גאָולאַש פון הינדל איז אַ מאָדערן ווערסיע פון דער זעלביקער אונגעריש הייס, באשאפן דורך פּאַסטוכער פילע יאָרן צוריק. די Times האָבן געביטן, און פּראַלאָנגד קוקינג אונטער די הימל האט געביטן אין אַ באַקוועם סוויווע, און דאַר רינדערנס - פֿאַר הינדל. ווייל אפגעהיט די עראָומאַז פון די באַהראַין קוויזין, די שיסל געווארן דינער, פּליזיז די פאַנס פון פּשוט און סאַטיספייינג עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן הינדל גולאַש?
גאָולאַש פון הינדל מיט יויך איז אַ פאָלקס משפּחה שיסל, פֿאַר קוקינג וואָס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז. איר קענען קלייַבן קיין טייל פון די פלייש פון די פויגל קאַרקאַס, אַ טראדיציאנעלן שטעלן פון וועדזשטאַבאַלז, אַ פּאָר פון קניפּ בשמים און ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ דיק סאָוס. טעקניקלי פּשוט - עס איז באזירט אויף דער פּרינציפּ פון קאַטינג, פריינג און יקסטינגגווישינג, און נעמט ניט מער ווי העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- היפּס - 700 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 70 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 600 מל;
- אַ פישער פון שוואַרץ פעפער;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טייז אין סלייסאַז און פּרעגלען ביז רעדנאַס פֿאַר 10 מינוט.
- מאָלן וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער, פאַרבינדן מיט היפּס, גיסן האַלב פון די פליסיק, צייַט מיט בשמים און שטעלן אויס פֿאַר 15 מינוט.
- וואַרעם אַרויף די מעל, שטעלן די פּאַפּ, פליסיק, קאָך, האַלטן אַ פּאָר פון מינוט אויף די פייַער און פאַרבינדן עס צו דער ערד.
- גאָולאַש פון די הינדל גאַרניש מיט גרינז.
גולאַש זופּ פון הינדל
גאָולאַש פון הינדל פאַליי וועט דינען ווי דער גרונט פון אונגעריש פּאָטטאַגע. לייג אַ שטאַרק יויך, העל בשמים, וועדזשטאַבאַלז, און די שיסל וועט באַקומען אַ אַנדערש ווערסיע: פריש פלייש וועט זיין סאָוקט מיט עראָומאַז, פּאַטייטאָוז וועט לייגן זאַטקייַט, און פעפער - געשמאַק און ברייטנאַס. א דיק ברו וועט דערשייַנען ווי אַ הייס, ריפּלייסינג אַ פול מיטאָג פֿאַר דרייַ מענטשן, באשאפן ין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- יויך - 600 מל;
- פעט - 60 ג;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ;
- האַנדפול פון קראָפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ אין ברעקלעך און פּרעגלען ביז זיי זענען רויט.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן גרויס.
- מער, פעפער און אַניאַנז פאַרבינדן מיט פלייש און שטעלן אויס.
- פּרעגלען פּאַטייטאָוז און פאַרבינדן מיט די הויפּט געמיש.
- אַרייַן די בשמים און פּאָמידאָר פּאַפּ, און פינף מינוט שפּעטער די רינדערנס יויך.
- טאָמיטע פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, נאָך וואָס די גאָוlash פון די הינדל מוזן ברוד.
- נאָך 15 מינוט, שפּריצן מיט הערבס און דינען צו די טיש.
הינדל גלעאַש מיט מאַשרומז
גאָולאַש פון הינדל ברוסט איז אַ סאָף פעלד פֿאַר קולינאַריש פאַנאַסיז. מושראָאָמס, ראָוזמערי און אַ קנייטש פון צימערינג וועט קער די געוויינטלעך כאָוממייד קאַנקאַקשאַן אין אַ שמעקנדיק מייַסטערווערק ווערט פון אַ פעסטיוו טיש. אַזאַ אַ קאָמבינאַציע וועט עסטעטישלי, עקאָנאָמיקאַללי, פאַרקירצן צייַט צו האַלב אַ שעה און לאָזן איר צו הנאה אַ שיסל מיט פראנצויזיש כיין צו אַ משפּחה פון דרייַ.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 450 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 מל;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- ראָסעמאַרי - 1 לעפעלע;
- קנאַקן פון צימערינג.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן גולאַש פון אַ הינדל, שנייַדן די ברוסט אין קובעס און פּרעגלען ביז אַ קריספּי סקאָרינקע.
- קאַמביין מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און געפּרעגלט מאַשרומז.
- צייט גאַולאַש פון די הינדל מיט בשמים, גיסן אין די סאָוס און מימער פֿאַר 15 מינוט.
גולאַש מיט הינדל און זויער קרעם
א פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון פלייש פלייש איז אַמייזינג. ספּעציעלע סאָסאַז און יידל געשמאַק זענען געגעבן דורך סאָסיז: זיי ניט בלויז העסאָפע די זייַט קיילים, אָבער אויך באַשיצן די פּאַפּ פון דריינג אויס, לאָזן די פּראָדוקט ווייך. אַ בייַשפּיל פון אַ ריכטיק רעצעפּט וועט זיין אַ גולאַש פון אַ הינדל ברוסט אין זויער קרעם סאָוס , דאַנק צו וואָס קיין באַלעבאָסטע וועט דינען זאַפטיק פלייש פֿאַר העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 550 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זויער קרעם - 80 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- וואַסער 60 מל;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ און וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן און ליכט אַרויף אַ ביסל.
