הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן געשמאַק קורדס, ניצן פֿאַר דעם צוועק אַ טראדיציאנעלן פריינג פּאַן אָדער אַ ויוון, אָדער אַ Multi- באַר. אין קיין פאַל, עס וועט זיין שמעקנדיק, אַפּעטיטלעך און ינסאַנעלי געשמאַק. די הויפּט זאַך איז בלויז צו אַדכיר צו זיכער סאַבטאַלז און רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין די רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו קאָכן געשמאַק קורדס פון הייַזקע קעז אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז ווייך, אָבער טרוקן - 420 ג;
- גראַפּ פון סעמאַלינאַ - 110 ג;
- ווייץ מעל - 130 ג;
- עגגס פון ברירה הינדל - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- שטיין זאַלץ - 1 קליין קניפּ;
- ראַפינירט זונרויז אָדער מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג - 65 מל.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר גרייטן דעם שליסל קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל - הייַזקע קעז. אויב זייַן סטרוקטור איז גראַניאַלער, עס איז בעסער צו ווישן דעם פּראָדוקט דורך אַ זילבער אָדער צו דורכפירן עס מיט אַ בלענדער ביז עס איז יונאַפאָרמלי. ווייך קורד גענוג צו גערודער מיט אַ גאָפּל צוזאמען מיט עגגס הינדל אויסקלייַבן, זאַלץ, צוקער און וואַניל, און דעמאָלט לייגן די סעמאַלינאַ און ניד צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די קאַמפּאָונאַנץ פון די הייַזקע קעז טייג מיט יעדער אנדערע. איצט מאָיסטוריזע פּאַלמז פאָרעם קעראַץ פון קייַלעכיק פאָרעם, פּאַנירועם זיי אין ווייץ מעל און דעמאָלט שטעלן אין אַ גוט העאַטעד פּאַן, וואָס מוזן אויסגעגאסן אַ ביסל ראַפינירט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל.
נאָך די פּראָדוקטן האָבן קונה אַ אַפּעטיטלעך רייטלענ פון יעדער פאַס, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און דינען, צולייגן זויער קרעם אָדער אנדערן אַדאַטיוו צו דיין געשמאַק.
ווי צו קאָכן געשמאַק הייַזקע קעז פון הייַזקע קעז - אַ רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 380 ג;
- מעל סיפטיד - 125 ג;
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- שטיין זאַלץ - 1 קליין קניפּ;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון הייַזקע קעז אין די ויוון, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין געגעבן צו די ברירה פון הייַזקע קעז. עס זאָל נישט זיין ווייך און ווייך. עס איז בעסער צו נעמען אַ ביסל טרוקן פּראָדוקט, אַזוי אַז בעשאַס קוקינג עס טוט נישט אַרויסגעבן אַ פּלאַץ פון נעץ און די סירעפּס האַלטן די פאָרעם. פאַרשפּרייטן דעם הייַזקע קעז אין אַ שיסל, לייגן דעם יי, גיסן צוקער זאַמד, אַ קליין קנאַקן פון שטיין זאַלץ און וואַניל, און אויך באַקענען אַ באַקינג פּודער און סיפטיד מעל. מיר נודזשירן די הייַזקע קעז טעם קערפאַלי און אויב עס פארקערט אויס צו זיין יקסעסיוולי פליסיק, לייגן אַ ביסל מער מעל. איצט, מיט מאָיסטאַנד הענט, ציען קייַלעכיק קורדס און שטעלן זיי אויף אַ יילד באַקינג בויגן, וואָס קענען זיין פאַר - באדעקט מיט בעקערייַ פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן. אבער די מערסט ידעאַל אָפּציע פֿאַר קוקינג קורדס אין די ויוון וועט זיין אַ סיליקאָנע טעפּעך, די נוצן פון וואָס וועט גאָר רעדוצירן די ריזיקירן פון סטיקינג פּראָדוקטן צו די באַזע און וועט לאָזן איר צו באַקומען יוואַנלי ראַדי פּראָדוקטן.
קייקס זענען באַקט אין די ויוון טראַדישאַנאַלי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דעפּענדינג אויף די קייפּאַבילאַטיז פון דיין מיטל, דאָס קען נעמען קסנומקס-קסנומקס מינוט. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג אַמאָל עס איז נייטיק צו דרייען די מייַכל צו אן אנדער פאַס.
ווי צו קאָכן אַ קעז אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז ווייך - 520 ג;
- גראַפּ פון סעמאַלינאַ - 70 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 4 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- פּוטער - 110 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- צוקער פּודער אָדער קאַקאַאָ פּודער פֿאַר באַפּוצונג - 25 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אין דערצו צו טיילן קורד הייַזקע קעז, איר קענען קאָכן איין גרויס הייַזקע קעז, וואָס איז שפּעטער שנייַדן אין פּאָרשאַנז. מיר פאָרשלאָגן צו נוצן די Multivariate פֿאַר דעם צוועק.
צו פאַרשטיין די געדאַנק, מיר ברעכן אין די בלענדער ווייך פּוטער פּוטער, געמישט מיט צוקער, קניפּ פון זאַלץ, וואַניל און לימענע זאַפט. נאָך דעם, אין דער זעלביקער צייַט, דרייווינג אין אָלטערנאַטיוו עגגס, לייגן קרופּ פון סעמאַלינאַ און הייַזקע קעז און פּראָצעס די מאַסע ביז אַ כאָוממייד קורד באַזע איז באקומען.
איצט מיר יבעררוק די הייַזקע קעז טייג אין די וילד קאַפּאַציטעט פון די Multi- מיטל און שטעלן עס צו די "באַקינג" מאָדע. נאָך 45 מינוט, עפענען די דעקל פון די מיטל און לאָזן די מייַכל גאָר קיל. איצט מיר יבעררוק דעם פּראָדוקט צו אַ שיסל, רייַבן עס מיט צוקער פּודער אָדער קאַקאַאָ פּודער און קענען פּרובירן, קאַטינג אין פּאָרשאַנז.