עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּילאַף. אין דער אַלגעמיין טיפּאָלאָגי, איר קענען פֿאַרשפּרייטן אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט ווי פּילאַף מיט דאַר פרוכט. דעם שיסל קענען קאָכן מיט פלייש און אָן פלייש - אַ ווונדערלעך אָפּציע אין דאַר טעג און פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. פון קורס, אויב איר אַרייַננעמען פלייש אין די ינגרידיאַנץ, פּילאַף זאָל קאָכן אָן די דערצו פון צוקער אָדער האָניק. עס איז בעסטער צו נוצן אַ יונג לאַם, קאַלבפלייש אָדער אָף פֿאַר קוקינג אַזאַ אַ שיסל. עס זענען פילע וועגן ווי צו קאָכן פּילאַף מיט דאַר פירות - באַטראַכטן די מערסט פאָלקס.
פּילאַף מיט פלייש און דאַר פרוכט-רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יונג לאַם אָדער קאַלבפלייש - וועגן 1 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 150-200 ג;
- פּרונז אָן פּיפּס - 150-200 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- רייַז געל לאַנג קערל - 300-400 ג;
- זיס פעפער - 1-2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5-8 דענטיקעס;
- זאמען פון זיראַ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים פֿאַר פּילאַף (זאַפרען אָדער טורמעריק, באַרבעררי, געמיש פון פּעפּערז, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- פריש גרינז - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין די ציבעלע און היץ די ייל אין אַ קעסל אָדער פאַן. פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע צו אַ גילדענע כיו, צוזאמען מיט סענענאַמיקומין (זיראַ) ימינוטטש דורך 5 לייג די שניט אין קליין קובעס פלייש. סטעוו אונטער די דעקל פֿאַר 20-30 מינוט, סטערינג טייל מאָל מיט אַ רידל. רייַז רייַז און דאַר פירות מיט בוילינג וואַסער, באַזייַטיקן פּיץ פון די סינקס. שנייַדן די פּעפּערז אין קורץ סטראָוז. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, לייגן רייַז, פירות און וועדזשטאַבאַלז צו די קעסל, גיסן וואַסער צו דעקן אַלץ אויף די פינגער. מיר מישן 1 מאָל (ניט מער). קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ, קאַווערינג די דעקל. דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, מיר לייגן קנאָבל אין די פּלאָוו (אין די גרוווז אין די רייַז). דינען מיט געהאַקט הערבס און פריש טיי.
זיס פּילאַף מיט דאַר פירות
ינגרידיאַנץ:
- ריין רייַז-400-500 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ -200 ג;
- פּרונז אָן זאמען -200 ג;
- רייזאַנז - 150 ג;
- קנאָבל - 5-8 דענטיקעס;
- פּוטער, נאַטירלעך - 100 ג;
- בשמים פֿאַר פּילאַף (זאַפרען אָדער טורמעריק, באַרבעררי, געמיש פון פּעפּערז, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וועגן ווי צו קאָכן פּילאַף פון דאַר פרוכט אָן פלייש,
פּרעגלען די רייַז אין די קעסל אין גרינס בוימל. דאַמפערד דאַר פרוכט, זאַלץ די וואַסער און לייגן זיי צו די רייַז. מיר מישן עס מיט וואַסער, מישן ווידער און קאָכן ביז די רייַז איז גרייט אויף נידעריק היץ. פאַרטיק זיס פּילאַף קלייד מיט פּוטער, געהאַקט קנאָבל און בשמים. דינען מיט טיי.