- וואַרעם אַרויף די מעל, לייגן זויער קרעם, פליסיק, מישן און מישן מיט די מאַסע.
- צייַט, שטעלן די קראַשט טאַמייטאָוז, און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- ווי אַ זייַט שיסל צו הינדל גולאַש, נוצן מאַקאַראָנען.
גולאַש געמאכט פון הינדל לעבער
טשיקקען גולאַש ינוואַלווז די נוצן ניט בלויז קאַרקאַסיז פון די פויגל, אָבער אויך אָפּאַל. לעבער - אַ פאָלקס סובפּראָדוקט זינט סאָוויעט צייטן, איז נאָך אַקטיוולי געניצט אין שטוב קוקינג, דאַנק צו זייַן ספּעציעל נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס. פאַנאַנשאַלי בנימצא, האט אַ לאַגער פון נוציק שפּור עלעמענטן, עס, אין קאָמבינאַציע מיט סאָוס, בישליימעס דערגאַנג די גאַרניש פון טוווע .
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס .;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 4 פּקס .;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ;
- מעל - 100 ג;
- וואַסער 400 מל.
צוגרייטונג
- לעבער קלאָר פון די פילמס, שנייַדן אין סעגמאַנץ און זעמל אין מעל.
- פּרעגלען, קאַמביינינג מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
- גיסן די וואַסער, מליען פֿאַר 20 מינוט ביז דער סאָוס איז דיק.
- איידער געדינט, באַצירן מיט גרין אַניאַנז.
גולאַש געמאכט פון הינדל סטאָמאַטשס
גולאַש פון סטאָמאַטשס פון הינדל מיט יויך - עקאָנאָמיקאַל, אָבער זייער געשמאַק אָפּציע פון ניצן ביי-פּראָדוקטן. לאנג קווענטשינג פֿאַר איין און אַ האַלב שעה מאכט די ינגרידיאַנט ווייך און זאַפטיק, און רעכט אויסגעקליבן סאָוס, מוסיף דענסיטי און עראָומאַז. איר קענען נוצן פאַרשידענע יאַמי, אָבער נאָך די אנטוויקלונג פון אונגעריש קוויזין, די מערסט צונעמען איז די פּאָמידאָר.
ינגרידיאַנץ:
- מאָגן - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- דורך די פּאַפּריקאַ און באַסיל פּינטשעס;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מאָגן ריין און טיילן.
- פּרעגלען אין בוימל, גיסן אין פליסיק, צייַט מיט בשמים און מיקס פֿאַר האַלב אַ שעה.
- שטעלן די אַניאַנז אין אַ געמיש פון געהאַקט אַניאַנז און פאַרלענגערן קוקינג דורך ווי פיל.
- שטעלן אַ פּאַפּ אין די שיסל, צוקער און אַ פּאָר פון מינוט אויף דעם הרובע.
- צייַט מיט הערבס און דינען.
- טשיקקען גולאַש איז אַ רעצעפּט אַז בישליימעס שוועבעלעך קיין גאַרניש.
גולאַש געמאכט פון הינדל הערצער
צוגרייטונג גולאַש פון אַ הינדל קענען באטייטיק דיווערסאַפיי די טעגלעך דיעטע, אויב איר בעל די טעכניק פון פּראַסעסינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען פשוט באשאפן פֿאַר די פלייש באַזע. האַרץ, בריליאַנטלי פּאַסיק צו דעם ראָלע, בישליימעס קאָפּע מיט אים, כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט אַ טראדיציאנעלן גרינס שטעלן פון זיס פעפער, קנאָבל און דיק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 800 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- פעט - 40 ג.
צוגרייטונג
- באַזונדער די הערצער, שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט פעט און פּרעגלען ביז זיי זענען רויט.
- גיסן אין פליסיק און האַלטן פֿאַר אַ האַלב שעה.
- סעפּעראַטלי, ראַטעווען די קראַשט וועדזשטאַבאַלז דורך לייגן די פּאַפּ.
- פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
הינדל גלעאַש אין מולטיוואַרקעט
הינדל גולאַש אין די מולטיוואַרק - אַ באַטייַטיק וואַריאַנט פון דער קלאַסיש מאָלצייַט פֿאַר פאַרנומען מענטשן. פון קורס, דעם רעצעפּט איז אַנדערש פון די טראדיציאנעלן פייער עקסטינגוישינג, אָבער דער רעזולטאַט איז נישט ערגער. די דרייַ-שעה קוקינג וועט מאַכן די עסנוואַרג ווייך און זאַפטיק, און די יוואַנלי פונאנדערגעטיילט טעמפּעראַטור וועט פאַרריכטן די ווירקונג. דרייַ פול טיילן וועט זיין אַ פול מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 מל;
- וואַסער - 70 מל;
- בוימל - 50 ג;
- מעל - 50 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס אין אַ פּאַן און אָרט אין אַ שיסל מולטיוואַרק.
- סירלאָוו די פיליץ מיט מעל און פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז.
- גיסן אין פליסיק, סאָוס, צייַט מיט בשמים און קאָכן אין "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2.5 שעה.