פֿאַר רובֿ, בייקט פלייש איז כּמעט איינער פון די הויפּט קיילים אויף דעם מעניו. די סיבות פֿאַר דעם זענען קלאָר ווי דער טאָג: אַ בייקט שטיק פון פלייש קענען קאָכן לעפיערעך געשווינד און אָן כאַסאַל, באגלייט דורך אַ גרינס גאַרניש און קיין סאָוס צו קלייַבן פון, און ווי אַ רעזולטאַט, באַקומען אַ פול מיטאָג, די בלייבט וואָס קענען זיין לייכט געווענדט בשעת פּריפּערינג אנדערע קיילים.
פלייש בייד אין די ויוון
זייַענדיק דערשראָקן צו טרוקן אַ שטיק פון פלייש, פילע היים קוקס Resort צו פּשוט טריקס, ווי ניצן שטער צו האַלטן נעץ. אין פאַקט, דעם פּשוט טעכניק איז זייער עפעקטיוו און נוצלעך ווען איר טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען אויך פיל מאָל אויף פלייש, אָבער נאָך ווילן צו באַקומען אַ זאַפטיק און געשמאַק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 1.4 קג;
- אַ וניווערסאַל געמיש פון בשמים פֿאַר פלייש - 1 ½ צפּ;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
ידעאַללי, איידער געשמאַק באַקן די פלייש אין די ויוון, די שטיק זאָל זיין לינקס בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אַזוי דער טעמפּעראַטור פון די רינדערנס וועט גלייַך די גאנצע גרעב פון די שטיק און די פלייש וועט זיין ראָוסטיד יוואַנלי. אויב צייַט איז קורץ, איר דאַרפֿן צו גיין צו קאָכן. רייַבן די פלייש מיט אַ דזשאַנעריק געמיש פון בשמים, ייל און זאַלץ. ראַפּט די רינדערנס מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר 40-60 מינוט. די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרעב פון די שטיק און דער געוואלט גראַד פון ראָוסטינג.
אויך, אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו באַקן פלייש אין דיין אַרבל אין די ויוון, איר קענען נוצן די רעצעפּט דיסקרייבד אויבן. די ראַפּער פון די אַרבל אקטן דורך אַנאַלאַדזשי מיט די פויל, בעכעסקעם די נעץ אין די טשאַנג זיך.
רעצעפּט פֿאַר בייקט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
צו דערגרייכן און צו פאַסילאַטייט דער פּראָצעס פון פּריפּערינג מיטאָג, די פלייש קענען זיין בייקט ווייַטער צו די גרינס גאַרניש. פּרובירן דעם פּשוט טעכנאָלאָגיע ניצן די בייַשפּיל פון אַ כאַזער טענדערלאָין רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 490 ג;
- זיס ווייַן - 95 מל;
- אויף אַ צווייַג פון אָרעגאַנאָ און ראָוזמערי;
- קומין - 2 שראַב;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- זיס פעפער - 640 ג;
- מאַשרומז - 135 ג;
- asparagus - 8 pods;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
הערבס רייַבן אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, קומין, פאַרשפּרייטן די פּאַפּ מיט מאַסלינע ייל און ווייַן, און דעמאָלט מישן די ריזאַלטינג מאַרינייד מיט כאַזער טענדערלוין. לאָזן די לעצטע מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. וועדזשטאַבאַלז זענען בעערעך און פערלי ראַנדאַמלי שנייַדן.
שטיק פון כאַזער בראַונד אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע צו לייגן קאָליר צו די שיסל. אָרט די טענדערלוין אין דער צענטער פון די סקאָווראָדע, און בייַ די עדזשאַז מאַכן די ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און ספּאַרזשע. שיקן אַלץ צו באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 13-15 מינוט.
פלייש, בייקט אין די ויוון אין איין שטיק, געדינט בלויז נאָך אַ 10 מינוט ויסשטעלן מיד נאָך באַקינג. דאַנק צו דעם פּשוט קונץ אין די שטיק, אַלע די זאַפט איז סטאָרד.
פלייש בייקט אין די ויוון מיט קעז
פריש פלייש און קעז קען נישט ויסקומען דער בעסטער קאָמבינאַציע, אָבער דער הויפּט זאַך אין דעם רעצעפּט איז צו קלייַבן די רעכט קעז. אין אונדזער פאַל, מיט אַ שטיק פון כאַזער טענדערלוין, עס וועט זיין אַ פילונג פון ווייך ציגעלע קעז, דאַר פירות, ניסלעך און הערבס - אַ געווינען-געווינען קאָמבינאַציע, איז ניט עס?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1,1 קג;
- ציגעלע - 165 ג;
- טרוקן זשורעכלינעס - 45 ג;
- דאַטעס - 2 פּקס .;
- זיידזש בלעטער - 2 טבספּ. spoons;
- וואָלנאַץ - 45 ג.
צוגרייטונג
אַ ראַונדיד שטיק פון כאַזער טענדערלאָין איז געזונט געוואשן, און שנייַדן אין האַלב דורך וועגן ¾ - אין די ריזאַלטינג ינסיזשאַן מיר וועלן לייגן די פילונג. פֿאַר די פילונג, צעהאַקן די וואָלנאַץ, צעהאַקן די בלעטער פון די סאַגע (אויב ניצן דאַר הערבס - רייַבן עס אין אַ מאָרטער), פיינלי צעהאַקן די דאַטעס און קראַנבעריז. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מיט ציגעלע קעז און פאַרשפּרייטן די קעז פילונג אין די ריזאַלטינג קאַרב. פאַרלייגן די פלייש, געבן עס די זעלבע פאָרעם, און בונד עס מיט אַ שטריקל צו האַלטן די כאַווז צוזאַמען. באַקן פלייש פֿאַר אַ שעה בייַ 190 דיגריז.