שורפּאַ פון שעפּס איז אַ קלאַסיש פון מיזרעכדיק קוויזין, וואָס איז צוגעגרייט לויט צו פאַרשידענע רעצעפּט פון יעדער פון די פעלקער. סייַ ווי סייַ, די פּראָסט טשאַראַקטעריסטיקס פון שורפּאַ, געפונען אומעטום איז אַז עס איז הויך אין פעט און פלייש. אויך אין די זופּ איז אָפט מוסיף און פירות, מערסטנס דאַר קווינס און פלוים. א גרייט-געמאכט רייַך שורפּאַ איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ זעט פון גרינערי, וואָס עמפאַסייזיז די שוין געווירציק טעם פון די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר לאַם שורינגז אין שטוב
אין דערצו צו זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, שורפּאַ איז באַרימט פֿאַר זייַן ברייטנאַס: ברעקלעך פון פלייש פלאָוטינג אין אַ קלאָר יויך זענען קאַמפּלאַמענטיד דורך ליכטיק ספּאַץ פון קעראַץ, זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און הערבס - ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר קיין סעזאָן.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אויף די ביין - 740 ג;
- טאַמאַטאָוז - 210 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- פּאַטייטאָוז - 330 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- ערד לעפל - 1 לעפעלע;
- בולגאַריש פעפער - 230 ג.
צוגרייטונג
לאם צוגרייטן, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט און רינסינג די פלייש. נאָך, שטעלן ברעקלעך פון שעפּס אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר איין און אַ האַלב שעה צוזאַמען מיט אַ קליין ציבעלע און גרינדינג זיראַ. ווי באַלד ווי דער יויך איז גרייט, אַראָפּנעמען די ציבעלע, און אין די יויך זיך, ערשטער וואַרפן די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט, נאָך ריפּיטיד בוילינג, זיס פעפער, נאכגעגאנגען דורך קעראַץ און טאַמייטאָוז. קאָכן די שיסל פֿאַר נאָך 20 מינוט נאָך שייַעך-בוילינג, און דינען מיט אַ זעט פון פריש קאָריאַנדער.
עס איז אויך באַקוועם צו מאַכן אַ שעפּס שאַמפּו אין אַ מולטיוואַרק, דאַנק צו די מיטל די יויך קענען זיין בוילד פֿאַר אַ מער צייַט פֿאַר מאַקסימום קאַנסאַנטריישאַן פון פלייש טעם. קאָכן די שעפּס פֿאַר איין און אַ האַלב שעה אין די "קווענטשינג" מאָדע, נאָך וואָס מיד שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל און לאָזן עס פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה.
שורפּאַ פון שעפּס אין אַ קעסל בייַ די פלעקל
בלי, די מערסט עראַמאַטיק איז באקומען פּונקט די זופּ אַז איר קאָכן אין די פלעקל. אין דעם ווערסיע, מיר וועלן פּרובירן צו פאַרבינדן די עכט וואַריאַנט פון די שיסל מיט די זומער ווערסיע פון די שורפּאַ וואָס איז צוגעגרייט מיט אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פעט סמאָוקי - 75 ג;
- קעראַץ - 320 ג;
- טאַמאַטאָוז - 570 ג;
- פּאַטייטאָוז - 730 ג;
- ציבעלע - 830 ג;
- לאַם - 1,1 קג;
- באַרבעררי, זיראַ, ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- זיס פעפער - 420 ג;
- עסיק - 430 מל;
- וואַסער 430 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ שעפּן שעפּן, צעשמעלצן די פעט אין די קעסל און נוצן עס צו פּרעגלען העלפט אַ גרויס געהאַקט ציבעלע מיט זיס פעפער און קעראַץ. ווען די וועדזשטאַבאַלז נאָר אָנהייבן צו טוישן די קאָליר צו גילדענע, שטעלן לאַם צו זיי און לאָזן די ברעקלעך אָנכאַפּן. צייַט אַלץ מיט באַרבעררי, זיראַ און קאָריאַנדער, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און גיסן וואַסער. פּרעפּאַרינג אַ שורפּאַ פון שעפּס וועט דאַרפן געדולד פון איר - די גאנצע פּראָצעס וועט נעמען בייַ מינדסטער צוויי שעה פון קוקינג אונטער די דעקל. בעת די זופּ איז ברוד, נעמען און שנייַדן די רוען אַניאַנז מיט דין סטראָז און מאַרינירן עס אין עסיק מיט וואַסער, זאַלץ און צוקער.
דינען הייס שורפּאַ מיט זויער ציבעלע און שעפע פון גרינז צו געשמאַק.
ווי צו צוגרייטן אַ לאַם פון אַ שעפּס אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַ - 115 ג;
- ציבעלע - 240 ג;
- פּאָמידאָר - 510 ג;
- קעראַץ - 380 ג;
- זיס פעפער - 370 ג;
- ווייַס קרויט - 95 ג;
- פּאַטייטאָוז - 640 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- לאַם - 1,3 קג.
צוגרייטונג
פאַרפרוירן די טשיקקפּעאַס און קאָכן עס ביז האַלב האַלב. פּרעגלען די פלייש מיט ציבעלע רינגס ביז עס סיזאַז, דעמאָלט לייגן די קראַשט קנאָבל ציין, סלייסט קעראַץ צו עס און גיסן עס אַלע איבער מיט בוילינג וואַסער. לייג טשיקקפּעאַס און לייגן קרויט. נאָך אַ שעה, שטעלן טאַמייטאָוז, זיס פּעפּערז און גרויס קאַרטאָפל סלייסאַז אין די שיסל. לאָזן אַלץ צו קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, און דאַן לאָזן עס בייַסן אָן פיר פֿאַר נאָך 15 מינוט איידער געדינט.