקס קאַרפּאַקסיאָ מיט דער פאַרטיק קלאַסיש איטאַליעניש סאָוס "פּעסטאָ".