לעצטנס, עס איז געווען זייער מאָדערן צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון טערראַסעס - גרינס פיש און פלייש. דער אָרט פון דעם שיסל אויף די פעסטיוו טיש, צווישן די קאַלט אַפּפּעטיזערס. ונטער, מיר וועלן באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר מאכן טעריין פון לאַקס.
לאַקס טעריין
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סמאָוקט אָדער סאָלטיד - 250 ג;
- פריש לאַקס - 250 ג;
- וואַכטל עגגס - 5 פּקס .;
- קראַב סטיקס -7 פּקס .;
- קרעם - 100 מל;
- קראָפּ - 10 ג;
- לאָראַל בלאַט (פֿאַר לאַקס קוקינג);
- פּעפּפּערקאָרנס (פֿאַר קוקינג לאַקס).
צוגרייטונג
קאָכן פריש לאַקס אין אַ קליין סומע פון וואַסער מיט אַ לאָראַל בלאַט און שוואַרץ פעפער. עס איז וויכטיק נישט צו דיידזשעסטיד, די פיש זאָל זייַן מילד. מיר נעמען פאָרעם און ונטערשלאַק עס מיט עסנוואַרג פילם צו הענגען. דעמאָלט ונטערשלאַק די ין ייבערפלאַך מיט סמאָוקט אָדער סאָלטיד פיש (אַזוי אַז עס כאַנגז איבער די עדזשאַז פון די פורעם). מיר קאָכן די בוילד פיש אין אַ בלענדער, לייגן העלפט פון די קרעם און פיינלי געהאַקט קראָפּ. מיר לייגן האַלב די מאַסע אויף די דנאָ פון די פורעם און גלייַך עס.
סעפּעראַטלי מיר מאָל די קראַב סטיקס מיט די רוען קרעם. האַלב וואַכטל עגגס לייגן אין די מיטל, אויף שפּיץ פון די לאַקס מאַסע. מיר לייגן די מאַסע פון קראַב סטיקס פון אויבן, גלייַך. דער ווייַטער שיכטע איז געלייגט אויס די רוען מאַסע פון די לאַקס און אויך גלייַך. מיר נאָענט מיט דאַנגגלינג סלייסיז פון לאַקס, דעמאָלט מיט אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט ציען אויס פון די פורעם מיט עסנוואַרג פילם. טעררין שנייַדן אין ברייט ברעקלעך, שטעלן אויף אַ טעלער, באַצירן מיט גרינז און דינען צו די טיש.
טערקיי פון לאַקס מיט גרין פּיז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 350 ג;
- דיק סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- עגגס - 6 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - ½ טבספּ. spoons;
- פּיסטאַטשיאָס - 50 ג;
- גרין פּיז - 300 ג;
- גרינז - פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די פאַליי פון די הויט און צעהאַקן עס, לייגן 2 טבספּ. ספּונז פון זויער קרעם, 3 עגגס, פּאַפּריקאַ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, מישן געזונט. קאָכן די גרין פּיז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, וואַסער
לייג די רוען זויער קרעם, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, קאָך און לייגן עגגס, דרייווינג איינער דורך איין אַזוי אַז די מוס וועט קער אויס. שמירן די בוימל פאָרעם, שטעלן 1/3 פון די לאַקס געמיש, צענטער די פּיסטאַטשיאָס, דעקן די רגע דריט לאַקס.
קערפאַלי לייגן אויס די מוס, שפּיץ פאַרשפּרייטן די רעשט פון די לאַקס און גלייַך. דעקן מיט פויל און באַקן אין אַ וואַסער וואַנע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר איין שעה, דעמאָלט קיל און ריין אין די פרידזשידער. דינען דעם טעריין מיט מייַאָנעז, אין וואָס מיר ניד קראַשט בלאַנטשעד הערבס - פּעטרעשקע, ציבעלע, אָלראַגאָן.