זאל ס געניסן אַלע אונדזער הויזגעזינד פֿאַר מיטאָג הייַנט בייַ נאַכט און צוגרייטן פֿאַר זיי אַ גלענצלעך זופּ געמאכט מיט פריש ווייַס מאַשרומז.
געשמאַק זופּ פון זייער פריש ווייַס מאַשרומז מיט לאָקשן
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז (ווייַס) - 450 ג;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- היים-געמאכט לאָקשן - 150 ג;
- זונרויז ייל - 3-4 סט. spoons;
- קיך זאַלץ - צו טעם;
- ריין וואַסער - 2.5 ליטער;
- קראָפּ - 5-7 צווייגן.
צוגרייטונג
פון די כאַץ פון געוואשן ווייַס מאַשרומז, אַראָפּנעמען דין שיכטע פון שאָלעכץ, שנייַדן זיי אין 2 אָדער 3 ברעקלעך און לייגן זיי צו אַ פאַן, אין וואָס מיר וועלן צו קאָכן אונדזער זופּ. פּלאָמבירן זיי מיט ריין וואַסער און פאַרריכטן עס אויף די בורנער טעלער. העכסט רייזינג פּינע איז אַוועקגענומען מיט די הילף פון ראַש, גיסן סאָלטאַד בוילינג יויך און קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 60 מינוט. ווייַטער, מיר פאָרשטעלן אין די פּאַן די פריער צוגעגרייט היים-געמאכט לאָקשן, עס וועט דאַרפֿן צו קאָכן ערגעץ 8-10 מינוט. בשעת לאָקשן זענען צוגעגרייט, גיסן אַ ביסל בוימל אויף די דנאָ פון אַ קליין סקאָווראָדע, און ווען עס רייפּט רויך, מיר פאַרשפּרייטן אין עס אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, מיד מיט פיינלי גרייטיד קעראַץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען. ווייַטער, מאַך די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין די זופּ, נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אַרייַנלייגן אין עס פיינלי געהאַקט פריש קראָפּ, קער אַוועק די בורנער און איידער ענדזשויינג די טעם פון די שיסל, לאָזן עס שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
קרעם-זופּ מיט פריש ווייַס מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז און ווערמיסעללי
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ווערמיסעללי (ספּידערוועב) - 80 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זונרויז ייל - 2-3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 30 ג;
- טרינקט וואַסער - 2.2 ליטער;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּעטרעשקע - 4-6 צווייגן.
צוגרייטונג
דורך די דרוק, מיר שטופּן איין צאָן אין די שוין זונרויז בוימל בוילינג אין אַ סקאָווראָדע. ווען קנאָבל איז אַ ביסל געל, באַזייַטיקן עס פון די פריינג פּאַן מיט אַ ראַש, און אין זייַן אָרט פאַרשפּרייטן די קליין ציבעלע קרושד מיט קליין קובעס. כּמעט מיד מיר פאָרשטעלן דין סלייסיז פון געהאַקט מאַשרומז, וואָס מיר פאַר-סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 2.5 שעה. די אינהאַלט פון די ברעקינג פּאַן זענען ראָוסטיד צו אַ פּראַנאַונסט גילדענע קאָליר און, גענומען די דריט טייל פון די מאַשרומז, מיר יבעררוק עס אין אַ פאַן מיט שוין בוילינג סאָלטיד וואַסער. אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט, מיר לייגן אַרביטרעראַלי געהאַקט ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז און ווען עס איז כּמעט גרייט, מיר שטעלן אין די זופּ אַ קליין ווערמיסעלי. ווען אַלע איז וועלדעד און וועט זיין אין דער בינע פון דיידזשעסטשאַן, מיר שטעלן אין אַ פאַן אַ שטיק פון גוט פּוטער, און ווי באַלד ווי עס מעלץ קער אַוועק די בורנער. מיר גיסן (אין פּאָרשאַנז) אַ ביסל קולד זופּ אין אַ גרויס שיסל פון בלענדער און מאַכן עס אַ קרעם זופּ וואָס מיר דעמאָלט שטעלן ווידער אין אַ פאַן. מיר שטעלן עס אויף די אַרייַנגערעכנט טעלער, ברענגען אַלץ צו די קאָכן און מיד קער עס אַוועק. אַפּלייינג קרעם זופּ צו די טיש אין די צענטער פון די טעלער שטעלן אַ לעפל פון פּענדינג געפּרעגלט מאַשרומז און שפּריצן אַלץ מיט קראַשינג פריש פּעטרעשקע.
סופּ פּיוריי פון פריש ווייַס מאַשרומז מיט פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס פריש מאַשרומז - 280-300 ג;
- טרינקט וואַסער - 2,3 -2,5 ל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּערל גערשטן - 120 ג;
- פּוטער (82.5% פעט) - 40 ג;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
זייער קערפאַלי וואַשן אַלע אונדזער פריש ווייַס מאַשרומז, שנייַדן אַוועק די נידעריקער טייל פון די פּראָסט פוס, און דעמאָלט מיר באַזונדער יעדער שוועמל מיט אַ מעסער אין עטלעכע לאָבולעס. מיר פאַרשפּרייטן זיי צו די דנאָ פון אַ ריין פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שיקן מאַשרומז צו קאָכן אויף די הייס פּלאַטע פון די טעלער. ווען די וואַסער בוילז, לייגן די זופּ צו די יויך און פאָרזעצן צו קאָכן זיי פֿאַר 45 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן אין די פּאַן גרויס קובעס פון רוי ציבעלע און געוואשן אין קאַלט וואַסער פּערלאָווסקו, וואָס מוזן זיין סאָוקט פֿאַר די גאנצע נאַכט. קאָכן די זופּ ביז די טוווע זענען גרייט, דעמאָלט לייגן אַ קליין שטיק פון פּוטער צו עס, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער. מיר טונקען די בלענדער אין די קאַנטיינער מיט די זופּ און ברענגען די גאנצע אינהאַלט צו אַ כאָומאַדזשינאָוס פּיוריי, נאָך וואָס איר קענען מיד אָנהייבן עסן דעם ווונדערלעך ערשטער שיסל.