ברינזאַ איז אַ באַרימט שיסל פון אוקרייניש, באַלקאַן און פויליש קוויזין. עס איז געניצט ווי אַ פארניכטונג, אָבער איז מאל געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס אָדער וואַרעניקי. און אויב איר מאַכן קעז אין שטוב, עס וועט קער זיך פיל מער נוצלעך און געשמאַק ווי קראָם.
דער רעצעפּט פֿאַר בריזזאַ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער געפילטערט - 50 מל;
- לאַווען פון רעננין - 0.2 ג;
- מילך - 3 ליטער;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מילך איז בוילד אין אַ דיפּער, און דעמאָלט עס איז קאַליע צו אַ וואַרעם שטאַט.
מיר היץ די וואַסער אין אַ מייקראַווייוו, וואַרפן די סטאַרטער און מישן. ווייַטער, גיסן די לייזונג אין די מילך און לאָזן די געמיש אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 50 מינוט. אין דעם צייַט, די מילך וועט קער אין אַ קלאַט, וואָס מוזן זיין שנייַדן מיט אַ מעסער אין קליין סקווערז. נאָך 20 מינוט קערפאַלי מישן זיי מיט זייער הענט און שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער, באדעקט מיט גאָז. פֿאַר די קאַלאַנדער מיר שטעלן די פּאַן, מיר שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן עס פֿאַר 2 שעה. די ריזאַלטינג סערום איז דריינאַדזש אין אַ סלוי, גיסן אין זאַלץ און ווייקן די קעז אין אַ סאַלינע לייזונג פֿאַר 3 טעג. אין די סוף פון צייַט, די כאָוממייד ברינזאַ איז גרייט!
דער רעצעפּט פֿאַר היים בריזזאַ
ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד מילך - 2.5 ליטער;
- קעפיר - 1 נומער;
- סמעטענע - 2,5 זאכן;
- יי - 8 ברעקלעך;
- זאַלץ איז פייַן - 2.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מילך איז בוילד ערשטער און זאַלץ איז ארלנגעווארפן. עגגס שלאָגן וויסק ביז יונאַפאָרמז, לייגן סמעטענע און מישן געזונט. ווי באַלד ווי די מילך סטאַרץ צו העכערונג, גיסן די יי געמיש און קעפיר אין עס. קעסיידער סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן און ווי באַלד ווי אָנהייבן צו באַזונדער די קורד גרויס פלאַקעס, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער. מיר נעמען די פלאַקעס מיט אַ ראַש, שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער און דריקן עס אַראָפּ מיט אַ פּיסטאָן, אין וואָס מיר גיסן אַ ביסל וואַסער. נאָך 15 מינוט, די קעז איז קערפאַלי פארקערט, ווידער שטעלן אונטער די דרוק און לאָזן פֿאַר די גאנצע נאַכט, אַזוי אַז די גאנצע סערום צעשיידט. די פאַרטיק קעז איז אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר און סטאָרד אין די פרידזשידער.
דער רעצעפּט פֿאַר בריזזאַ
ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד מילך - 3 ליטער;
- עסיק - 50 מל;
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ - 125 ג.
צוגרייטונג
מילך ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן עסיק און, סטימינג, היץ ביז די וויי הייבט צו באַזונדער. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער און לאָזן צו קילן. אין אַ קאַלאַנדער מיר פאַרשפּרייטן די גאָז און גיסן אין אַ ניטלי באקומען מאַסע. לאָזן עס פֿאַר 2 שעה, און דעמאָלט בלייבן גאָז און שיקן עס אונטער די דרוק.
ווייַטער, מיר גרייטן ראָסל פֿאַר ברינזאַ, די רעצעפּט וואָס איז גאַנץ פּשוט: מיר פאַרבינדן וואַסער מיט זאַלץ, מיר נידעריקער דער פאַרטיק קעז און ווידער מיר שיקן עס אונטער די דרוק פֿאַר 6 שעה.