רינדערנס - פלייש, וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און אין דער זעלביקער צייַט אָפט קומט אויס האַרב. און אַז דאָס האט נישט פּאַסירן, די פלייש זאָל זיין צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל וועג. רעסיפּעס פֿאַר געשמאַק רינדערנס קיילים אין די ויוון זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
ווי געשמאַק צו קאָכן זאַפטיק רינדערנס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.6 קג;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- דורכשניטלעך קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ געשמאַק רינדערנס אין די ויוון, די צוגעגרייט פלייש איז ראַבד מיט פעפער און זאַלץ. אין סוי סאָוס, לייגן קראַשט קנאָבל קלאָוועס. מיר גיסן די מאַרינייד אויף די רינדערנס און לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. מיר מאַכן קאַץ אין אַ שטיק און אָרט אין זיי ברעקלעך פון מער און קנאָבל. מיר ראַפּט די פלייש אין 2 שיכטע פון שטער, בענדינג די עדזשאַז געזונט. די ויוון איז העאַטעד צו 220 דיגריז און מיר שטעלן אונדזער פּעקל אין עס. באַקן פֿאַר 2 שעה, און דעמאָלט ופהענגען די פויל און געבן אַ געשמאַק זאַפטיק רינדערנס צו ברוין אין די ויוון פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק רינדערנס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ביף טענדערלוין - 1 קג;
- בייקאָן - 300 ג;
- זענעפט גרייט - 5 טיספּונז;
- פּאַפּריקאַ, האָפּס-זונעלי, באַסיל טרוקן - 10 ג;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פלייש איז בייקט מיט קנאָבל, סלייסט שטרוי. דעמאָלט רייַבן עס מיט זאַלץ, פעפער און שמירן מיט זענעפט. מיר שטעלן די פלייש אין אַ טיף שיסל און האַלטן עס אין די קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. באַקאָן איז שנייַדן אין דין סטריפּס, סיזאַנד מיט פעפער, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און אויך געשיקט צו די פרידזשידער. די פאָרעם איז ליינד מיט פויל בלאַנק זייַט אַרויף און מיר שטעלן צוגעגרייט פלייש אויף עס. אָרט בייקאָן אין אַפֿילו ראָוז אויף שפּיץ. פון אויבן אַלע דעם איז באדעקט מיט פויל, עס איז געזונט געחתמעט און בייקט פֿאַר אַ שעה בייַ 220 דיגריז אין די ויוון.
ווי געשמאַק צו באַקן רינדערנס אין די ויוון אין די אַרבל?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 800 ג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז. פלייש אַריבער די פייבערז שנייַדן מיט קליין בלאַקס און אַ ביסל שלאָגן זיי. אין אַ טיף שיסל, מישן אַניאַנז מיט בשמים, לייגן סוי סאָוס, מאַסלינע ייל - דאָס וועט זיין אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר רינדערנס אין די ויוון. לייג דעם רינדערנס צו עס און מישן עס געזונט מיט דיין הענט. פֿאַר אַ שעה, לאָזן ס מאַרינירן עס אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט מיר שטעלן די פלייש אין אַ אַרבל, פאַסטן עס צו די זייטן און שטעלן עס אין די ויוון. מיר קאָכן פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 דיגריז.