הינדל יויך - אין זיך איז איינער פון די מערסט געשמאַק, ליכט, מיט אַנאַבטרוסיוו טעם פון קיילים. אָבער, אויב עס איז געדינט מיט פלייש פון פלייש, עגגס און אנדערע בישליימעס פּאַסיק ינגרידיאַנץ צו עס, מיר וועלן באַקומען אַ ווונדערלעך און סאַטיספייינג שיסל. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ געשמאַק, טראַנספּעראַנט הינדל יויך, וואָס אין קאָמבינאַציע מיט די יי וועט ווערן אַ מייַסטערווערק פון דיין היים קוקינג.
הינדל יויך רעצעפּט מיט יי, קראָוטאָנס און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל באַקס - 800 ג;
- הינדל יי (פּער געדינט) - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט - 100-120 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פעפער שמעקנדיק - 3 פּיז;
- קוקינג זאַלץ - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2-2,2 ל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - פֿאַר 5-7 צווייגן.
צוגרייטונג
וואַש די הינדל באַקס אין קאַלט וואַסער אין אַ טיף פאַן און גיסן זיי מיט געטרונקען וואַסער. לייג דאָ געוואשן גאַנץ ציבעלע (אין די כוס), פּיז פון זיס פעפער און שטעלן די יויך אויף די טעלער מיט די מיטל פייַער מאָדע פֿאַר 50-60 מינוט. ווען דער יויך ריטשאַז די בוילינג פונט, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די ומנייטיק פּינע מיט אַ ראַש אָדער אַ גרויס לעפל. מינוט פֿאַר 12-15 איידער די צוגרייטונג, לייגן זאַלץ.
אין אַ קליין מעטאַל קאַנטיינער, קאָכן אַ האַרט-בוילד הינדל יי. מיר נעמען נעכטן ברויט און שנייַדן עס מיט שיין קיובז וואָס זענען געפּרעגלט אין הייס בוימל ביז קראַסט.
פון די באַקאַלז פון די פאַרטיק הינדל יויך, איר קענען זאַמלען די פלייש און שיקן עס צוריק צו די קיילים. אבער, אויב איר ווילט צו הנאה דעם טעם פון די יויך, דעמאָלט שפּאַנונג עס, און געפֿינען אן אנדער נוצן פֿאַר די הינדל. דינען די שיסל מיט די יי שנייַדן אין צוויי, ווונדערלעך קריספּי קראָוטאָנס און שמעקנדיק פריש הערבס.
הינדל יויך מיט לאָקשן און פּיטשינג יי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- עגגס פון הינדל - 6 פּקס .;
- קעראַץ (קליין) - 1 שטיק;
- זאַלץ "עקסטרע" - צו טעם;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 4-5 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- ווייץ מעל - 200 ג.
צוגרייטונג
שוין אין אַ באוווסטער וועג, קאָכן אַ יויך מיט הינדל ברוסט און עטלעכע פּיז פון שוואַרץ פעפער און אויך פֿאַר 12-15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, מיר לייגן עס.
פון פריש צוויי עגגס, אַ קנעפּל פון פּליטקע זאַלץ און סיפטיד מעל, ניד אַ טייג טייג, וואָס איז פלייסיק, זייער טינלי ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט. שנייַדן אין ברייט סטריפּס און לאָזן זיי פאַרשפּרייטן אויס איידער פּריפּערינג די יויך.
קאַרראָץ שנייַדן אין דין סטריפּס און לייגן עס אין די פאַרטיק הינדל יויך, פון וואָס מיר האָבן אַזוי ווייַט יקסטראַקטיד די האַלב פלייש, פֿאַר זייַן קאָאָלינג. נאָך די קעראַץ האָבן בוילד פֿאַר 4-5 מינוט, קערפאַלי גיסן די האַלב לאָקשן אין די יויך. ווען די לאָקשן זענען כּמעט גרייט, אָבער אַ ביסל מער האַרט מיר אָנהייבן צו ייַנטונקען (איינער דורך איין) די רוען עגגס פון די שאָל. נאָך 6-7 מינוט קער אַוועק די גאַז און גיסן די יויך מיט לאָקשן אין פּאָרשאַנז, אַזוי אַז אין יעדער טעלער עס איז געווען איין פּיטשינג יי. אויך אין יעדער שיסל מיר שטעלן ברעקלעך פון די דיסאַסעמבאַלד פלייש פון אַ הינדל ברוסט און שפּריצן אַלץ מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.