די קיילים פון גרוזיניש קוויזין זענען זייער געשמאַק און סאַטיספייינג. ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין גרוזיניש, לייענען אונטער.
כאַטשאַפּורי אין גרוזיניש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַטזאָני - 0,5 ל;
- עגגס - 1 שטיק;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מעל - 5 טבספּ. spoons;
- בריאַנז - 250 ג;
- suluguni - 250 g;
- ימערעטינסקי קעז - 120 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קעז מאָלד די כאַבאַרניק, און סיפט די מעל דורך אַ זיפּ און גיסן די באַקינג פּודער. מיר מאַכן אַ גראָאָווע אין די ריזאַלטינג בערגל, גיסן אין די מאַטזאָני, פאָר אין די יי, שטעלן צוקער און גרינס בוימל. ניד די טייג. עס וועט נישט זייַן קיל, אָבער גומע. מיר שטעלן עס פֿאַר אַ שעה אין די קעלט, אלנגעוויקלט אין פילם. נאָך וואָס, מיר נעמען די טייג, זעמל עס אויס און טיילן עס אין ברעקלעך. מיר זעמל יעדער אין אַ דין שיכטע. אין דער צענטער מיר שטעלן קעז און קלייַבן די עדזשאַז, געלאזן די צענטער עפענען. מיר ווענדן דעם שטיקל אַזוי אַז די קעז טוט נישט גיסן אויס און ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט. היץ די ויוון און שטעלן די בלאַנקס אויף די גריסט בויגן. באַקן ביז רעדנאַס אין אַ מעסיק טעמפּעראַטור.
כאַטשאַפּורי אין גרוזיניש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- מילך - 100 מל;
- קעז זויער-מילך - 0,5 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- נאַטירלעך ייל - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל און פאָרעם אַ דעפּרעסיע אין דעם בערגל. אַ ביסל פון די מילך אַ ביסל היץ. גיסן די מילך אין די מעל, לייג 2 עגגס און ניד די טייג. איצט פֿאַר די פילונג מיר ניד די קעז און זאַלץ עס אַ ביסל. טיילן עס אין 5 טיילן. יעדער ניד און פאָרעם אַ דין שטיקל. יעדער פון זיי איז לאָוערד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 סעקונדעס. נאָך וואָס, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער. מיר שמירן די באַקינג בויגן מיט ייל, לייגן אויס קייקס. מיר טשאַפּ די בוימל אין ברעקלעך. פֿאַר יעדער שטיקל מיר שטעלן ברעקלעך פון פּוטער און אַ ביסל קעז. מיר דעקן די שפּיץ מיט די רגע שטיקל און ווידער פאַרשפּרייטן די פילונג. די ייבערפלאַך פון די לעצטע פון זיי איז לובראַקייטיד מיט ייל און יאָוק. מיר שיקן קאַהאַטשאַפּורי פֿאַר 40 מינוט אין אַ מאַדעראַטלי העאַטעד ויוון. אין דעם צייַט, די פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זיין געזונט בראַונד.
כאַטשאַפּורי איז אַ פאַקטיש גרוזיניש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- סאָפאַנד פּוטער - 100 ג;
- סאָדע - ½ צפּ;
- קעפיר - 500 מל;
- סולוגוני - 300 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין גרוזיניש: גיסן די מעל אין די שיסל, לייגן די סאָפאַנד פּוטער, מישן עס געזונט מיט הענט, לייגן קעפיר, סאָדע, מישן ווידער. אויב די טייג איז אויך שווער, גיסן אַ ביסל וואַרעם וואַסער און שייַעך-ניד די טייג. און אויב עס פארקערט אויס צו זיין אויך ווייך, לייגן מעל. דער פאַרטיק טייג איז לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה. און נאָך אַז מיר ראָלל עס אין אַ שיכטע 1 סענטימעטער דיק אין די צענטער, שטעלן די גרייטיד קעז. מיר פאַרלייגן די שיכטע און קערפאַלי זעמל עס צוריק צו די ריכטיק גרייס. קערפאַלי טרער עס צו אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער און אויף אַ מעסיק פייַער, פּרעגלען אויף איין זייַט, און דאַן ווענדן און פּרעגלען פון די רגע זייַט צו אַ ראָדי סקאָרינקע.