בייקט קאַטשקע, קאָכן לויט צו אונדזער רעסאַפּיז, עס טורנס אויס זייער געשמאַק: מיט אַ קריספּי און אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אונטער וואָס איז פאַרבאָרגן די מערסט יידל פויגל פלייש! ווייל אַ ביסל סעקרעץ, איר קענען לייכט קאָכן אַ פויגל, פון וואָס עס וועט זיין אוממעגלעך צו רייַסן זיך אַוועק! אויף אַ זייַט שיסל צו אַזאַ אַ שיסל איר קענען דינען באַקוויט קאַשע , מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער קרומבלי רייַז. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו רעכט און געשמאַק באַקן אַ קאַטשקע.
דאַק בייקט מיט באַקוויט
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2 קג;
- בשמים;
- לאָראַל בלאַט.
פֿאַר די פילונג:
- באַקוויט - 150 ג;
- הינדל לעבער און קאַטשקע גיבלעץ - 300 ג;
- פריש מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר וואַש די קאַטשקע, קישקע און רייַבן עס אַרויס און ין מיט זאַלץ, פעפער. דעמאָלט ייַנוויקלען דעם פויגל אין אַ זעקל און באַזייַטיקן עס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער. דעם מאָל בשעת מיר זענען פּריפּערינג די פילונג: באַקוויט קאַשע קאָכן אין אַ 1: 2 פאַרהעלטעניש, פּלאָמבירן די גראָאַץ מיט קאַלט וואַסער, לייגן עס און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די פּאַן מיט די פאַרטיק קאַשע פון די טעלער, ייַנוויקלען עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס דערגרייכן. מיר ריין די ציבעלע, פּיצל, און מאַשרומז זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין סלייסיז. הינדל לעבער און קאַטשקע גיבליץ צעהאַקן און שטעלן באַזונדער.
אויף די גרינס בוימל, לאָזן ס פאָרן די ציבעלע צו רודנאַס, לייגן מאַשרומז, זאַלץ און פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. אין אן אנדער ריין פריינג פּאַן פּרעגלען די לעבער און קאַטשקע אָפּאַל. ווייַטער, מיר מישן באַקוויט מיט מאַשרומז און לעבער, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און צייַט עס מיט בשמים. איצט דזשענטלי ציען די הויט פון די האַלדז פון די קאַטשקע און נייען די לאָך מיט אַ שטאַרק פאָדעם.
ניצן אַ לעפל, מיר שטאָפּן די פויגל מיט די צוגעגרייט געמיש און נייען אַ לאָך פון די דנאָ. מיר שטעלן דעם פויגל אין די קולינאַריש אַרבל, בונד עס פון צוויי זייטן און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן די שיסל אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר 2 שעה בייַ 170 דיגריז. 30 מינוט איידער די סוף, שנייַדן די פּעקל און לאָזן די פויגל לייט ברוין. קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע די פֿעדעם און דינען די קאַטשקע, באַקט אין די אַרבל, צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַטשקע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 2 קג;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- בשמים;
- מייַאָנעז;
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
די קאַרקאַס פון די קאַטשקע איז געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון מאַרינייד: מיר ריין קנאָבל, קוועטשן דורך די דרוק, לייגן מייַאָנעז, אַ ביסל זאַלץ, פעפער און מישן. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין דין סלייסיז. דערנאך מיר רייַבן די קאַטשקע פון אַלע זייטן מיט די צוגעגרייט שאַרף געמיש און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, סמירד מיט בוימל.
לייג די פּאַטייטאָוז צו די פויגל, לייגן עטלעכע זאַלץ צו עס און פאַרשטייַפן די באַקינג טאַץ מיט עסנוואַרג שטער. מיר שיקן די שיסל צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך, קערפאַלי באַזייַטיקן די שטער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, ביז רויט. מיר דינען אַ בייקט קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז אויף די טיש, דעקערייטינג מיט פריש פּעטרעשקע גרינז.
רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַטשקע
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 2 פּקס .;
- בשמים.
פֿאַר מאַרינייד:
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- בשמים;
- לימענע -1 פּיסי .;
- מאַסלינע בוימל.
פֿאַר גלייז:
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- זיס ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די קאַטשקע און וואַש עס. אין אַ שיסל, מישן לימענע זאַפט, זאַפט פון איין מאַראַנץ, מאַסלינע ייל און בשמים. מיר שטעלן די פויגל אין
איצט לאָזן מיר צוגרייטן די ייסינג. מישן די זאַפט פון דער מאַראַנץ מיט האָניק און ווייַן. דעריבער שטעלן די געמיש אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די גלייז צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי, אַראָפּנעמען פון די טעלער און גיסן די סירעפּ גרייט קאַטשקע, בייקט מיט אָראַנדזשאַז.