די הויפּט זאַך אין בעליאַשאַס איז אַ געשמאַק פלייש פילונג , אָבער עס וואָלט זיין גאָרנישט, טאָן ניט אַרומרינגלען עס מיט אַ שיכטע פון קרונטשי און רויט טייג. דער יענער קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ הייוון אָדער בעזדאָזשזשעוווי יקער, ניצן קעפיר אָדער מילך, ווייל עגגס אין זייַן זאַץ אָדער נידינג אָן זיי. ונטער, מיר וועלן דורכפירן עטלעכע ווערייישאַנז פון די פּראָבע פֿאַר פלייש בויגן, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן געוועב, טעם און כשיוועס.
דער רעצעפּט פֿאַר באַטערד פלייש מיט פלייש
זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט יקערדיק רעצעפּט, דער טייג פֿאַר וואָס איז צוגעגרייט אויף אַ ניט-פעט יקער, און ריסעס רעכט צו דעם בייַזייַן פון סאָדע אין דער זאַץ. אַזאַ טייג נאָך פריינג ווערט סאַפּרייזינגלי קריספּי, גומע און יידל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 115 מל;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- קעפיר - 115 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 35 מל;
- מעל - 360 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין די מילכיק ינגרידיאַנץ (מילך און יאָגורט) צוזאַמען, לייגן די פּוטער דאָרט. עגגס וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט, אָן סטאָפּפּינג די כוויפּינג, אָנהייב פּאָרינג אַ געמיש פון מילכיק פּראָדוקטן. קאַמביין די מעל און סאָדע צוזאַמען, און דעמאָלט אָנהייב ביסלעכווייַז גיסן פליסיק צו עס. געמישט טייג שטעלן אַוועק צו מנוחה אין דער צוגרייטונג פון די פילונג אין סדר פֿאַר עס שפּעטער צו זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט. שנעל טייג מיט פלייש איז גרייט.
דער רעצעפּט פֿאַר הייוון טייג פֿאַר ווייַס פלייש מיט פלייש
קלאַסיש טייַער טייג, פּאַסיק פֿאַר קוקינג טיף-געפּרעגלט פּיעס, און פֿאַר בעליאַכיי, איז נידיד אויף אַ הייוון יקער. די מעהודערדיק הייוון אין דערציילונג צו מעל איז קליין, אָבער עס איז גענוג צו ענשור אַז די פּרובירן איז ערי.
ינגרידיאַנץ:
- רעגע הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 445 מל;
- מעל - 490 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג די וואַסער צו אַ טעמפּעראַטור, אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור, צעפירן אַ קניפּ פון צוקער אין עס און גיסן אין רעגע הייוון. ווייַל די הייוון איז הויך-גיכקייַט, זייער אַקטאַוויישאַן טוט נישט נעמען פיל צייַט. אין דער צענטער פון דעם בערגל פון מעל מאַכן אַ געזונט און גיסן אין עס די הייוון לייזונג צוזאַמען מיט די בוימל. אָנהייב מישן די טייג מיט אַ גאָפּל, און דעמאָלט מיט דיין הענט. נאָך 5 מינוט פון סטערינג, לאָזן צו דערווייַז איידער דאַבלינג אין באַנד. אַפּפּראָאַטשעד און רעסטיד טייג, טיילן אין פּאָרשאַנז, פאָרעם בעלישי פון אים און געבן עס אַ צווייט מאָל, פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, איידער ראָוסטינג.
טייג פֿאַר בעליאַשאַ מיט פלייש אויף יאָגורט
אַ ביסל מער געדיכט און וויסקאַס איז קעפיר טייג, וואָס טוט ניט פאַרמייַדן אים פון גיינינג אַ פּלאַץ פון פאַנס. דעם רעצעפּט איז אויך זייער שנעל און טוט נישט אַנטהאַלטן הייוון אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 240 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- מעל - 175 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין די מעל מיט סאָדע און לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. ווהיסק די עגגס און פאַרבינדן זיי מיט קעפיר. גיסן די געמיש פון עגגס און יאָגורט אין מעל, ניד די גלאַט טייג און טיילן עס אין גלייַך פּאָרשאַנז. לאָזן די טייג ליגן אין די וואַרעם, באדעקט מיט אַ פייַכט שטאָף, וועגן 10 מינוט איידער די אָנהייב פון די מאָולדינג פון בעלייַאַ.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק טייג פֿאַר ווייַס פלייש מיט פלייש
א נאָרמאַל הייוון טייג, קאָכן אויף די באַזע פון מילך, וועט אויך קומען אין האַנטיק פֿאַר מאכן בעלייאַ. דאַנק צו די אַדישאַן פון עגגס, דעם טייג לייכט האלט די זאַפטיק פילונג פון די פלייש אַפֿילו נאָך די פּיעס קילן אַראָפּ, און אויך בלייבט קריספּי פון די אַרויס.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 355 מל;
- צוקער - 15 ג;
- מאַסלינע ייל - 85 מל;
- הייוון - 2 צפּ.
- מעל - 475 ג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ טייג פֿאַר ווייַס פלייש מיט פלייש, מישן די מעל מיט די הייוון. עגגס וויסק, און ברענגען די מילך צו אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור און צעלאָזן אין עס די קריסטאַלז פון צוקער. אין דער צענטער פון די טרוקן געמיש, מאַכן אַ גוט, גיסן אין מילך, עגגס און פּוטער. ניד די כאָומאַדזשינאַס טייג און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך אַ בשעת, גיינ ווייַטער צו דער פאָרמירונג פון בעלייַאַ. פאַרטיק בעליאַשי לאָזן פֿאַר פּרופינג פֿאַר 15 מינוט איידער די אָנהייב פון ראָוסטינג.