מיר פֿאָרשלאָגן איר באַקומען באַקאַנט מיט Spanish קוויזין דורך פּריפּערינג אַ פריש און סיימאַלטייניאַסלי געווירציק גאַזפּאַטשאָ זופּ. איר וועט זיכער ווי זייַן ומגעוויינטלעך, אָבער זייער אַטראַקטיוו טעם.
קאַלט זופּ פּיוריי פון טאַמאַטאָוז גאַזפּאַטשאָ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 490 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 280 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 180 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- קנאָבל צאָן - 1 שטיק;
- קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער - 240 מל;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- דיל (גרינז) - אַ קליין בינטל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 3-5 פּקס .;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
טכילעס צו צוגרייטן אַ קאַלט זופּ גאַזפּאַטשאָ מיר צוגרייטן די בולגאַריש פעפער. מיר שטעלן עס פֿאַר פופצן מינוט אין אַ ויוון כיטיד צו מאַקסימום טעמפּעראַטורעס, נאָך וואָס מיר מיד שיפט עס אין די טאַש פֿאַר עטלעכע מינוט. די סטימד גרינס וועט מאַכן עס גרינג צו שאָלעכץ אַוועק. מיר אויך עקסטראַקט די זוימען קעסטל צוזאמען מיט די זאמען און די פּעדיסעל, און שטעלן די פעפער פּאַפּ אין די בלענדער ס קאַנטיינער.
מיר אויך פּראָצעס טאַמאַטאָוז, קאַטינג זיי פון די שפּיץ קראָססווייז און ימפּערסינג זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט פֿאַר די זעלבע סומע אין ייַז וואַסער. נאָך אַזאַ אַ קלאַפּ טעראַפּיע צו באַזייַטיקן די הויט פון אַ פּאָמידאָר וועט ינקרעדאַבלי פּשוט. מיר שנייַדן נאָך דעם פּעלד פירות אין האַלב, עקסטראַקט די זאמען אויב געוואלט, און שיקן די מנוחה פון די פּאַפּ צו די פעפער אין די בלענדער ס קאַנטיינער. דאָרט, אויך, מיר לייגן די פּילד און סלייסט קיוקאַמערז, קנאָבל ציין אָן כאַסק, קראָפּ, גיסן מינעראַל גאַזירטע וואַסער, מאַסלינע ייל און קוועטשן זאַפט פון די לימענע. מיר איצט ווענדן די ינגרידיאַנץ אין פּיוריי, בעת פּראַסעסט די בלענדער בייַ הויך גיכקייַט, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, ראַסטערינג די פּיז אין אַ מאָרטער.
איידער געדינט, די זופּ זאָל זיין אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, דעקערייטאַד מיט גרינז און קאַמפּלאַמענטיד מיט קראָוטאָנס.
ווי צו קאָכן הייס זופּ פון טאַמאַטאָוז גאַזפּאַטשאָ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 970 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 340 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- באַסיל (פריש הערבס) - אַ גרויס בינטל;
- שטיין גרויס ייאַדייזד זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן הייס גאַזפּאַטשאָ לויט דעם רעצעפּט, מיין טאַמאַטאָוז און באַקומען באַפרייַען פון סקינס, ניצן די טרינקגעלט פון די פריערדיקע רעצעפּט. נאָך דעם, שנייַדן די פירות אין סלייסאַז און שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל. אויף שפּיץ, לייגן די סטריפּס פון פאַר - פּיילד בולגאַריש פעפער. דעריבער ווענדן אַניאַנז. מיר ריין עס, שמיר רינגס און לייגן עס אויף טאַמאַטאָוז מיט פעפער. מיר ענדיקן דעם זאַץ מיט קנאָבל פּלאַטעס, זאַלץ קאַמפּאָונאַנץ און פעפער, שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. מיר האָבן אַ קאַנטיינער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון העאַטעד צו 160 דיגריז פֿאַר פערציק מינוט. נאָך אַ בשעת מיר סאַפּלייד די זופּ באַזע מיט די געהאַקט באַסיל און לאָזן עס זינקען פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
איצט עס בלייבט נאָר צו וואַקסן די וועדזשטאַבאַלז אין פּיוריי, ברענגען די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער און דינען מיט טאָסט אָדער קראָוטאָנס. אויב געוואלט, עטלעכע פון די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין לינקס אין ברעקלעך, ניט גרינדינג, און מישן זיי מיט די מנוחה פון די מאַסע.
ווי צו מאַכן זופּ פון טאַמאַטאָוז גאַזפּאַטשאָ?
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 980 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 380 ג;
- גרין פעפער פּאָדס - 2 פּקס .;
- פּאָדס פון גלאָק פעפער - 1-2 פּקס.
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- דאַר טיים - קניפּ;
- טאַבאַסקאָ (סאָוס) - 4 טראפנס;
- פעפער ערד און ים זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד טאַמאַטאָוז פון די הויט, און פון די זאמען און סטעמס, שטעלן די בולגאַריש און פּעפּערז אין די בלענדער ס קאַנטיינער. מיר אויך שיקן די פּעלד און סלייסט קיוקאַמערז, קנאָבל ציין אָן כאַסק, גיסן מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק און ברעכן דורך די גרינס מאַסע ביז עס איז מאַשט. מיר ראַבד די מאַסע אַדישנאַלי דורך די זילבער, באַקומען באַפרייַען פון פראַגמאַנץ פון זאמען און סקינס, נאָך וואָס לייגן טאַבאַסקאָ, טהימע ווי דארף זאַלץ און פעפער, מישן, קיל און דינען, גיסן זופּ אויף פּלאַטעס און קאַמפּלאַמענטינג מיט קראַקערז.