לעטשאָ איז גערופן די אונגאַריש ראַטאַטאָויללע , די באַרימט ראַגאַוט האט עטלעכע ענלעכקייַט צו די קלאַסיש פראנצויזיש שיסל, אָבער ניט ענלעך ראַטאַטאָויללע, לעטשאָ איז אָפט געדינט טשילד, און אין אונדזער מקומות אַפֿילו פֿאַרמאַכט פֿאַר ווינטער. וועגן עטלעכע רעסאַפּיז לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר מיר באַשלאָסן צו רעדן אין דעם מאַטעריאַל.
רעצעפּט לעטשאָ מיט צוקיני, טאַמייטאָוז און פעפער
איר וועט זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז עס איז פּראָסט צו לייגן לאַרד און סמאָוקט סאָסידזשיז צו דעם טראדיציאנעלן אונגעריש לעטשאָ. אויף די צעלאָזן פלייש פעט, פּרעגלען עטלעכע ינגרידיאַנץ פון די שיסל, וואָס שפּעטער ענריק די פאַרטיק לעטשאָ מיט אַ ליכט שמעקן פון סמאָוקט פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1,2 קג;
- זיס פעפער - 350 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- סמאָוקט ווורשט - 60 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 210 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אויב איר געקויפט אַן אַלט צוקיני, ערשטער ריין עס פון די שווער שאָלעכץ פון די אַרויס, אַנדערש איר קענען גלייַך שנייַדן די גרינס קיובז מיט אַ זייַט פון וועגן 2 סענטימעטער. שנייַדן אין ברעקלעך פון ענלעך גרייס. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די צוקיני און מליען פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט.
סאָסידזשיז פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן צו היץ פעט. צו די בראַונסט ברעקלעך שטעלן די מאַשרומז, און ווען די נעץ פון די יענער גאָר יוואַפּערייט, לייגן די בראָטן צו די רעשט פון די וועדזשטאַבאַלז צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּיוריי און פּאַפּריקאַ. ווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, און זייער דזשוסאַז, געמישט מיט פּאָמידאָר פּיוריי, ווענדן אין אַ דיק סאָוס שיסל קענען ווערן אַוועקגענומען פון דעם הרובע.
דורך די וועג, לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקער, עס איז גענוג צו ערשטער סוטען סאָסידזשיז מיט מאַשרומז אויף "באַקינג", און נאָך באַשטימען צו "קווענטשינג" שטעלן די רוען וועדזשטאַבאַלז, גיסן אין וואַסער און פּאָמידאָר פּיוריי.
רעצעפּט לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 110 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- זיס פעפער - 650 ג;
- טאַמייטאָוז - 540 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס.
צוגרייטונג
היץ אַ ביסל ייל אין די בראַזיער אָדער קיין אנדערע קאַנטיינער מיט אַ דיק דנאָ און נוצן עס צו ראַטעווען די ציבעלע מיט די סעמיסירקלעס פון זיס פעפער. נאָך 10 מינוט, לייגן פּאָמידאָר סלייסיז, קראַשט קנאָבל צו די גרינס פריינג פּאַן, און מישן די שיסל פֿאַר אַ האַלב שעה. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, און די טאַמאַטאָוז ווענדן אין אַ דיק סאָוס, לעטשאָ קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער.
איר קענען דינען דעם שיסל מיד, איר קענען קילן עס און עסן עס, אָבער איר קענען צוגרייטן לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, טייקעף גיסן הייס גרינס צונויפגיסן דורך סטערילע דזשאַרז און ראָולינג אַרויף מיט סטערילע לידז.