שטיקל מיט פיש און רייַז - שמעקנדיק און סאַטיספייינג כאָוממייד פּייסטריז, וואָס קענען זיין באשאפן פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג, פֿאַר לאָנטש אָדער ווי אַ מייַכל צו געסט. עס זענען פילע וועגן צו דיטיילד די לעצט געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט, מאַכן עס ומגעוויינטלעך, מער ראַפינירט און אָריגינעל.
ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט פיש און רייַז?
פיש שטיקל מיט רייַז איז צוגעגרייט פון הייוון, זאַמד אָדער בלאָז געבעקס. פֿאַר די פילונג איז פּאַסיק פֿאַר פריש פיש פיליץ אָדער קאַנד עסנוואַרג.
- הייסט טייג פֿאַר פּיראָג מיט פיש און רייַז קענען זיין נידיד אויף מילך, קעפיר אָדער וואַסער, אַדינג אַ אַנדערש סומע פון באַקינג אָדער ריסטריקטינג צו אַ חלק פון גרינס בוימל.
- רייַז קאָכן ביז גרייט.
- פיש, אויב נייטיק, באַקומען באַפרייַען פון ביינער, און די פיליץ זענען שנייַדן אין סלייסיז און אַ ביסל פּריפּוסקייַוט מיט געפּרעגלט ציבעלע אַניאַנז.
- פֿאַר די פילונג מיקס רייַז און פיש, צייַט מיט גרינז, טרוקן הערבס און בשמים אויב געוואלט.
- איידער באַקינג, די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל איז סמירד מיט יי אָדער יאָוק.
פיש פּיראָג מיט רייַז פון הייוון טייג
א פּשוט פּיראָג מיט פיש און רייַז וועט זיין ספּעציעל געשמאַק אויב איר נעמען די פילעט פון מאַקרעל פֿאַר די פילונג און פאַר-מאַרינירן עס אין אַ געמיש פון בשמים און סיזאַנינגז. אין דערצו צו פעפערמינט, כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג די פּאַליטרע מיט ערד קאָריאַנדער, טהימע, עגראַגאָן אָדער ראָוזמערי. אַנטשיינדזשד אַקאַמפּנימאַנט פון פיש וועט זיין לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 450 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- הייוון - 25 ג;
- מאַקרעל - 700 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם מילך, הייוון און צוקער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג מאַרגאַרין, זאַלץ, מעל, מישן און לאָזן פֿאַר דעם צוגאַנג.
- סמאַק די סקומבלער פון די ביינער, שנייַדן, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- קאָכן רייַז, מישן מיט פיש און געפּרעגלט ייל אַניאַנז.
- צולייגן די פּיראָג מיט מאַקרעל און רייַז, לייגן אַ פילונג צו די טייג.
- דער פּראָדוקט איז בייקט פֿאַר 30-35 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קוכן מיט מינסט פיש און רייַז
אפילו גרינגער און פאַסטער איז פּריפּערינג אַ דזשעלליד פּיראָג מיט פיש און רייַז. פֿאַר די פילונג אין דעם פאַל, די גרייט-געמאכט פיש איז געניצט, און די טייג איז ניד כייערד. אַנשטאָט פון סמעטענע, איר קענען נעמען קעפיר פון קיין פעט צופרידן, און די באַקינג פּודער זאָל זיין ריפּלייסט מיט האַלב אַ לעפעלע פון סאָדע, וואָס איז יקסטינגגווישט מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- זויער קרעם און מייַאָנעז - 200 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- מינסט פיש - 400 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז, געמישט מיט מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און גרין אַניאַנז.
- פון די רודער קאַמפּאָונאַנץ, ניד די טייג ווי אַ מאַפאַן.
- גיסן האַלב די טייג אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די פילונג, דעקן מיט די רעשט פון די גיסן.
- באַקן אַ פילונג פּיראָג מיט מינסט פלייש און רייַז פֿאַר 50 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט ראָזעווע לאַקס און רייַז
א שטיקל מיט ראָזעווע לאַקס און רייַז איז באַרימט פֿאַר זייַן מעהודערדיק געשמאַק. אויב געוואלט, די פילבערט פון ראָזעווע לאַקס קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ מער פאַטי און זאַפטיק לאַקס, בשעת עקסקלודינג פּוטער פון די פילונג. דו זאלסט נישט האַלטן פיש פיליץ פֿאַר אויך לאַנג אויף אַ פֿייַער אין אַ סקאָווראָדע, אָבער איר נאָר דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר די לייטנינג פון די סלייסיז פון אַלע זייטן.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 250 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- פלייק פון ראָזעווע לאַקס - 400 ג;
- רייַז - 50 ג;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- פּוטער - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- טריטוריזע מאַרגאַרין מיט מעל.
- לייג עגגס, זויער קרעם, זאַלץ, באַקינג פּודער, מישן, לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די קעלט.
- לייג ייל צו די בוימל, אַדינג דיל, פּוטער, בוילד רייַז.
- צולייגן אַ פּיראָג מיט רויט פיש און רייַז, פּלייסינג אין די פאָרעם פון אַ פילונג צווישן צוויי לייַערס פון טייג.
- באַקן די פּראָדוקט פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קוכן מיט לאַקס און רייַז אָף
זאַפטיק און עקסייטלי פעט ווען זיך-אַביוזד אַבדאַמז פון לאַקס בישליימעס ווייַזן זיך אין די פילונג פֿאַר פּיעס. דער הויפּט מצליח איז די קאָמבינאַציע פון אַ קאָמפּאָנענט מיט טרוקן רייַז וואָס אַבזאָרבז זאַפטיק דזשוסאַז און ווערן מער געשמאַק און רייַך. אַנשטאָט אַניאַנז, איר קענען לייגן גרין פעדערז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 600 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- צוקער - 20 ג;
- בוימל - 50 ג;
- הייוון - 20 ג;
- בוימל פון לאַקס - 700 ג;
- רייַז - 200 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פון וואַרעם קעפיר, הייוון צוקער, פּוטער און מעל מיט זאַלץ, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- זעמל 2/3 פון די פּרובירן אויף אַ באַקינג טאַץ, פאַרשפּרייטן די בוילד רייַז, ציבעלע און בויך פון די לאַקס אויף שפּיץ.
- אויף שפּיץ פון די פּאַס פון טייג.
- באַקן אַ פּיראָג מיט לאַקס און רייַז 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט רייַז און קאַנד פיש
אפילו די כאַוסווייווז מיט אַ מינימאַל קולינאַריש דערפאַרונג וועט באַקומען אַ געשמאַק פּיראָג מיט קאַנד פיש . דער ידעאַל ברירה וועט זיין סאָרשי אָדער טונאַ, אָבער אין דער אַוועק פון פּאַסיק און סאַרדין, סקומבריע. פּיקאַנסי וועט לייגן צוגעגעבן צו די פילונג פון גרין אַניאַנז, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט שנייַדן און געפּרעגלט אין בוימל אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 250 ג;
- קעפיר - 0,5 ל;
- צוקער, סאָדע און זאַלץ - 10 גראַמז יעדער;
- ייל - 50 מל;
- סאַורי אין בוימל - 1 טאָפּ;
- רייַז - 50 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- ניד די פיש מיט אַ גאָפּל און מישן מיט די פּוטער מיט בוילד רייַז און גרין אַניאַנז.
- פאַרבינדן די עגגס מיט קעפיר און מעל, אַדינג סאָדע, זאַלץ און צוקער.
- גיסן האַלב די טייג אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די פילונג אויף שפּיץ, גיסן די רוען טייג.
- באַקן אַ פּיראָג מיט סאַורי און רייַז 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קוכן מיט קאַפּעלין און רייַז
די פילונג פֿאַר אַ פּיראָג מיט רייַז טורנס אויס צו זיין זייער בודזשעטאַר, אויב איר נוצן אַ פריש קאַפּעלין. רייניקונג די פיש פון די ביינער וועט נעמען עטלעכע מאָל, אָבער די גלענצנדיק רעזולטאַט קאַמפּאַנסייץ פֿאַר אַלע אַרבעט קאָס. דער טייג קענען זיין געוויינט קיין: הייוון, גרייט-פּאַפט אָדער קאָכן שאָרטברעאַד לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 200 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- מעל - 400 ג;
- קאַפּעלין - 1 קג;
- רייַז - 100 ג;
- ייל - 50 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ערד לאַורעל.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט פּוטער, סמעטענע און אַ קנייטש פון זאַלץ.
- 2/3 פון די פּראָבע איז פונאנדערגעטיילט אין די פאָרעם.
- אויף שפּיץ, בוילד רייַז, געפּרעגלט אַניאַנז, און דעמאָלט קאַפּעלין אָן ביינער.
- זאַלץ פיש שיכטע, פעפער, שפּריצן מיט לאָראַל, דעקן מיט פּאַטערנז אָדער סטריפּס פון טייג.
- באַקן שטיקל מיט פיש קאַפּעלין און רייַז 45 מינוט אין 180 דיגריז.
בלאָז שטיקל מיט פיש און רייַז
ספּעציעל געשווינד עס וועט זיין מעגלעך צו קאָכן פיש שטיקל מיט רייַז און יי, אויב איר נעמען ווי אַ מעל באַזע בלאָז געבעקס. דער פּראָדוקט קענען זיין געמאכט אָפֿן דורך דעקערייטינג די ייבערפלאַך מיט באַזונדער סטריפּס פון טייג אָדער פֿאַרמאַכט, פּלייסינג די פילונג צווישן צוויי גלייַך לייַערס און געמאכט אַ ביסל סליץ פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- פילעס פון פיש - 600 ג;
- רייַז - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז און עגגס, צעהאַקן און צייַט פיש פיליץ, פּרעגלען ציבעלע אין בוימל.
