סאָלטאַד און סמאָוקט סעאַפאָאָד זענען זייער פאָלקס אין אונדזער לאַנד. זיי זענען גרויס ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר פריש זייַט קיילים און אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי געשמאַק צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל אין שטוב.
ווי געשווינד צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 1 פּיסי.
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ איז פייַן - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער - 10 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אַן גרינג וועג צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל אין אַ סלוי. אַזוי ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן אַ פּיקקלע: גיסן וואַסער אין די לאָך, קאָכן עס און גיסן אַלע די בשמים, מישן און באַזייַטיקן פון די טעלער. דעקן די דעקל און לאָזן די פליסיק צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר נעמען מאַקרעל, ריין עס, שנייַדן אַוועק עק, קאָפּ און שנייַדן אין ברעקלעך. נאָך דעם, מיר שטעלן זיי אין אַ ריין סלוי און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט רינע. איצט נאָענט די דעקל און שטעלן די פיש אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן האַלב אַ טאָג.
ווי צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל אין ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 3 ברעקלעך;
- וואַסער - 1,3 ל;
- זאַלץ;
- צוקער - 1,5 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע כוקס;
- שוואַרץ טיי - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אויף דעם הרובע שטעלן די פּאַן מיט קאַלט וואַסער, לייגן די בשמים און וואַרפן די געוואשן ציבעלע כוס. ריין די ראָסל צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און דעקן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער, קיל און פילטער. פיש איז פּראַסעסט, גאַטיד, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און געוואשן. איצט לייגן די קאַרקאַסיז אין אַ גרויס סלוי, גיסן קאַלט ריין, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן סאָלטיד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 12 שעה. דערנאך מיר אַרויסטרעטן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער און לאָזן עס פֿאַר 4 טעג, קעריינג עס פּיריאַדיקלי צו די אנדערע זייַט.
ווי צו קלייַבן אַרויף מייקיעל אָן ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- גרויס זאַלץ - 1 פונט;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- טרוקן זענעפט - 0,5 צפּ;
- דאַר קנאָבל;
- צוקער - קנאָבל.
צוגרייטונג
לאַורעל בלאַט רייַבן, לייגן זאַלץ, צוקער און דאַר קנאָבל. ונ דורך מישן די טרוקן געווירץ. מיר באַזייַטיקן די מאַקרעל, שווענקען עס און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. נאָך דעם, שפּריצן עס מיט אַ שמעקנדיק געמיש און ייַנוויקלען עס אין עטלעכע לייַערס פון עסנוואַרג פילם. מיר שיקן די פיש צו די פרידזשידער און לאָזן פֿאַר 2 טעג. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר נעמען אויס די סאָלטיד מאַקרעל, אַנפאָולד עס, שפּריצן עס מיט בשמים און שמירן עס מיט גרינס בוימל. מיר קראָם עס אין אַ קאַנטיינער, באדעקט מיט אַ דעקל, און דינען מיט גרינז אָדער רינגס פון אַניאַנז.
ווי צו קלייַבן זיך מאַקרעל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 4 טיספּונז;
- צוקער איז קליין - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1 ך;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער מיט פּיז;
- קנאָבל דאַר;
- גרינס געווירץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אזוי מיר דעפראָסט די פיש, און דעמאָלט שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק, פינס דזשענטלי, גאַטיד און געוואשן פון אַלע זייטן.