ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן געשמאַק כעדזשכאַגז אין סמעטענע סאָוס. דעם אַמייזינג שיסל וועט זיין צונעמען אויף קיין טיש, אָבער עס איז ספּעציעל אָנגענעם צו הנאה עס פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג.
פלייש העדגעהאָגס מיט רייַז אין פּאָמידאָר-זויער קרעם סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קרופּ פון רייַז - 120 ג;
- מינסט פלייש - 750 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- גרויס טאַמייטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- בשמים פון דיין ברירה;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
רייַז קרופּ איז ונ דורך געוואשן צו די קלעריטי פון וואַסער און בוילד אין אַ גרויס באַנד פון וואַסער ביז כּמעט גרייט. דערנאך מיר פליסן די רייַז אין אַ זיפּ, לאָזן עס פליסן און קיל, און דעמאָלט מישן עס מיט מינסט פלייש און אַ ביסל געהאַקט פאַר - פּילד אַניאַנז. מיר פאָרן איין יי אין די מאַסע, מיר וואַרפן זאַלץ, ערד פעפער און מישן עס געזונט.
איצט מיר פאָרעם באַללס פון די צוגעגרייט באַזע, ברוין זיי ערשטער אין גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע, און דעמאָלט מיר לייגן עס נישט צו דענסלי אין אַ פאַר-וילעד באַקינג שיסל.
מיר שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון די סקינס, שנייַדן זיי קליין אָדער מאָלד זיי און רייַבן זיי אַ ביסל אין אַ סקאָווראָדע. דעמאָלט מישן די פּאָמידאָר מאַסע מיט זויער קרעם, גיסן אין אַ ביסל וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער און בשמים צו דיין געשמאַק, מישן און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון העדגעהאָגס אין די פאָרעם. מיר האָבן זיי בייַ די הויפט מדרגה, פריער העאַטעד צו 185 דיגריז פון די ויוון און באַקן בייַ דעם טעמפּעראַטור פֿאַר פערציק מינוט.
טשיקקען העדגעהאָגס אין סמעטענע סאָוס אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 180 ג;
- הינדל צעהאַקן - 750 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרויס טאַמייטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 500 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- לימענע זאַפט - 5 מל;
- ציבעלע גרין - 2-3 סטעמס;
- פריש באַסיל גרעענס, פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 גרויס שלאָס בינטל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייץ מעל;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- בשמים פון דיין ברירה;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
בוילד רייַז ביז האַלב-גרייט, פאַרבינדן מיט הינדל צעהאַקן, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, שלאָגן די יי, לייגן זאַלץ און ערד פעפער צו געשמאַק און מישן. פון די באקומען
מיר שטעלן די פאָרעם מיט העדגעהאָגס אין סאָוס אין די ויוון העאַטעד צו 185 דיגריז און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
סימילאַרלי, איר קענען מאַכן העדגעהאָגס אין זויער קרעם סאָוס פון טערקיי, ריפּלייסינג עס מיט הינדל.