לאָם ס לענד איז זאַפטיק און זייער געשמאַק פלייש, וואָס קוקט טאַריק אויף די טיש. רעסטאָראַן טעם און דינען וועט צושטעלן אונדזער אַפאָרדאַבאַל און גרינג-צו-נוצן רעסאַפּיז, צווישן וועלכע יעדער פאָכער פון די לענד קענען געפֿינען אַ ווערייישאַן צו דיין געשמאַק.
לאם קלאַפּ אויף ביינער - רעצעפּט מיט ראָוזמערי און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- לאַם טשאָפּ - 2 קג;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- מאַשרומז - 6 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ספּאַרזשע - אַ בינטל;
- נעצבוים סירעפּ - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 180 ° סי. געוואשן און דאַר פּאַטייטאָוז זענען געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בויגן. קאָרעדזשקו (2 גאַנץ ברעקלעך) מיר שמירן מיט בוימל, שפּריצן מיט זאַלץ און רייַבן מיט ראָוזמערי. פאַרשפּרייטן די פלייש איבער די פּאַטייטאָוז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, לייגן די מאַשרומז, ספּאַרזשע, טאַמייטאָוז און קנאָבל גלייַך צו די באַקינג טאַץ. מיר פאָרזעצן באַקינג פֿאַר נאָך 5-10 מינוט, ביז די פלייש איז גרייט.
לאם ברעקלעך זענען באדעקט מיט פויל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, און די וועדזשטאַבאַלז זענען וואָטערד מיט נעצבוים סירעפּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
לאם געהאַקט "פּאַפּריקאַש" אין די ויוון - רעצעפּט
סטוד פֿאַר אַ לאַנג צייַט פלייש, ממש מעלץ אין די מויל. לאם "פּאַפּריקאַש" איז נישט אַ ויסנעם. דער טויט פון די פלייווערז פון די פאַרטיק שיסל קענען קער אַ קאָפּ אַפֿילו צו די מערסט יקספּיריאַנסט יטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאַם געהאַקט - 6 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קומין - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- רינדערנס יויך - 375 מל;
- רויט ווייַן - 1 נומער;
- רויט ווייַן עסיק - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד צו 170 ℃. האַלב די פּוטער צעלאָזן און מישן עס מיט אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. פּרעגלען לאַם ביז גאָלדען סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. אויף די רוען ייל פּרעגלען אַניאַנז פֿאַר וועגן 10 מינוט, לייג צו עס קומין, פּאַפּריקאַ, קנאָבל און לאָראַל בלעטער.
מיר שטעלן די קארעיקע אין אַ בראַזיער, גיסן אַ געמיש פון יויך, ווייַן, טאַמייטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן די זיס פעפער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן אויף דעם הרובע. נאָך מיר מאַך די בראַזיער אין די ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך די צייַט איז איבער, לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. מיר דינען די שיסל, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ לאַם טשאַפּ אויף דעם רעצעפּט אין אַ מולטיוואַרק, נוצן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה.
לאם טשאָפּס אויף אַ גרילל - רעצעפּט
דורך ספּעציעל געשמאַק עס טורנס לאַם אויף די גרילל. פאַסט ראָוסטינג אַלאַוז די פלייש צו בלייַבן זאַפטיק און ווייך, אַ ביסל ראָזעווע ין. געווירציק פלייש בישליימעס שטעלן אַוועק פריש זויער קרעם סאָוס מיט קאָריאַנדער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לענד - 12 ברעקלעך;
- גריכיש יאָגורט - 1 נומער;
- קאָריאַנדער פריש - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן מאַסלינע ייל, ערד קומין, ערד קאָריאַנדער און קנאָבל, און דעמאָלט רייַבן די מאַסע מיט אַ מאָרטער. מיט די ריזאַלטינג שמעקנדיק געמיש מיר רייַבן ברעקלעך פון שעפּס לאַמבע און אַדישנאַלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לאָזן די פלייש סאָוקט אין טעם און אַראָמאַ אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות האַלב אַ שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר וואַרעם אַרויף די בראַזיער און פּרעגלען די פלייש אויף עס פֿאַר 2-3 מינוט אויף ביידע זייטן, אויב איר זענט אַ פאָכער פון די גראַד פון גרייטקייַט "מיטל". מיר לאָזן די שעפּן גרייט צו רו, און אין דער צו צייַט מיר גרייטן אַ פּשוט טונקען פון גריכיש יאָגהורט (אָדער זויער קרעם), פריש קאָריאַנדער, זאַלץ און פעפער. Bon appetit!