אַלעמען ווייסט אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון ביינער אין די טייַך פיש. פֿאַר דעם פילע טאָן ניט ווי עס. פון דעם אַרטיקל, איר וויסן ווי צו מאַכן קוטלעץ פון קאַרפּ מיט ביינער. אין גרייט-געמאכט קוטלעץ, ביינער זענען נישט פּעלץ. די רעסאַפּיז זענען אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די ווייבער פון פישערמין, וואָס אָפט ברענגען היים ניט בלויז גרויס, אָבער קליין פיש. און די האָסטעססעס טראַכטן אַז עס איז אַ געשמאַק איינער צו קאָכן. פֿאַר די ברויט, אַפֿילו די סמאָלאַסט פיש איז גאנץ.
פיש קוטלעץ פון קאַרפּ מיט ביינער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 600 ג;
- מאַנגאַ - ½ טעפּל;
- מייַאָנעז 67% פעט צופרידן - 50 ג;
- קאַרטאָפל בוילד - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ייל גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- greens.
צוגרייטונג
קאַראַקאַס מייַן, מיר ריין און מאָל מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. אין דעם פאַל, די פיש מוזן זיין דורכגעגאנגען דורך אים עטלעכע מאל. מיר אויך מאָלן קעראַץ, אַניאַנז און בוילד פּאַטייטאָוז. ווייַטער, גיסן אין די מאַנגאָ, פאָר די יי, שטעלן זאַלץ, בשמים, קנאָבל און געהאַקט גרינז. אויך לייגן מייַאָנעז און מישן ונ דורך. פון דעם באקומען פאָרסמעאַט מיר פאָרעם קוטלעץ, מיר שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.
קוטלעץ פון קליין באַס מיט ביינער
ינגרידיאַנץ:
- קליין קאַרפּ - 1.5 קג;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- עסנוואַרג סאָדע - ½ צפּ;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער מיר אַראָפּנעמען פון די פיש קאָפּ, פינס, באַרגרוקן און עק. אין דעם פאַל, קליין ברעקלעך קענען זיין לינקס. מיר שנייַדן די פיש אין 2-3 טיילן, שטעלן עס אין די שיסל פון די בלענדער און ענגשאַפט עס. דעם קענען זיין געטאן מיט די הילף פון אַ פליישמילכל, נאָר דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פאָרן די פיש דורך עס בייַ מינדסטער 3 מאל. אין די פאַרטיק מינס מיר שטעלן מעל, סאָדע, מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער. ונ דורך, דאָס איז אַלע מיר מישן. ספּון די פּאָרשאַנז פון די טייג אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען פון ביידע זייטן.
קוטלעץ פון קליין קאַרפּ מיט ביינער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קליין קאַרפּ - 3 קג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- לאַרד פריש - 400 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לאַבן - 300 ג;
- קו מילך - 150 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פריש פעננעל - 70 ג;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
ערשטער באַזייַטיקן די וואָג מיט די וואָג. מיר ריין און פלייש די פיש. אין דעם פאַל, קליין פּיץ, וואָס זענען אַזוי פילע אין טייַך פיש, מיר לאָזן. באַטאָן סאָוקט אין מילך און קוועטשן. מיר פאָרן צוזאמען מיט פּילד אַניאַנז, קנאָבל, לאַרד און פיש דורך אַ פליישמילכל. גיסן אין מעל, קראַשט גרינערי, לייגן בשמים און זאַלץ. ונטערזוכן אַלע דעם. מיר לייגן אויס פּאָרטיאָנס פון מינסט פלייש מיט אַ לעפל אין די פּרעהעאַטעד ייל און פּרעגלען די קוטלעץ פון די קעראַץ מיט ביינער צו די קאָלירן.