זינט דאָרש - פיש איז גאַנץ נייטראַל אין זייַן טאַם טשאַראַקטעריסטיקס, עס קענען זיין האַלב מיט עפּעס. אָבער, אונדזער באַלעבאָסטע איז פּאַשאַנאַטלי פאַנד פון פּשוט און זייער צוטריטלעך ווערייישאַנז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן דאָרש מיט קעראַץ און אַניאַנז אין די ויוון. מיר האָפן אַז דאָס פאָלקס שיסל וועט ביטע איר.
דאָרש בייקט אין די ויוון אין שטער מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 4 פּקס. (200 ג יעדער);
- אַ שאָלעכץ פון אַ גרויס לימענע;
- אַ פּאָר פון קנאָבל ציין;
- אַ קניפּ פון טהימע בלעטער;
- קעראַץ - 200 ג;
- ליקס - 200 ג;
- פּעטרעשקע גרינז ;
- ווייַס ווייַן אָדער ווערמוט - 80 מל.
צוגרייטונג
ראַסטער די קנאָבל אין אַ פּאַפּ מיט אַ קנייטש פון זאַלץ, מישן עס מיט פּוטער און 1/4 לעפעלע פון פּעסט. די גרינז פון די דורכשניטלעך פּעטרעשקע בינטל זענען קאַמביינד מיט די בלייבט פון די שאָלעכץ. קאַרראָץ מיט ליקס זענען שנייַדן ראַנדאַמלי, אָבער טינלי, און פאַרבינדן, געווירץ מיט פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ.
מיר מאַכן קליין "באָוץ" פון שטער, צווישן וואָס מיר פאַרשפּרייטן אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און פּלאָמבירן זיי מיט ווייַן אָדער ווערמוט. די שנייַדן ברעקלעך פון פיש זענען באדעקט מיט ייל, פאַרשפּרייטן איבער די גרינס קישן און באדעקט מיט אַ רגע שטערל בלאַט פון אויבן. צוגרייטונג פון דאָרש פיליץ אין די ויוון נעמט נאָר 12-15 מינוט, בשעת די טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן 220 דיגריז. ענדיקן די פיש מיט אַ געמיש פון פיינלי געהאַקט גרינז און פּעסט.
דאָרש בייקט אין די ויוון מיט קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ (גרויס) - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- קעראַץ - 550 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 2 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- שפּינאַט - 300 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- דאַר הערבס פון פּראָווענסע - 2 צפּ.
- אַ קניפּ פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
נאָך קלענזינג אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און קנאָבל, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער קיין טיף קאַנטיינער מיט וואַסער. פּאָטאַטאָ טובערס זענען שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין וואַסער. זאל ס באַקומען האַלב האַלב, דעמאָלט מיר שטעלן קעראַץ צו זיי און קאָכן נאָך 15 מינוט מיט אַ לאָראַל און
פאָרן די רוען קנאָבל מיט אַניאַנז און ברעקלעך פון פיש. אין אַ באַזונדער שיסל מיר לאָזן שפּינאַט, געווירץ עס מיט פּראָווענקאַל הערבס און פּאַפּריקאַ.
אין די פאָרעם פון לייַערס פאַרשפּרייטן ספּינאַטש מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און ביטן פון דאָרש, דעקן די שפּיץ פון די לעצט שיכטע פון מאַשט פּאַטייטאָוז. די לעצטע פּלאַסט פון די קאַססעראָלע מיט אַ פּאָר פון געשלאגן יאָוקס און שטעלן די שיסל אין די ויוון (באַקינג טעמפּעראַטור 180-190 דיגריז). די דאָרש פיליץ אין די ויוון מיט אַניאַנז און קעראַץ וועט זיין גרייט נאָך האַלב אַ שעה.