וועגן זראַז, ווי געזונט ווי וועגן אַלע באַרימט קיילים, עס זענען עטלעכע לעגענדס, פון לויף מער רעמאַניסאַנט פון היסטאָריש אַנעקדאָוץ. אָריגינאַללי עס איז געווען אַ שטיק פון רינדערנס טשאַפּ מיט סטאַפינג, ראָולד אין אַ זעמל. פון קורס, דעם שיסל האט אַ פּלאַץ פון טראַנספאָרמאַציע און ענדערונגען, געווארן וניווערסאַל און דייווערס. און מיר אויך פאָרשלאָגן איר אַ פּאָר פון רעסאַפּיז.
ווי צו צוגרייטן זראַז פון הינדל פאָרסמעאַט און יי אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- מילך - 1 גלאז;
- ווייַס לאַבן - 4 סלייסיז;
- זאַלץ;
- פעפער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- עגגס בוילד - 8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך .
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג, איר קענען נעמען אַפֿילו אַ פאַרפרוירן פאַליי, אין דעם פאַל עס מוזן זיין טאָוד אין קאַלט וואַסער. סטאַפינג איז בעסטער געטאן מיט אַ בלענדער, אַזוי עס וועט זיין בעסער צו סקאַלפּט, אָבער אויב עס איז נישט איינער, נוצן אַ פליישמילכל. אין די סקראָללעד פלייש, לייגן פיינלי גרייטיד אַניאַנז, צוויי רוי עגגס, געווירץ זאַלץ און, אויב געוואלט, ערד אָדער דאַר קנאָבל. נעמען פיר פּאָרשאַנז פון אַ ווייַס לאַבן און צעטיילן די סקאָרינקע פון די פּיצל, דעמאָלט גיסן די פּיצל מיט וואַרעם מילך פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גאָר סאָפאַנד. קוועטשן די פּיס, סקוויזינג אויס וידעפדיק מילך און שטעלן אין מינסט פלייש, דעמאָלט קערפאַלי און קערפאַלי מישן. עס זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס און געזונט-שייפּט, אויב נייטיק, איר קענען לייגן ברעאַדקרומבס צו פאַרגרעסערן די געדיכטקייַט פון מינסט פלייש. איצט עס זאָל זיין צעטיילט אין 8 גלייַך טיילן, לויט די נומער פון וועלדעד עגגס. איידער מאָלדינג זראַז, ייַננעצן דיין הענט מיט וואַסער אַזוי אַז פלייש טוט נישט שטעקן. נעמען איינער פון די געמאסטן טיילן פון מינסט פלייש, פון 2/3 פון עס, מאַכן אַ שטיקל, און שטעלן עס אויף דיין האנט, פון אויבן אָרט די יי. כאַפּן די עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל, קלינגינג צו די יי, און דעמאָלט מיט די אנדערע האַנט, שטעלן די רעשט פון דעם געדינט פון מינסט פלייש פון אויבן און דזשענטלי דאַב די גאנצע ייבערפלאַך, און לויפן אַרום אין ברעאַדקרומבס. ארויפלייגן זראַז אויף אַ באַקינג טאַץ מיט פאַר-לאַמאַנייטאַד פאַרמייַדן, איר קענען שיקן זיי צו די ויוון בייַ 180 דיגריז, און נאָך 40-45 מינוט זיי וועלן זיין גרייט.
זראַז פון כאַזער-רינדערנס מינסט פלייש מיט יי און קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון רינדערנס - 0,5 קג;
- כאַזער (פּאַפּ) - 0.5 קג;
- מילך - 200 מל;
- ווייַס לאַבן - 4 סלייסיז;
- קעז שווער - 170-200 ג;
- זאַלץ;
- פּוטער - 70 ג;
- פעפער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
ניצן אַ בלענדער צו פּראָצעס כאַזער און רינדערנס אין מינסט פלייש, אַזוי עס טורנס אויס געהאַקט, נישט געדריקט, אָבער אויב עס איז נאָר אַ פליישמילכל, עס איז אָוקיי צו נוצן עס און ינסטאַלירן די נעזל