אויב איר ווילן דיווערסאַפיי דיין ברעקפאַסץ אָדער דערגאַנג די סאָרטירונג פון זייַט קיילים, דעמאָלט מאַכן די ווייץ קאַשע. עקאָנאָמיש און געשמאַק טוווע זענען איצט ריסטאָרינג זייער פּאָפּולאַריטעט, גיין ווייַטער פון די געוויינטלעך מיטאָג טיש און ווערן די יקער פֿאַר יקספּעראַמאַנץ פֿאַר שעף. מיט דעם מאַטעריאַל, מיר אויך באַשלאָסן צו שטיצן אַ נייַ גאַנג און טיילן מיט איר וועגן צו מאַכן קאַשע אין אַ מאָדערן שטייגער.
ווי צו קאָכן ווייץ קאַשע?
ווייץ קאַשע איז איינער פון די גרונט טיילן פון די מעניו אַ ביסל הונדערט יאר צוריק. דעריבער די ראַמפּ איז געווען סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און פלייש. מיר באַשלאָסן צו נעמען די גרונט אַדישאַנז ווי אַ יקער און צוגרייטן אַ אַפּגריידיד ווערסיע פון די קאַשע.
ינגרידיאַנץ:
- וואַלד מאַשרומז - 440 ג;
- טרוקן (קליין) - 155 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 75 ג;
- ווייץ קרופּ - 1 1/2 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 75 מל;
- שוואָם אָדער גרינס בוט - 1.7 ל;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
פאַרהיטן די וואַלד מאַשרומז פון מעגלעך אָנוואַרפן. פאַרשפּרייטן מאַשרומז אויף אַ באַקינג טאַץ מיט קנאָבל קלאָוועס (גלייַך אין די שאָל) און סלייסיז פון טורניפּס. שפּריצן אַלץ מיט ייל, צייַט און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 200.
איצט צו די קאַשע. נאָך רינסינג די ראַמפּ, נעמען אַרויף די צעשיידונג פון ציבעלע סלייסיז. ווען די יענער אַ ביסל קעראַמאַלייז, גיסן די ווייץ קרופּ און מישן. אן אנדער פּאָר פון מינוט און איר קענען גיסן אין די ווייַס ווייַן. ווען די אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ, לייגן אַ גלאז פון יויך. וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו זויגן אין און פאָרזעצן צו קאָכן די קאַשע אין די שטייגער פון ריסאָטטאָ, צו לייגן די פליסיק איבער די לאָנקע אין אַ צייַט און סטערינג קעסיידער. ווען די קאַשע סאָפאַנז, לייג צו עס אַ שטיק פון פּוטער און גרייטיד אין מאַקאַראָנען בייקט טשיימז פון קנאָבל. Top מיט בראָטן מאַשרומז.
ווייץ קאַשע אויף די וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ גראָאַץ - 1/2 טבספּ .;
- וואַסער - 245 מל;
- פּוטער - 25 ג;
- האָניק - 45 מל;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון בלובעריז;
- אַ האַנדפול פון ניסלעך.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די ראַמפּ, גיסן עס אין אַ פאַן און גיסן עס איבער מיט וואַסער. שטעלן אַ רעפטל פון פּוטער און קאָכן די קאַשע איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט, ביז אַלע וידעפדיק נעץ איז אַבזאָרבד, און די קרופּ וועט נישט ווייך. איידער געדינט, לייגן אַלץ מיט האָניק, געהאַקט דאַר אַפּראַקאַץ, ניסלעך און בלובעריז.
ווי ריכטיק צו קאָכן ווייץ קאַשע אויף מילך אין אַ מולטיוואַרק?
אויב איר ווילט צו נוצן די Multivariate פֿאַר קוקינג קאַשע, דעמאָלט דער סכעמע און די פּראַפּאָרשאַנז פון קוקינג בלייַבן די זעלבע. שווענקען די ראַמפּ צו ריין וואַסער און גיסן עס אין די מולטיוואַריאַט שיסל. איין טייל פון די טוווע איז אויסגעגאסן מיט צוויי טיילן פון הייס וואַסער און לייגן אַ רעפטל פון בוימל. נאָך, עס בלייבט בלויז צו באַשטימען צו די צונעמען מאָדע ("קאַשאַ" אָדער "מילק קאַשע") און שטעלן 30 מינוט אויף די טייַמער. נאָך די סיגנאַל, די קאַשע איז איבער 10 מינוט.
ווייץ קאַשע מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ גראַץ - 195 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רינדערנס - 440 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
טיילן די רינדערנס אין גרויס קיובז און ברוין אין אַ גרויס סומע פון גוט-כיטיד בוימל. ווען די ברעקלעך טוישן קאָלירן צו גאָלדען ברוין, לייגן אַלע די גרייטיד קעראַץ. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, קוועטש אַ שטיק פון קנאָבל און שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ. שפּריצן מיט ווייץ גריץ און גיסן אַלע העלפט אַ ליטער פון הייס וואַסער. רעדוצירן היץ צו אַ מינימום, לאָזן די קאַשע פון ווייץ טוווע קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אָדער ביז אַלע נעץ איז אַבזאָרבד.
ווייץ קאַשע מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ גראָאַץ - 1/2 טבספּ .;
- מילך - 235 מל;
- קירבעס פּיוריי - 75 ג;
- אַ צאַמען פון צימערינג, מושקאַט און ערד ינגבער;
- וואַניל עקסטראַקט - 1/2 צפּ;
- קאָקאָסנוס פלאַקעס.
צוגרייטונג
שווענקען די ראַמפּ מיט אַ געמיש פון מילך און קירבעס פּיוריי. לייג בשמים און וואַניל, לאָזן אַלץ אויף מינימום פֿייַער פֿאַר 15 מינוט. האַלב קאַשע אַראָפּנעמען פון היץ און פאַרלאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט.