מאָדערן כאַוסווייווז בעסער ווורשט צו קויפן אין די קראָם, מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר דאַר היים-געמאכט ווורשט . אויף ווי צו מאַכן דאַר וואַשיז אין שטוב, מיר וועט זאָגן אין אונדזער הייַנט ס סעלעקציע.
דאַר וואַשיז אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- לאַרד - 200 ג;
- זאַלץ - 45-50 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 5-6 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1,5-2 צפּ.
- צוקער - 1 לעפעלע;
- סאָדע - 2 ג;
- רויט ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מייַן פלייש און טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע, שנייַדן אין סטריפּס 2 סענטימעטער ברייט. קאָריאַנדער פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און מאָל אין מיל אָדער קאַווע מילכל. מישן קאָריאַנדער, פעפער, סאָדע, צוקער און זאַלץ. פלייש פון יעדער זייַט איז ספּרינגקאַלד מיט עסיק און ראַבד מיט בשמים. לייגן די פלייש אונטער דריקן און שטעלן עס פֿאַר 6 שעה אין די פרידזש, דעמאָלט מישן און ווידער שטעלן אונטער דריקונג, ווידער שטעלן אין די פרידזשידער. מיר ברויט עסיק מיט וואַסער (2 טייבאַלספּונז פון עסיק אין 1 ליטער פון וואַסער).
פלייש געוואשן אין וואַסער מיט עסיק און קוועטשן. מיר מעגילע די פלייש דורך אַ פלייש מילכל, בייקאָן איז פיינלי געהאַקט און געמישט אין מינסט פלייש. מיר פאָרעם פון מינסט סאָסידזשיז און ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם, פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס. סאָסידזשיז זענען געשטעלט אויף די רייַבן און לאָזן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד צימער פֿאַר 5-6 טעג. מיר קראָם די ווורשט אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד דאַר געהאסט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט כאַזער פלייש - 800 ג;
- וואָג - 200 ג;
- זאַלץ - 25 ג;
- זיס פעפער - 5 ג;
- שוואַרץ פעפער - 6 ג;
- קאַראַוויי זאמען - 2 ג;
- געוואשן און פּראַסעסט טרייסט.
צוגרייטונג
פלייש מאָל אין פליישמילכל, זאַלץ, לייגן בשמים און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה. דעריבער שטאָפּן סטאַפט צוגעגרייט קליין קישקע, פּינגינג די נאָדל אין עטלעכע ערטער. האַלטן די ווורשט אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד צימער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 4 + 6 דיגריז. נאָך 3-4 טעג מיר ראָולד די ווורשט מיט אַ ראָולינג שטיפט, געבן עס אַ פלאַך פאָרעם. סאָסידזשיז וועט זיין גרייט אין 20 טעג.
מיר לייקט אונדזער רעצעפּט, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן געמאכט כאָוממייד בוילד ווורשט , עס וועט זייַן געשמאַק און נוצלעך.