Baursaki - איינער פון די מערסט טשיקאַווע קיילים פון אַסיאַן קוויזין, איז אַ שטיק פון טייג, געפּרעגלט אין טיף פעט. טראַדיטיאָנאַללי, די טייג פֿאַר באַורסאַקס איז געמאכט זיס, ווי אַ פאַרבייַסן, ענלעך צו די טשאַק טשאַק , איז געזאמלט פון די גרייט-געמאכט לאַמפּס. אַנשטאָט צוקער, האָניק קענען זיין געוויינט, ווי עס איז געטאן אין די טאַטאַר ווערסיע. אָבער, עס זענען באַורסאַקס און ונסוועעטענעד, זיי זענען געדינט אַנשטאָט פון ברויט. עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר ווי צו קאָכן באָורסאַקס אין קאַזאַך, אַזוי אַז די באַללס קער אויס רויט, לאַש און ווייך.
Baursaks פון פאַרפרוירן עגגס
אַזאַ באַורסאַקס זענען זייער געשמאַק, זיי זאָל זיין געדינט הייס, און בעשאַס פריינג, איר דאַרפֿן אַ זיכער בקיעס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 10 ברעקלעך;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- סאָדע - ½ צפּ;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- גרינס בוימל פֿאַר טיף-פריינג -300 מל.
צוגרייטונג
לאַש באַורסאַקס זענען באקומען אויב די טייג איז ניד בלויז פון עגגס, מעל און גרינס בוימל. צו באַקומען די הויפּט ינגרידיאַנט, נאָר נאָגל די עגשעל פון אויבן, שטעלן זיי מיט די אָוווערטערנד סוף אַרויף און שטעלן אין די פריזער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. אין אַ שיסל, ברעכן די עגגס, זאַלץ, לייגן סאָדע, גרינס בוימל און מישן געזונט. זינט די יאָוקס פון פאַרפרוירן עגגס זענען שווער, עס איז בעסער צו טאָן דאָס מיט די הילף פון קאַרטאָפל. ביסלעכווייַז לייגן מעל, ניד אַ דיק שווער טייג. פּריקיאַט די בוימל. פון די טייג, באַזונדער די לאַמפּס ווי גרויס ווי אַ פינגערהוט, ראָלל זיי אין באַללס און נידעריקער זיי אין די טיף-פריער. באַורסאַקס, דער רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן דאָ, באטייטיק פאַרגרעסערן אין גרייס ווען פריינג. שטעלן די פאַרטיק באַללס אויף אַ סערוועטקע צו דעקן דעם וידעפדיק בוימל.
זיס בייסקס
קאַזאַך באַורסאַקס, דער רעצעפּט פון וואָס איז אויך גאַנץ פּשוט, איז צוגעגרייט פון אַ הייוון טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל אין / s - 3.5 ברילן;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- יי הינדל - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע אָן אַ גליטש;
- הייוון - 30 ג;
- גרינס בוימל - 300 מל.
צוגרייטונג
מילך וואַרעם אַרויף צו 30 דיגריז, לייגן צוקער און הייוון צו אים. לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט, דעמאָלט לייגן עגגס, זאַלץ און זויער קרעם. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. בעעמעס מישן אַלץ, אַזוי אַז די געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס, ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל. ניד ווייך טייג, לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו רו. דעם רעצעפּט טראגט אַ גלאַט, גומע טייג פֿאַר באַורסאַקס, די רעצעפּט קענען זיין אַ ביסל געביטן, פֿאַר בייַשפּיל, לייגן מער צוקער צו מאַכן אַ פאַרבייַסן, אָדער פאַרבייַטן מילך מיט סערום, דעמאָלט דער טייג וועט זיין גרינגער. טיילן די טייג אין 6-8 קאָלאָבאָקס, סטרעטשינג צו די זייטן און ראָולינג אויס, פאָרעם באַנדאַלז און שנייַדן קליין ברעקלעך די גרייס פון אַ קליין וועלשענער נוס. פּרעגלען די באַורסאַקס אין טיף-געפּרעגלט צו אַ רייַך גאָלדען קאָליר, סטערינג אַלע די צייַט.
באָורסאַקס מיט הייַזקע קעז
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק באַורסאַקס קענען זיין פארפאסט ינדיפּענדאַנטלי, אויב איר לייגן הייַזקע קעז אָדער גרייטיד קעז צו די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 0,5 ל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מעל אין / מיט -4-5 גלאז;
- בוימל פֿאַר פריינג - 1 גלאז.
צוגרייטונג
באַורסאַקס אויף קעפיר זענען זייער ווייך, זיי נאָר צעשמעלצן אין די מויל. קעפיר זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. הייַזקע קורד