דאַמפּלינגז אין אונדזער צייַט זענען געמאכט מיט סאַוערקראַוט, פיש און אנדערע פילינגז, אָבער מיר נאָך באַשלאָסן צו דערמאָנען איר פון די צוויי מערסט פאָלקס קלאַסיש פלייש רעסאַפּיז.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0.3 קג;
- רינדערנס - 0.3 קג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- מעל - 0.45 קג;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 15 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
פלייש זאָל זיין אויסגעקליבן זייער סקראַפּאַלאַסלי, ווי דאָס וועט גלייַך אָפענגען אויף די לעצט רעזולטאַט פון דיין קולינאַריש ווערק. וואַשן פלייש קערפאַלי, אַראָפּנעמען די פילם און וועינס, רינדערנס פעט איז אויך בעסער שנייַדן, אָבער די לאַרד איז בעסטער לינקס. נאָך דעם, די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך מיט וועגן אַ מאַטשבאַקס אָדער אַ ביסל מער, און די ציבעלע איז אַ ביסל לאָבולעס. דעמאָלט נוצן מינסט פלייש צו מאַכן מינסט פלייש. אין קאַנסאַקוואַנס, עס וועט זיין נייטיק צו זאַלץ און פעפער, אָבער נאָר איידער די פלייש איז שטעלן אין די טייג. אויב סטאַפינג איז אַזוי שווער צו זאָגן, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן וואַסער, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז איז אויף די וואַסער, אנדערע רעסאַפּיז מיט די דערצו פון מילך, דאָס איז נישט קלאַסיש בייַ אַלע. קאַמביין די יי מיט וואַסער און זאַלץ, ונ דורך מישן, און גיסן מעל אויף דעם באַרג, וואָס מאכט די קראַטער אין עס, אַז ס ווו איר האָבן צו אַרייַן וואַסער מיט די יי. קנעאַדינג די טייג טרער אַוועק אַ שטיק וועגן האַלב אַ פויסט און בלינד די פּילקע, אויב עס טוט נישט פאַרלירן פאָרעם פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט דער טייג איז גוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט היט אייך פון מאכן די טייג זייער אַראָפאַנג.
ראָלל עס מיט אַ גרעב פון 2 מם, צולייגן אַ גלאז צו שנייַדן די ברעקלעך פֿאַר דאַמפּלינגז. שטעלן די מינסט פלייש אויף די טייג, בלינד די קנאָבל און איבערחזרן די אַקשאַנז ביז איר לויפן אויס פון ינגרידיאַנץ. האַלב-צוגעגרייט דאַמפּלינגז שטעלן אין אַ אַראָפאַנג בוילינג סאָלטיד וואַסער, און נאָך אַסענדינג, רעדוצירן די טעמפּעראַטור און וואַרטן 5-7 מינוט, כאָטש די געדויער פון קוקינג גלייַך דעפּענדס אויף די גרייס פון די דאַמפּלינגז.
קלאַסיש רעצעפּט פון סיבעריאַן דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 0.4 קג;
- רינדערנס - 0,7 קג;
- פלייש יויך - 70 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- מעל 0,75 קג;
- וואַסער 250 מל;
- פּעטרעשקע אָדער קראָפּעווע - 1 בינטל;
- זאַלץ - 40 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
נאָך גיסן אַ באַרג פון מעל און מאַכן אַ פּוסט אין עס, גיסן אין פאַר-דזשוינד און קערפאַלי געמישט וואַסער, עגגס און