- ראָולד אויס די טייג, דערגאַנג די פילונג, פּלייסינג לייַערס פון רייַז, אַניאַנז, עגגס און פיש.
- באַקן אַ פּיראָג מיט פיש און רייַז פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
שטיקל מיט ספּראַץ און רייַז
די טאַסטערז וועט יבערראַשן די טאַסטערז מיט אָריגינעל הערות מיט אַ צוגעגרייט פּיראָג מיט ספּראַץ. צו מאַכן אַזאַ באַקינג קענען זיין נאָך וואַרעם, אָדער שוין קולד אַראָפּ, אָבער פּרעפעראַבלי אין דער ערשטער טאָג נאָך באַקינג. דעם וועט לאָזן איר צו הנאה אַ יקסעפּשאַנאַל וואָג פון טעם, וואָס איז עפּעס פאַרפאַלן מיט מער סטאָרידזש פון דעם שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 800 ג;
- ספּראַץ - 2 קאַנס;
- רייַז - 150 ג;
- עגגס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די הייוון טייג פֿאַר קיין פּראָווען רעצעפּט אָדער נוצן די פאַרטיק קויפן, דיידזשינג עס אין 2 אַניקוואַל טיילן.
- דער חלק איז פארטיילט מער אין די פאָרעם, די בוילד רייַז איז געשטעלט אויף שפּיץ.
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן די מאַשט ספּאַץ מיט ספּראַץ צוזאַמען מיט פּוטער, און דעמאָלט בוילד עגגס.
- דעקן די פילונג מיט אַ צווייט ראָולד אויס פּלאַסט פון טייג, לאַטע די עדזשאַז.
- באַקן אַ פּשוט פּיראָג מיט פיש און רייַז פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לענטען שטיקל מיט פיש און רייַז
אויף די טעג פון לענט, עס ס צייַט צו מאַכן אַ געשמאַק לענטען פּיראָג . אין דעם פאַל, עס איז געניצט צו פּלאָמבירן פּאָליאַק פיליץ, וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע סאָרט פון פיש אָדער גאָר גאָר גרייט קאַנד פיש. וועט דערשייַנען די טעם פון די פּראָדוקט און מאַכן עס געווירציק מוסיף צו דער זאַץ פון גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 250 מל;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- מעל - 500-600 ג;
- פריש הייוון - 30 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פילערז פון פּאַלאַק - 700 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- צעלאָזן צוקער און הייוון אין וואַרעם וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג זאַלץ, ייל און מעל, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- פאַרשפּרייטן 2/3 פון די טייג אין די פאָרעם, פאַרשפּרייטן די רייַז, געפּרעגלט אַניאַנז, גרינז, און דעמאָלט סלייסיז פון פּאַלאַק.
- קאָווער די פּיראָג מיט פּאָלאַק און רייַז מיט אַ צווייט פּלאַסט פון טייג, באַקן בייַ 200 דיגריז.
שטיקל מיט פיש און רייַז אין די מולטיוואַרק
פון קיין פּרובירן, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פיש פּיראָג אין אַ מולטיוואַרק , ניצן סלייסט פיליץ אָדער קאַנד עסנוואַרג פֿאַר פילונג. ניצן פריש פיש, איר זאָל לאָזן די רייַז אַ ביסל פייַכט, דיידזשעסטינג עס צו די אַל דענטע שטאַט. אַזוי וידעפדיק נעץ וועט זיין אַבזאָרבד דורך די קראָופּ און דער שטיקל וועט נישט יקספּאָוזד נאַס ין.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 200 מל;
- צוקער און זאַלץ - 10 גראַמז יעדער;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- בוימל - 50 ג;
- סאַורי - 2 קאַנס;
- רייַז - 70 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער.
צוגרייטונג
- פון מילך, הייוון, צוקער, מעל און עגגס, ניד די טייג, לייגן זאַלץ און בוימל.
- נאָך 1.5 שעה, די באַזע איז צעטיילט אין 2 וניקוואַל טיילן, ראָולד אויס.
- פּלאַסט איז סטאַקט מער אין די שיסל, פאַרשפּרייטן רייַז, פיש און אַניאַנז פון אויבן.
- קאָווער די פּראָדוקט מיט אַ רגע שיכטע, לאַטע די עדזשאַז.
- צוגרייטן אַ פּיראָג מיט סאַורי און רייַז אין די מולטיוואַרקער אין די "באַקן" מאָדע פֿאַר 80 מינוט.